¿Cómo hacer un delicioso pescado en escabeche?

Aprendí a hacer pescado en escabeche hace mucho tiempo y normalmente lo hago en casa. Hoy les compartiré cómo hacer pescado en escabeche. Hay cuatro pasos para hacer pescado en escabeche: 1. Procesamiento de filetes y espinas de pescado. 2. Sofreír las espinas de pescado y el chucrut hasta que estén fragantes. 3. Hervir las espinas de pescado y el chucrut en la olla hasta que hierva, luego agregar la piel del pescado y cocinar. 4. Poner la olla en un plato, agregar unas cebollas verdes picadas, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, verter una cucharada de aceite caliente y sofreír hasta que estén fragantes y se complete la preparación. Consulte la explicación en video y las instrucciones paso a paso a continuación para obtener más detalles.

Video de cómo hacer pescado en escabeche:

Pasos en imagen y texto del pescado en escabeche:

Ingredientes principales: una carpa herbívora (alrededor de 3 libras), 1 paquete de repollo en escabeche (150 gramos) ). El chucrut se envasa en los supermercados.

Accesorios: 5 gramos de salsa de soja ligera, 20 gramos de vinagre comestible, 10 gramos de pimienta blanca, 10 gramos de cebolletas, 5 gramos de vino de cocina, 1 clara de huevo, 50 gramos de almidón, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de mijo y pimienta, 30 gramos de jengibre.

Pasos:

Uno: Retire las escamas del pescado, los órganos internos, las branquias y lávelo. Luego use un cuchillo para cortar la carne por ambos lados desde la cola y a lo largo del lomo. .

Dos: Utiliza un cuchillo para cortar las espinas grandes del pescado.

Tres: Utiliza un cuchillo para cortar el pescado en ángulo.

Cuatro: Cabeza y espinas de pescado cortadas en trozos.

Cinco: Poner los filetes de pescado en un bol, añadir: 5 gramos de salsa de soja light, 5 gramos de vino de cocción, 1 clara de huevo, 50 gramos de almidón, mezclar y dejar marinar durante diez minutos.

Seis: vierte aceite de cocina en la olla, agrega el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.

Siete: Luego poner las espinas de pescado y el chucrut picado en la olla y sofreír hasta que estén fragantes.

Ocho: Después de sofreír el chucrut y las espinas de pescado, añadir agua y llevar a ebullición.

Nueve: Después de que hierva el agua de la olla, agrega los filetes de pescado marinados, cocina a fuego lento hasta que los filetes de pescado estén cocidos, luego agrega vinagre y pimienta.

Diez: Una vez cocidos los filetes de pescado, apagar el fuego y poner en un plato, añadir la cebolla, la pimienta de Sichuan, el mijo y la pimienta.

Once: Vierta una cucharada de aceite de cocina en la olla y cocine hasta que la temperatura del aceite esté 50% caliente. Luego vierta el aceite caliente en el recipiente para resaltar el aroma de la pimienta, el mijo y las cebolletas. Por supuesto, no es necesario que hagas el proceso de verter aceite caliente, solo hazlo según tu gusto personal.

El pescado en escabeche ya está terminado y listo para comer.

Consejos clave: ¡Cuidado con las espinas al comer pescado! Además, después de verter el aceite caliente al final, la sopa tendrá un sabor un poco grasoso, así que si quieres comer más ligero, no eches el aceite caliente.

Otro punto importante es que como el chucrut es muy salado, ¡no le añadas sal durante todo el proceso!