¿Puedo hacer pan en casa sin mantequilla?

La función de la mantequilla es aumentar el aroma, la elasticidad y la textura, así como el efecto antiadherente al amasar la masa, por lo que se puede omitir. Algunas cosas a tener en cuenta al hacer pan: Primero, el control de temperatura ahora es en verano y la temperatura es relativamente alta cuando la masa se mezcla en la máquina de hacer pan, la temperatura de fricción de la mezcla también aumentará, lo que afectará el resultado general. calidad de la masa, lo que resulta en una disminución del sabor del pan producido. Por tanto, debemos tener en cuenta la temperatura interior a la hora de hacer. Si es verano, añadir un poco de agua helada para bajar la temperatura. Si es invierno, añadir un poco de agua caliente. En segundo lugar, el control de la cantidad de agua sigue el tema anterior. También es importante prestar atención a la cantidad adecuada de agua que se debe agregar. Aunque la cantidad específica a agregar tiene un impacto en la humedad, temperatura del ambiente y la absorción de agua de la masa, es difícil obtenerla con precisión considerando estos parámetros, por lo que generalmente es alrededor de 20 menor que la fórmula, y luego se agrega. agua según la situación de amasado de la masa en la panificadora, ir aumentando la cantidad poco a poco hasta que sea la adecuada. En tercer lugar, cuando utilice levadura, debe prestar atención a dos aspectos: 1. No puede estar en contacto directo con agua helada. El agua helada reducirá la capacidad de fermentación de la levadura. El orden correcto es agregar primero agua helada y luego agregar. harina y finalmente agregar la levadura. 2. No entre en contacto con la sal. La sal mata la levadura. El contacto directo matará la levadura.