Tortas ligeras de la ciudad natal
Guangbing se originó a partir de la leyenda del alimento seco utilizado por el ejército Qi durante sus marchas y batallas. Posteriormente se extendió entre la gente y fue consumido ampliamente. Cada condado y ciudad del noreste de Fujian tiene el suyo. pastel ligero.
Mi ciudad natal está en Songxi, por lo que el pastel ligero se llama pastel ligero Songxi y los lugareños también lo llaman pastel de fuego. Cuando era niña, nunca viajaba muy lejos y pensaba que los pasteles ligeros deberían ser como los pasteles ligeros de mi ciudad natal. Después de crecer y viajar lejos, me di cuenta de que Songxi Guangbing era ligeramente diferente de los Guangbing de Jianou, Jianyang, Shaowu, Guangze y Wuyishan. El pastel ligero Songxi tiene forma de moneda de cobre y mide unos 10 cm de diámetro. La superficie del bizcocho queda dorada y crujiente. Después de asar la carne de cerdo del relleno de la tarta, sale jugo de aceite fresco, que no sólo no es grasoso, sino también muy crujiente. En otros lugares, los panqueques son grandes o pequeños, o se les añaden semillas de sésamo y pepinillos, o se utiliza ajo en lugar de cebolla. Cada vez que lo como, Gai siente que no es tan delicioso como los pasteles ligeros de su ciudad natal.
Las principales materias primas del pastel ligero Songxi son la harina, la carne grasa de cerdo y los puerros (cebollas verdes picadas). Primero, haz la base del pastel. Agregue una cantidad adecuada de agua alcalina y agua salada a la harina, amase uniformemente y déjela reposar para que fermente, corte la grasa de cerdo en carne picada, agregue sal y mezcle bien, y corte los puerros (cebollas verdes) en trozos para más tarde; usar. Una vez que la masa esté bien hecha, amase a mano hasta formar trozos de pastel, haga una pequeña bola de masa para envolver el relleno y luego muélala hasta formar una base de pastel con un martillo de madera. Haga dos agujeros en el centro de la base lisa del pastel y la base del pastel estará completa. El agujero en el medio del bizcocho ligero, por un lado, conserva la forma original del agujero del bizcocho ligero y, por otro lado, sirve para ventilación durante el horneado. Finalmente viene la cocción. Hornear es el paso más importante para hacer pasteles ligeros Songxi. Se requiere un horno especial con una olla de barro, que es una herramienta importante para hornear pasteles ligeros. El proceso de cocción de tartas ligeras es muy particular. Utiliza carbón duro, el fuego debe ser fuerte, y presta atención a la temperatura en todo momento. La piel del panqueque Xiguang es muy fina. Después de estar metido en el horno por un tiempo, la piel se pondrá marrón inmediatamente. Hornee por un minuto hasta que todas las galletas estén listas. ¡En este momento, coloque rápidamente la pala y la placa de hierro en la pared del horno para palear el pastel! El pastel ligero tiene una superficie dorada, color uniforme, sin marcas de quemaduras y tiene un sabor muy fragante y suave.
Recuerdo que cuando estaba en la escuela secundaria, había una pastelería ligera cerca de la entrada de la escuela. Tan pronto como suena la campana de la escuela todas las mañanas, el pastel Guangming de la pastelería Guangming está casi listo. Especialmente en el frío invierno, cuando salimos de la escuela, lo primero que hacemos es seguir el aroma hasta la tienda y comprar una tortita ligera y humeante, crujiente y deliciosa. Mirando hacia atrás ahora, parece que todavía queda una fragancia.
Ahora, cuando vuelvo a casa cada año, lo primero que hago es intentar comprar unas bollería ligera para comer. La pastelería ligera frente a la escuela secundaria desapareció hace mucho tiempo. La nueva pastelería ligera abierta en la calle siempre tiene un sabor muy diferente al anterior.
Pero no puedo olvidarlo cada vez y siempre quiero comer una o dos rebanadas más.