¿Qué marcas de pasteles de luna son famosas en China?
Hay muchos tipos de pasteles de luna en China, que se dividen en estilo Beijing, estilo cantonés, estilo soviético, estilo taiwanés, estilo Yunnan, estilo Hong Kong, estilo Chaozhou e incluso estilo japonés. . En cuanto al sabor, los hay dulces, salados, salados-dulces y picantes; en cuanto a los rellenos, hay cinco granos, pasta de frijoles, azúcar de roca, sésamo negro, tortas de luna de jamón, etc., en cuanto a la piel, los hay; piel de pulpa de fruta, mezcla de azúcar Hay tres categorías: piel y piel crujiente, las clasificaciones relevantes son las siguientes:
(1) pasteles de luna al estilo cantonés. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo de pastel de luna más grande. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y han sido populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y un gran relleno. Por lo general, la proporción entre piel y relleno es de 2:8 y el contenido de aceite del relleno de piel es mayor que el de otros tipos. Tienen una textura suave y tersa y una superficie brillante. Representantes destacados son los pasteles de luna de pasta de loto blanco de Lian Xiang Lou y el restaurante Guangzhou.
(2) Pasteles de luna estilo Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y tienen cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado y la proporción entre piel y relleno es generalmente de 4:6. Principalmente están llenos de un sabor especial y tienen una textura crujiente. Los principales productos incluyen pasteles de luna de color rojo púrpura, pasteles de luna de color blanco púrpura y pasteles de luna de cinco nueces de la aldea de Daoxiang en Beijing.
(3)Tortas de luna estilo Su. Los pasteles de luna estilo Su se originaron en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y sus alrededores. Sus características principales son la piel suelta y las verduras, rellenos como cinco granos y pasta de frijoles, y su dulzor es mayor que el de otros tipos de pasteles de luna. El producto principal son los pasteles de luna estilo Su producidos en Hangzhou Limin.
(4) Pasteles de luna al estilo Yunnan. Los pasteles de luna al estilo de Yunnan se originan y se vuelven populares principalmente en Yunnan, Guizhou y sus alrededores, y ahora gradualmente se están volviendo populares entre los consumidores de otras regiones. Su característica principal es que utilizan jamón estilo Yunnan como relleno, la corteza es suelta y el relleno es salado y dulce, lo que le da el sabor único del jamón estilo Yunnan. El producto principal son los pasteles de luna Yunshan producidos por Kunming Ji Qingxiang.
Otros pasteles de luna. Hay relativamente pocos otros tipos de pasteles de luna, como pasteles de luna de piel de nieve, pasteles de luna de frutas y verduras, pasteles de luna de mariscos, pasteles de luna de leche de coco y pasteles de luna de té.
2. Cómo comprar pasteles de luna
1. Mire la marca e intente elegir aquellos productos con marcas famosas y marcas consagradas.
2. Mire la marca comercial y compre productos con logotipos y especificaciones de producción completos.
3. Comprueba la fecha de producción y vida útil.
En tercer lugar, identifica los pasteles de luna
Mira su apariencia. En primer lugar, los trozos de pastel de luna son de tamaño uniforme y regordetes. La superficie de los pasteles de luna al estilo cantonés es de color marrón claro, las paredes verticales son de color amarillo cremoso, la pasta de huevo está esparcida uniformemente y el patrón está marcado con el nombre de la fábrica y los rellenos. Los pasteles de luna al estilo de Beijing no tienen patrones ni nombres. Por ejemplo, una cara naturalmente roja es morena, no sólo calva, no cruda, no blanda, no azucarada y no muestra ningún exceso.
Dos aromas. Los pasteles de luna frescos y de alta calidad pueden exudar el olor único y picante de los pasteles de luna. Como las materias primas son diferentes, el olor del relleno también es diferente. Si los mooncakes están elaborados con ingredientes de baja calidad o han estado almacenados durante mucho tiempo, olerán un olor extraño o mal.
El tercero es la degustación. Generalmente, los pasteles de luna al estilo cantonés tienen una piel fina y rellenos ricos, un sabor puro y una textura suave y refrescante. Los rellenos son principalmente pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y diversos rellenos de carne, con dulzor y salinidad moderados. Los rellenos de los pasteles de luna de Beijing están elaborados con cuidado y son muy complejos. Hay cuatro tipos de piel de pastel de luna: piel aceitosa, piel crujiente, piel clara y piel Jingguang. Los rellenos se dividen en tres categorías: rellenos refinados, rellenos fritos y rellenos amasados. El relleno contiene muchos ingredientes de frutas. Después del corte, se pueden ver semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de cáñamo, osmanthus, seda verde y roja y diversos materiales frutales. Los pasteles de luna de color rojo púrpura también contienen azúcar de roca, lo que los hace crujientes, deliciosos, suaves y delicados. Los pasteles de luna de mala calidad no sólo son duros sino que también tienen un sabor amargo.