¿De dónde vienen los cerdos de Ningxiang?
El cerdo de sacrificio de Ningxiang es una de las excelentes razas de cerdos locales famosas de mi país. Tiene las características de amplia adaptabilidad, fácil maduración y engorde, rica grasa animal, alta tasa de sacrificio y carne tierna. En particular, el tocino curado tiene un color dorado, grasa transparente y un sabor único. El cochinillo es un cerdo asado que resulta especialmente delicioso. Por eso goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Delegaciones agrícolas y ganaderas de muchos países vinieron a Ningxiang para inspeccionar la situación del sacrificio de cerdos.
Ningxiang tiene una larga historia de sacrificio de cerdos. Leyenda popular: el emperador Zheng De de la dinastía Ming viajó a Cao Chong en Ningxiang. Tenía hambre y fue a la casa de un granjero. El granjero le invitó a comer cerdo. El emperador pensó que el cerdo estaba delicioso y se puso muy feliz. Dijo: "Esta carne de cerdo es realmente deliciosa. Sería bueno si pudiera crecer una libra por día". El emperador abrió el palacio imperial, por lo que los cerdos crecieron más rápido, la carne era más fragante y su reputación se hizo cada vez más popular. . Las "Crónicas del condado de Ningxiang" escritas por Tongzhi de la dinastía Qing registran: "Quienes sacrifican cerdos y ganado serán más gordos que quienes los producen. Las cerdas domésticas dan a luz lechones y hay muchos vendedores en Xiangxiang, Anhua". Baoqing, Xinhua, Yiyang y otros lugares. "Los cerdos de sacrificio de Ningxiang se pueden dividir en tres tipos: cabeza de león, cabeza de Fu y cabeza de pollo castrada. La piel del cerdo Ningxiang es fina y peluda, y las patas traseras son más altas que los cuartos delanteros. Los muslos no son regordetes y la piel está arrugada, lo que comúnmente se conoce como "piernas de pantalón"; la cola es gruesa y no está rizada verticalmente, llamada "cola de locha", las extremidades están extendidas y las pezuñas tienen forma de patas de mono; se llama "pies de mono"; el pelaje es brillante y la frente tiene manchas blancas en la parte inferior del pecho, el abdomen y las extremidades, hay una banda blanca delante de los huesos del hombro y otras partes están cubiertas. con negro, por eso se le llama "el collar plateado como la nieve cubierto por nubes oscuras".
El ámbito regional de los cerdos Ningxiang
Los cerdos Tuhua son originarios de Liushahe y Caochong, condado de Ningxiang, Hunan, y se conocen comúnmente como cerdos Liushahe o cerdos Caochong. En 1954, el antiguo Instituto de Ciencias Agrícolas de Huazhong, el Departamento de Agricultura y Silvicultura de Hunan, el Colegio Agrícola de Hunan y otras unidades la investigaron y confirmaron que era una excelente variedad local. A medida que la población del condado continuó expandiéndose y extendiéndose ampliamente, se le denominó cerdo Ningxiang y se incluyó en el Catálogo provincial de razas de ganado y aves de corral de Hunan (1984) y en el Catálogo de razas de cerdos chinos (1986) en nombre de la cría de animales. . El condado de Ningxiang en la provincia de Hunan está ubicado en el norte del centro de Hunan, en el lado oeste del curso inferior del río Xiangjiang y en el borde sur del lago Dongting. El alcance geográfico es 111 53 ' 25 " de longitud este ~ 112 47 ' 27 " ~ 28 20 ' 07 " de latitud norte. Limita con el condado de Wangcheng al este, Shaoshan, Xiangxiang y Loudi al sur, el condado de Anhua al oeste. y Taojiang y Yiyang en el norte. Los municipios y condados de Ningxia gobiernan 33 ciudades, con una extensión máxima de este a oeste de 88 kilómetros, una longitud de norte a sur de 69 kilómetros y una superficie terrestre de 2905,92 kilómetros cuadrados. Las áreas de producción porcina incluyen las ciudades de Liushahe, Shuangfupu, Huangcai, Qingshan y Xiangzikou, Longtian, Weishan, Hengshi, Meitanba, Jinghuapu, Fengmuqiao, Huitang, Kaileqiao, Zifu y Batang. , Municipio de Nantianping, Pueblo de Donghutang, Pueblo de Huaminglou, Pueblo de Daodao