Red de conocimiento del abogados - Cuestiones jurídicas del divorcio - Entre las muchas industrias de restauración en China, ¿hay alguna que tenga más éxito que Haidilao? La clasificación de la industria de la restauración nacional se forma principalmente para facilitar la evaluación y supervisión de los restaurantes, y se puede dividir aproximadamente en cinco categorías: hoteles turísticos, restaurantes, buffets y loncheras, bebidas frías y vendedores. A continuación se describen los contenidos y características importantes de su catering. 1. Las funciones de restauración de los hoteles turísticos son las mismas que las de los hoteles antes mencionados. Los hoteles turísticos se pueden dividir en hoteles turísticos internacionales y hoteles turísticos generales. Entre ellos, los hoteles turísticos internacionales no sólo satisfacen las necesidades de alojamiento de los turistas extranjeros, sino que también atraen a un gran número de turistas locales con su estilo elegante, vajilla exquisita, conceptos de cocina mundial y servicios perfectos. Además, el hotel cuenta con amplios espacios, completo equipamiento y personal altamente profesional, por lo que también puede tener otras funciones como banquetes gourmet, bodas y funerales, exposiciones y congresos, etc., aprovechando al máximo la utilidad marginal del catering. y guiar la popularidad de las tendencias de catering. 2. Restaurante Un restaurante se refiere a un lugar donde los comensales comen formalmente. Los restaurantes generales se pueden dividir en restaurantes chinos y restaurantes occidentales según los diferentes gustos de los productos. Sus características son las siguientes: 1. China, restaurante chino, tiene un vasto territorio, muchas etnias y diferentes costumbres populares. A menudo, basándose en la geografía, el clima, las costumbres, las costumbres populares, la economía y otros factores, se han formado diversos caracteres culturales y se han formado hábitos alimentarios únicos y maravillosos métodos de cocina, incluidos los llamados "dulces en el sur, salados en el norte y picante en el este ". Cada región tiene su propia cocina única. Ha formado su propia cocina única, que incluye bocadillos y platos principales, como la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Zhejiang, la cocina cantonesa, la cocina de Anhui, la cocina de Jiangsu, Cocina de Hunan, cocina de Yunnan, cocina de Beijing, cocina del noreste, etc. 2. Restaurante occidental La definición de restaurante occidental se refiere a un restaurante con decoración occidental, que atiende a Europa y América y sirve al estilo occidental. Para facilitar la llegada de un gran número de consumidores que no están familiarizados con la comida occidental, la mayoría de los restaurantes occidentales ofrecen comidas preparadas, como la comida A y la comida B, que son sopa, ensalada, plato principal, postre y bebida final. Para atraer a más clientes, algunos restaurantes occidentales incluso ofrecen menús chinos como arroz con costillas de cerdo y arroz con muslos de pollo para que los clientes elijan. Por lo tanto, comer comida occidental ahora no es sólo para los ricos y no existe una etiqueta especial en la cena. El ocio y el entretenimiento son más importantes que las comidas formales. En la actualidad, a excepción de los grandes hoteles y los asadores de alta gama, el sabor de la comida occidental tradicional está garantizado y los restaurantes occidentales comunes ya tienen un sabor diferente. 3. Industria de buffet y comida rápida1. Buffet El propósito del buffet es brindar rápidamente platos nutritivos, diversos y de bajo precio a las personas que trabajan y van a la escuela al aire libre. En la actualidad, el autoservicio no solo se utiliza ampliamente en escuelas, instituciones y otros grupos, sino que también es ampliamente aceptado por los restaurantes comerciales en general. Los buffets se han convertido en una forma popular de comer en todo el mundo. El prototipo de cafetería se originó en la YWCA (Asociación Cristiana de Mujeres Jóvenes) en Kansa, Missouri, EE. UU. en 1891. En 1893, John R. Thompson compró un restaurante en Chicago e introdujo con éxito este concepto de servicio. Los clientes eligieron sus alimentos favoritos en la mesa, convirtiéndose en el primer restaurante buffet y el primero en utilizar cintas transportadoras eléctricas y distribución central para controlar la oferta y demanda de alimentos. En 1926, tenía 126 restaurantes en el Medio Oeste y el Sur. La clave de su éxito es reducir los costes laborales hasta el 15% de las ventas, cifra muy inferior a la de otros sectores de la restauración (20%-30%). Los buffets se pueden dividir en dos formas (como se muestra en la Tabla 1-2). Una es que los invitados recogen su propia comida en la mesa y pagan según la muestra, que en inglés se llama buffet; la otra es que los invitados pueden traer su propia comida, pero puedes comer toda la que quieras a la vez; , que en inglés se llama buffet. Ambas modalidades son autoservicio o semiautoservicio (la alimentación la proporcionan los camareros). En la sociedad actual, con unos costes laborales elevados, este modelo de servicio es, de hecho, una tendencia inevitable en la restauración. En el pasado, las mesas de comedor de las cafeterías se diseñaban en líneas rectas (Figura 1-3). Los clientes ingresan por la misma dirección, obtienen su comida y esperan pacientemente el pago. Actualmente existen diseños mejorados de mesas de flujo libre (Figura 1-4) y diseños de mesas en zigzag (Figura 1-5), que permiten a los clientes elegir los alimentos que necesitan. Son extremadamente flexibles y pueden reducir el arduo trabajo de las colas y el desperdicio. tiempo, y mejorar la satisfacción del cliente y una mejor utilización del restaurante. El buffet "todo lo que puedas comer" lanzado en los años 70 tuvo un gran impacto en el modelo de gestión de la restauración.