¿Cómo elegir un buen queso?
1. En la actualidad, las lonchas de queso más habituales en los supermercados son seis lonchas, ocho lonchas, doce lonchas, etc. Estos quesos son quesos procesados o quesos procesados. Utiliza el queso original para derretirlo a alta temperatura y agrega algunos ingredientes auxiliares para formar diferentes sabores y texturas. El color es amarillo cremoso, la textura es suave y es fácil de comer. Se puede comer intercalado con pan o solo. Las hamburguesas de McDonald's también llevan este queso. Las principales marcas incluyen Guangming, Baijifu, Yili, Anchor, Kraft, Uni-President, etc. En términos generales, tiene un contenido de agua de 55, grasa 20 y proteína 25. Los productos de diferentes empresas tienen algunas diferencias en el contenido. Preste atención a las instrucciones del paquete. El método de compra es: comprobar si el embalaje está intacto, si la superficie es uniforme y si no puede haber poros. Cuando se abre el embalaje interior, no debe quedar ningún queso pegado a la película de plástico. Huele, debe oler a leche. Si huele raro, significa que se ha echado a perder. La textura debe ser moderadamente suave y dura, no pegajosa ni quebradiza. En cuanto a los distintos sabores de esta categoría, puedes prepararlos según tus propias preferencias.
2. Queso cheddar. (Queso Cheddar), también traducido como queso "Cheddar". Este queso es el queso más vendido en el mundo. El queso cheddar es un queso crudo o natural. Se elabora a partir de leche cruda mediante una serie de complejas técnicas de procesamiento como esterilización, fermentación, coagulación y envejecimiento. La mayoría de los quesos procesados mencionados anteriormente se elaboran con queso cheddar. En términos generales, con 10 kilogramos de leche fresca se pueden obtener 1 kilogramo de queso, por lo que el queso es la esencia de la leche. Lamentablemente, ninguna lechería del país produce actualmente queso cheddar original. Actualmente, el queso cheddar que se ve en los supermercados nacionales es importado. Por lo general, viene en un paquete de 250 g y se parece un poco al jabón (es broma). Es de color crema espeso a amarillo y tiene una textura firme y densa sin burbujas de aire. Hay dos sabores: ligero y fuerte. Todos los paquetes etiquetados como "suave" y "suave" son queso cheddar suave, mientras que los paquetes etiquetados como "agudo" y "vintage" son queso cheddar fuerte. Si nunca ha probado el queso, le recomendamos que compre queso ligero, de lo contrario, es posible que no esté acostumbrado al sabor fuerte. En términos generales, el queso cheddar contiene 36% de agua, 33% de grasa, 365% y 438% de proteína. ¡Hay 721,4 mg de calcio por cada 100 g de queso cheddar! Se puede observar que el contenido nutricional del queso cheddar es mayor que el del queso procesado. Y en todos los quesos originales, las bacterias utilizadas para la fermentación son bacterias vivas en lugar de bacterias muertas, que son beneficiosas para el cuerpo humano. Cómo comprar: apariencia sólida, sin humedad ni grasa en el paquete. Si puedes probarlo, debe tener un sabor ligeramente a nuez y moderadamente ácido. Si nota olores a azufre, cocina, humedad, amargo, agrio y otros olores extraños, esto es una señal de que el queso se ha echado a perder. ¡No creas que este es el sabor del queso!
Tres. queso mozzarella. (Queso Mozzarella), también traducido como queso "mozzarella o mozzarella". Este queso es el queso que solemos comer en la pizza y se puede desmenuzar. Creo que todo el mundo estará familiarizado con esto. El sabor es ligero y lechoso. Personalmente creo que la pizza se hizo popular en China gracias al queso mozzarella. Si la pizza no lleva queso, es como las tortitas chinas de cebolleta y el pastel de carne. Mozzarella también es un queso simple. El proceso de elaboración es más complicado que el del queso cheddar. Además de la esterilización, fermentación, coagulación y envejecimiento, también es necesario pasar por embutición, conformación y decapado. La calidad del queso mozzarella es aproximadamente la siguiente: contenido de humedad 43-46, contenido de grasa 28, contenido de proteína 26-28 y contenido de calcio 731,4 mg por 100 gramos. El queso mozzarella también se vende en tiras o en rodajas para facilitar la cocción, ya que es un ingrediente básico en la dieta. Al comprar, preste atención a la suavidad y dureza moderadas, a la ausencia de grasa libre y a la ausencia de moho.
4.El queso Camembert es un queso de alta calidad originario de Francia. Existe la leyenda de que a Napoleón le gustaba mucho el queso Camembert. Cuando probó el Camembert por primera vez, no pudo evitar darle un largo beso a la criada que le entregó el queso. El camembert entra en la categoría de queso blando.
La dureza del queso está determinada por su contenido de humedad, siendo más humedad una textura naturalmente más suave. Camembert es también un queso crudo natural. Significa que hay una fina capa de moho blanco. La piel es un poco dura pero el interior es suave. El sabor no es pesado, lleno de sabor lácteo, ni salado ni grasoso, suave y refrescante, se derrite silenciosamente en la lengua y emerge espontáneamente un sabor delicioso. Debe haber una razón por la cual los extranjeros están tan locos por el queso. El contenido de humedad del Camembert es 47-52, la grasa es 25-30 y la proteína es 18-28. El proceso de elaboración del Camembert es muy complejo. El queso Camembert actualmente en el mercado es todo importado. Espero que en un futuro próximo podamos probar nuestro propio camembert.