¿Cuántos tipos de arroz existen? ¿Qué niveles hay?
Arroz blanco, arroz fragante, arroz mediano, arroz glutinoso, arroz de carga, arroz partido.
El arroz blanco y el arroz glutinoso son los alimentos más consumidos. Cuando era pobre, el arroz medio cocido y el arroz partido eran comunes. El arroz de carga es raro. El arroz fragante se importó por primera vez de Tailandia. Ahora es muy popular entre los agricultores porque es más rentable que el arroz común.
Pero se divide principalmente en arroz índica y arroz japónica.
El arroz índica se produce principalmente en el sur de China y el sudeste asiático. Tiene un alto rendimiento pero una mala calidad.
El arroz japonica se produce principalmente en el norte, con un rendimiento pequeño, buena calidad de arroz, textura pegajosa y sabor delicioso.
Sin embargo, en los últimos años se han desarrollado muchas variedades nuevas, incluido el arroz índica de alta calidad y el arroz japónica de alto rendimiento.
El arroz se divide en tres categorías: arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso. El arroz índica se elabora a partir de arroz índica no glutinoso y los granos de arroz son generalmente rectangulares o alargados. Según la temporada de cosecha del arroz índica, se puede dividir en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz japónica se elabora a partir de arroz japónica no glutinoso y los granos de arroz son generalmente ovalados. Según la temporada de cosecha del arroz japónica, se puede dividir en arroz japónica temprano y arroz japónica tardío. El arroz glutinoso se elabora a partir de arroz glutinoso y es de color blanco lechoso, opaco, translúcido y pegajoso. Se divide en dos tipos: arroz glutinoso índica y arroz glutinoso japónica. El arroz índica se elabora a partir de arroz glutinoso índica y los granos de arroz son generalmente rectangulares o alargados. El arroz japónica se elabora a partir de arroz japónica y los granos de arroz generalmente tienen forma ovalada.
¿Qué es el arroz integral? ¿Por qué el arroz integral tiene mayor valor nutricional que el arroz pulido?
El arroz está compuesto por cáscara, pericarpio, cubierta de la semilla, endospermo externo, capa de aleurona, endospermo y embrión. El arroz integral se refiere a un producto en el que se retira la cáscara y se retienen otras partes; el arroz pulido (comúnmente conocido como arroz) se refiere a un producto en el que sólo se retiene el endospermo y se elimina el resto. Dado que la mayoría de los nutrientes del arroz, excepto los carbohidratos (como proteínas, grasas, celulosa, minerales y vitaminas), se concentran en el pericarpio, la cubierta de la semilla, el endospermo externo, la capa de aleurona y el embrión (comúnmente conocido como capa de azúcar), el arroz integral. El valor nutricional es obviamente mejor que el del arroz pulido. Con la popularización del conocimiento de las ciencias nutricionales, el arroz integral ha atraído cada vez más la atención y el amor de la gente y se lo considera la némesis de las "enfermedades de la civilización".
¿Qué es no lavar el arroz? ¿Por qué el arroz Tao Tao tiene mayor valor nutricional que el arroz integral?
El arroz sin lavar es un producto patentado que se obtiene aplicando una moderna tecnología de molienda de precisión patentada de alta tecnología y una tecnología de envasado biónico inactivo y fresco. Se llama arroz sin lavar y retiene el embrión y la capa de aleurona. Elimina las tres capas de cáscara, cubierta de semilla y endospermo que tienen poco o ningún valor comestible pero que pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano si se consumen durante mucho tiempo. Conserva las capas de germen y aleurona que tienen funciones naturales de nutrición y cuidado de la salud. en la mayor medida está estandarizado y producido en un estado limpio, utilizando tecnología biónica para preservar la frescura latente y envases antibacterianos. No se puede lavar con agua para conservar los nutrientes al comer. Su rendimiento es aproximadamente un 8% mayor que el del arroz germen sin lavado y el costo de producción se reducirá en más de 600 yuanes por tonelada. Su peso unitario es más nutritivo que el arroz integral y es más delicioso cuando se abre que el arroz molido en el lugar. Tiene las siete características de la moda moderna de alimentos básicos: fresco, verde, limpio, conveniente, integral, fragante y barato, es decir, fresco, verde, libre de contaminación, puro, sin impurezas, conveniente para comer, nutrición integral, fresco. sabor y precio relativamente bajo. Tiene un rendimiento de costos muy alto entre otros productos similares.
¿Cuál es la calidad comestible del arroz? ¿Qué factores están asociados con esto?
La calidad comestible del arroz se refiere a las diversas propiedades del arroz durante su cocción y consumo, como color, sabor, dureza, etc. Hay muchos factores que afectan la calidad del arroz para el consumo, como el tipo de variedad, la frescura de la tecnología de procesamiento, la temperatura de gelatinización, el contenido de amilosa, el grado de gelatinización, etc. El contenido de amilosa está entre el 18% y el 25%. Después de la cocción, la viscosidad es baja, la absorción de agua es fuerte, el rendimiento del arroz es alto y la calidad comestible es mala. El contenido de amilosa del arroz japónica está entre 65438±09% y 65438±08%. Después de la cocción, tiene alta viscosidad, moderada absorción de agua, bajo rendimiento de arroz, buen sabor y buena calidad comestible.