Marca registrada Haibao
¿Tienes que concentrarte en un solo plato al cocinar?
Esta pregunta es muy significativa.
Porque, actualmente, en toda la industria de la restauración, existen varias estrategias de productos populares, estrategias de categorías, estrategias impopulares, estrategias de productos individuales grandes, estrategias de cuchillos afilados, estrategias de menús, etc. volando por todas partes, pero en la práctica la presentación final parecía centrarse en un plato.
Por ejemplo,
Parece que mientras se concentren los recursos en un solo plato se puede mejorar el rendimiento. Si el potencial de la marca se puede mejorar hace que muchos emprendedores duden mientras esperan y observan. ¿Quieres que tu marca se centre en un plato?
La epistemología determina la metodología. Primero debemos conocer las ventajas y desventajas de esta metodología. Sepa cómo utilizar este método. En qué condiciones es adecuado utilizar este método, tienes criterios para la toma de decisiones. De lo contrario, es fácil convertirse en carne de cañón.
¿Te preguntas si tu negocio debería centrarse en un solo plato?
En primer lugar, ¿de qué sirve centrarse en un solo plato?
Desde la perspectiva de la conciencia del consumidor,
En un mercado amplio, el enfoque en el producto puede hacer que los consumidores sean más conscientes del valor detrás de su marca. Cuando se trata de su marca, puede dejar claro de inmediato cuál es su plato estrella y cuál es su valor único. Reduciendo así los costos de toma de decisiones de los consumidores.
Desde un punto de vista psicológico,
En una era de explosión de información, el enfoque en el producto puede ayudar a que su marca forme un punto de memoria más claro en la mente de los consumidores. En comparación con otros competidores homogéneos, cuando los consumidores tienen necesidades relevantes, lo primero que piensan es en su marca. En otras palabras, en términos de captación de clientes, los competidores tienen prioridad en comparación con el mismo período del año pasado. Puede aumentar considerablemente la tasa de adquisición de clientes.
Desde la perspectiva de las operaciones internas y la comunicación externa, los recursos limitados de la empresa pueden estar más concentrados, formando así una sinergia.
En resumen, la esencia del enfoque en el producto es que la marca sea el siguiente gancho en la mente de los consumidores. Este gancho finalmente se presenta como un eslogan publicitario o un conjunto de métodos cognitivos. Cuando un consumidor extraño ve este eslogan publicitario, está dispuesto a darle la oportunidad de probarlo. O seremos los primeros en pensar en usted cuando tenga necesidades relevantes.
La lógica subyacente es el reconocimiento del valor de la expresión externa de la marca, que es un proceso que va de lo extenso a lo refinado. El método consiste en comenzar desde el lado cognitivo del consumidor, primero encontrar el gancho y luego obligar a la empresa a utilizar este gancho como punto de partida para reconstruir el valor.
¿Cuáles son los riesgos e inconvenientes de centrarse en un solo plato?
Primero, el producto enfocado debe tener una base suficiente para el conocimiento público, tener raíces, una matriz y un sentido natural de valor. Debería ser una buena semilla en sí misma.
De esta forma, invirtiendo en packaging, promoción, marketing y otros recursos se puede conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Para apoyar el modelo de ganancias de tienda única.
Se puede entender el enfoque en el producto como una okupación, pero cuando una marca se registra en la Oficina de Marcas, hay un control menos en la mente de los consumidores, y hay un control menos. Es esencialmente una teoría de juegos. En un formato de mercado extenso, quien se enfoque primero tendrá ventaja, porque la mente está preconcebida.
Pero la premisa debe ser una buena marca registrada. No vale la pena agarrar marcas comerciales como cera para morder renacuajos y, de manera similar, no vale la pena agarrar anzuelos como frijoles amargos fritos.
En segundo lugar, se puede fabricar y vender. Es necesario depender de mucha publicidad para violar las mentes de los consumidores. Si la entrada de recursos no alcanza el valor crítico, la olla de agua no hervirá.
En tercer lugar, centrarse en un plato es sólo una metodología de marca. No puede curar todas las enfermedades.
Algunas categorías aún se encuentran en la etapa inicial y amplia del mercado, y hay muchas mejores oportunidades de mercado. A veces, segmentar demasiado y centrarse en un solo plato puede reducir su mercado.
Porque después de enfocar. Los consumidores pensarán en ti cuando piensen en este plato y no te elegirán si no quieren comerlo. Una vez que su marca se centra en un plato, la impresión en la mente de los consumidores se solidificará.
Por eso todos hemos visto que muchas empresas se centran en un solo plato. Cuando la demanda del plato por parte de los consumidores es baja, el rendimiento empresarial se desploma. Podría citar muchos más casos de este tipo.
En cuarto lugar, si la calle se ha dividido ampliamente en varias tiendas de un solo producto, entonces todavía se ha dividido demasiado ese único producto. Sólo entrando al callejón podrá el camión grande circular por la carretera.
Por ejemplo, pescado en escabeche en sopa dorada - pescado en escabeche en sopa dorada - lubina en sopa dorada y col en escabeche - lubina en olla pequeña con col en escabeche - y así sucesivamente.
Puedes atraer algunos clientes incluso si haces este anzuelo tan pequeño.
A menudo me río de este fenómeno y digo que después de tantos años de arduo trabajo, finalmente llegué a un callejón sin salida, porque en la restauración existe una regla de los tres kilómetros. La base de demanda y el poder adquisitivo de los tres kilómetros circundantes determinan el modelo de beneficios de una sola tienda.
Para resumir brevemente, la metodología está muerta pero las personas están vivas. Sólo comprendiendo verdaderamente las deficiencias de un método podremos dominarlo. Pregunta, todos preguntarán, la clave está en romper. Si se juzgan mal las oportunidades del mercado y el patrón de competencia del mercado, no importa cuán bueno sea el método, será inútil.
¿Significa esto que los productos pueden crecer siempre y cuando se centren en el rendimiento?
La respuesta es definitivamente no.
Proponer un plan no porque sea “razonable” sino porque ve el futuro y calcula qué pasará si se implementa. Lo que sucede en el primer y segundo paso, un análisis exhaustivo de los pros y los contras.
Todas las soluciones que no han sido implementadas y verificadas se basan en predicciones y deducciones de escenarios futuros después de la implementación. La clave del juego de mercado es que algunas personas pueden dar un paso atrás, otras pueden dar cinco pasos atrás y otras no miran hacia atrás sino sólo hacia adelante. Antes sólo existía la “verdad” y no el juicio. Utilizar la "verdad" del pasado para afrontar el futuro es el error más fácil de cometer.
El enfoque en el producto es un medio para atraer clientes. La función del anzuelo es únicamente aumentar la tasa de adquisición de clientes. Resuelva el problema de que los consumidores tengan una comprensión clara de su valor.
En segundo lugar, el catering se basa en la experiencia y se respalda en las compras repetidas. Si el valor que usted proporciona no puede respaldar esta percepción y aumentar las expectativas de los consumidores, los consumidores se quejarán de usted.
La explicación simple es que, ya sea que se centre en cabezas de pescado o carne de cerdo frita con chiles, los productos que fabrica pueden hacer que los consumidores sientan que tienen una mejor relación calidad-precio que otros competidores. Si el producto en el que te concentras no es tan bueno como el de al lado. Eso es un loft en el cielo.
Detrás del enfoque en el producto hay una abrumadora inversión en recursos. Es mejor romperse un dedo que lastimarse. Desde la vajilla, la redacción, los carteles, los menús, los anuncios, las historias, los ingredientes, los métodos de cocina, etc., todos los recursos deben ser bendecidos.
Porque este producto asume tareas estratégicas y requiere fe.
En tercer lugar, la competencia entre todas las empresas no es una competencia basada en un único punto de valor. No sólo dependemos de este plato, sino de toda la cadena de valor. La capacidad de retener clientes depende de sus productos, entorno, servicios, operaciones, marketing, etc. , que está relacionado con el peso de su asignación de recursos.
¿Cómo centrarse en un plato?
Por ejemplo, tenemos un cliente en Ningbo que cocina cocina Quzhou. Llamada número 39,
Hay más de 300 tipos de cocina de Quzhou en Ningbo, casi todos se llaman restaurantes de cocina local de Quzhou, y todos son propietarios de la categoría de imitación y el negocio no es malo.
Y según nuestra investigación, la cocina de Quzhou tiene un recurso mental enorme, que se llama tres cabezas y una garra, es decir, básicamente las personas que comen la cocina de Quzhou, cuando se habla de las características de la cocina de Quzhou, todos dirán tres cabezas y una garra (cabeza de pez, cabeza de conejo, cabeza de pato, garra de pato).
La mejor semilla entre las tres cabezas y una garra es la cabeza de pez.
Y el conocimiento de este gran tema no está completamente ocupado por los competidores.
También es el plato con mejores datos de ventas en las tiendas de la marca.
Entonces, a continuación, cambie la categoría a Quzhou Big Fish Head, cambie el eslogan a "Eat Quzhou Big Fish Head" y vaya a la Ruta 39. Vendido ahora, cocinado en ollas pequeñas, toda la redacción, apilamiento, ingredientes, menús, vajillas, métodos de presentación, todo el conjunto de paletas de la tienda está todo en la cabeza de pescado. Una línea penetra y el rendimiento casi se duplica después de enfocar. El beneficio bruto también aumentó cinco puntos.
¿Todas las marcas de catering tienen que centrarse en un solo plato? .
La respuesta es definitivamente no.
El valor de una marca se divide en valor funcional, valor emocional y valor social.
Este producto se centra en cortar el pastel en el mercado de valores desde la perspectiva del valor funcional. Sólo apto para aquellas categorías con líneas de productos relativamente largas.
Y se encuentra en un panorama competitivo relativamente extenso. No tienen ninguna ventaja competitiva.
Si tu marca ha llegado a una etapa.
Por ejemplo, Haidilao, lo que tiene que hacer es ampliar la brecha entre sus competidores, resaltar sus atributos sociales y aportar valor social.
En lugar de centrarse en la diferenciación de productos. Por eso su lema es: Oye, Haidilao, no recurras al nivel del producto, un buen estofado puede hablar por sí solo.
En segundo lugar, si perteneces a una categoría de nicho con baja demanda. Todavía tienes que segmentar, centrarte y cortar el pastel en un nicho de mercado. Esto te está llevando a un callejón sin salida.
El enfoque correcto en este caso es reactivar la categoría a través de la innovación y ampliar la base de demanda de la categoría grande.
La primera razón del desarrollo económico es la innovación, porque no se pueden sumar muchos vagones para conseguir un ferrocarril. Por ejemplo, hace cinco años, Walnut proporcionó un valor de experiencia completamente nuevo a través de la innovación integrada. Ha redefinido una industria en sí misma y el país entero es un océano azul.
En resumen, el enfoque en el producto es un gancho para captar clientes desde la perspectiva del conocimiento del consumidor.
Desde la perspectiva de la gestión empresarial, es el foco de los recursos.
Desde la perspectiva de la economía de mercado y el panorama de la competencia, en el mercado de valores esto es simplemente cortar el pastel.
Además de centrarse en un plato, ¿qué otras metodologías pueden mejorar el crecimiento del rendimiento?
Una tabla de modelos de estrategias cruzadas que hemos resumido en base a muchos años de práctica. Los llamados cuatro martillos deberían adaptarse a las condiciones locales. Hecho a medida.
Pero este modelo puede explicar todos los casos del sector de la restauración.
En primer lugar, en términos de cognición,
Por ejemplo, la estrategia de categorías, la teoría del posicionamiento, la estrategia impopular y el enfoque de producto de la industria de la restauración tienen que ver con la cognición. La explicación simple es escanear primero la cognición alrededor de la mente y reconstruir el valor alrededor de la cognición. El origen de la asignación de recursos es la cognición. Desde una perspectiva cognitiva, existen muchos métodos, como líder, pionero, más, mejor, extremo superior, primero, maximizar, etc. , aprovechando la percepción de los consumidores sobre la diferenciación de valores. y la obediencia ciega del público. Hay muchos casos de este tipo, como Banu, LeCaesar, Awu, Nine Pots y One Hall, etc.
En segundo lugar, en términos de demanda,
Una explicación simple es primero identificar y juzgar las necesidades insatisfechas de los consumidores y luego brindar soluciones más extremas a través de la reorganización del valor o la innovación del valor. este valor se extrae y se transforma en ventajas cognitivas de los consumidores. Pero el origen de la asignación de recursos es la demanda. La metodología es innovación. Estos casos incluyen Walnut, Xuenai, Tear y varias empresas de Internet. Se trata de nuevas combinaciones de necesidades y viejos recursos. Es el éxito de la innovación.
En tercer lugar, por el lado del precio,
el valor es positivo, el precio es negativo, el precio es estrategia, el precio es división de clases, el precio alto está impulsado por la experiencia, el valor es reorganización y el precio bajo es impulsado por la experiencia. Los precios están impulsados por la eficiencia y la reingeniería de procesos. El origen es lo primero en el precio. Similar a la pasta de dientes Yunnan Baiyao, Wanglaoji, Abin, Xiaoyu Maodu, etc. Es un éxito en materia de precios.
En cuarto lugar, en términos de costo,
Comenzar desde el lado del costo, es decir, aprovechar el costo total después de la reconstrucción del modelo de negocio, recortar la base de clientes marginales y reducir la dimensionalidad. Similar a Xiaomi, Pinduoduo, Fideos Mixtos, Pescado en Escabeche, etc. Es el éxito de la reestructuración de costos.
Todos los caminos conducen a Roma, pero no existe una metodología única para todos. Sólo en función del entorno competitivo y de los propios genes de la empresa se pueden adaptar las medidas a las condiciones locales.
No importa desde qué puerto entres, puedes abrirte paso.
Detrás de ello hay consideraciones, cogniciones, necesidades, costos y precios. Cuatro puertos,
Solo se considera un puerto para la reconstrucción de valor,
Incluso si funciona por poco tiempo, es suerte, lo que coincide con este patrón. O al final tienes que volver a pagar la matrícula o empezar de nuevo.
Al final, todos los métodos tienen un propósito. No importa cuál sea el método, el propósito detrás de él es cómo brindar un mejor valor a los consumidores. Porque los consumidores pagan precio y exigen valor.