Dieciocho tipos de cocina hawaiana (Parte 1)

Los bollos de cerdo asados ​​se llaman Manapua en Hawái. Al principio, los inmigrantes chinos de Guangdong vendían este delicioso y práctico panecillo de cerdo asado en Honolulu en tren expreso y rápidamente se hizo popular.

En aquella época, los lugareños lo llamaban mea ono pua a. En hawaiano, "mea ono" significa pastel o snack, y "pua a" significa cerdo. Con la pérdida y el redesarrollo de la lengua y la cultura, los hawaianos ahora lo llaman Manapua, que también es un nombre muy fácil de recordar.

Asimismo, también se ha incrementado la variedad de bollos de cerdo a la brasa. Dados de cerdo, boniatos, pollo al curry, cochinillo asado, etc., hay disponibles todo tipo de sabores. Sin embargo, a diferencia de la forma tradicional china de hacer bollos de cerdo a la parrilla en una vaporera, los hawaianos prefieren hornearlos con una suave corteza de pan dulce. Este tipo de mezcla de manapua chino y occidental realmente incorpora nuevos elementos y se convierte en un manjar al estilo hawaiano. Entonces, si viajas a Hawái, también puedes intentarlo, siempre habrá uno que se adapte a ti. Pero recuerda: Manapua debe comerse mientras esté caliente.

Si eres vegetariano, Manapua tiene opciones rellenas de pasta de frijoles rojos. Cepille la parte superior con huevo batido antes de hornear, para que la apariencia sea redonda y tersa. Además, en algunos restaurantes japoneses, la versión vegetariana del Manapua vegetal se elabora con espinacas u otras verduras, y también queda deliciosa con ajo y otros condimentos.

Los vietnamitas en Hawái llaman Banh bao a los bollos de cerdo asados ​​a la parrilla Manapua. En vietnamita, "banh" significa pastel/pan y "bao" significa cubrir/envolver... lo que significa cubrir el relleno. Se dice que Manapua se ha convertido en carne de cerdo asada rellena con rodajas de salchicha en Jamaica, África. Utilizarán especias "noh" hawaianas para hacer "sowbow", que son bollos de cerdo asados. En Samoa Americana, los panecillos de cerdo asados ​​hawaianos se llaman Keke pua'a.

Desde este punto de vista, el Manapua de Hawái se ha convertido en una cocina internacional. Un hawaiano que nació y creció en Honolulu y luego se mudó fuera del estado dijo que no había comido los panecillos dulces de cerdo que una vez compró en un camión de helados en quince años. Cada vez que recuerda el sabor de Manapua, tiene la sensación de salivar.

Durante la Segunda Guerra Mundial, el fiambre fue el alimento básico del ejército estadounidense en el campo. Sin embargo, comer carne de almuerzo todos los días cansaba mucho a los soldados. Los inmigrantes japoneses en Hawái crearon una bola de arroz sencilla, deliciosa y portátil. Inesperadamente, las bolas de arroz con fiambre se han vuelto tan populares que incluso llegaron a formar parte de la lista gourmet de Hawái.

Las bolas de arroz con fiambres en realidad deberían considerarse como la versión hawaiana de las tradicionales bolas de arroz japonesas. La forma más original es poner un trozo de fiambre a la brasa sobre la bola de arroz blanco y envolverla con algas. El spam musubi es un refrigerio y almuerzo popular en Hawái para cuando estás trabajando o tienes prisa.

La versión de lujo actual de las bolas de arroz de fiambre se elabora con arroz sazonado con algas, sésamo, furikake y sal, se forma una bola de arroz cuadrada, se le añade un trozo de spam frito encima y se ata con una tira de algas. Pero la mayoría de la gente todavía prefiere el estilo original sin condimentos.

Las bolas de arroz con carne de almuerzo son muy populares en Hawái y se venden en la mayoría de los restaurantes. Desde el punto de vista actual, es realmente un accidente que la carne del almuerzo que estaba cansada de ser consumida por los soldados estadounidenses pudiera dar origen a un nuevo manjar.

No es de extrañar que el comandante en jefe aliado Eisenhower dijera una vez en broma: "Porque fue el fiambre lo que nos ayudó a ganar la guerra". La fiambrera, un producto cárnico enlatado que se originó durante la Gran Depresión en los Estados Unidos, produjo un total de 1.400 millones durante la Segunda Guerra Mundial. Las bolas de arroz con fiambre hawaiano traen algunos recuerdos de esta historia.

El Loco Moco, plato tradicional hawaiano, es un plato tradicional hawaiano que se basa en arroz blanco suave y glutinoso, untado con un trozo de hamburguesa tierna, vertido con una rica salsa y finalmente cubierto con. un trozo de arroz líquido. La tortilla es de lo que se trata Loco Moco.

Hawái es un lugar donde se mezclan las culturas oriental y occidental. La comida clásica como Loco Moco encarna diversas características y es una parte importante de la cultura gastronómica. El arroz es el alimento básico de los orientales, las hamburguesas son las favoritas de los estadounidenses y la salsa espesa tiene el sabor de la salsa francesa.

El redondo "Sunny-Side-Up" (Sunny-Side-Up) está medio cocido con la yema hacia arriba y no ha solidificado, por lo que la mejor forma de comer Loco Moco es partir primero el Sunny-Side-Up con cuchillo y tenedor, deja salir el líquido del huevo, luego mézclalo con la salsa de carne fresca y espesa con arroz y cómelo con las hamburguesas de carne. Este efecto dos en uno hace que Loco Moco sea más salado y sepa como comer risotto al estilo occidental.

En los últimos años, Loco Moco, el líder en comida asequible, ha sido incluido en la lista de alimentos con sabores de estrellas de la Oficina de Turismo de Hawái para su promoción. Por eso, lo que todo aquel que viene a Hawái debe comer es Loco Moco Rice Bowl. Ahora, casi todos los restaurantes de las islas hawaianas tienen este plato de arroz que combina la cultura gastronómica oriental y occidental.

Se dice que hace 60 años, un restaurante creó el cuenco de arroz Loco Moco para cubrir las necesidades de los niños de un club deportivo local. Delicioso y barato son sinónimo de Loco Moco, pastel de carne, huevos fritos, salsa, arroz, ¡así de simple! Nadie puede decir el origen real del nombre Loco Moco, pero tiene algo que ver con la locura; tal vez sea la forma en que esos niños hambrientos después del ejercicio devoraban la comida, ¡lo que hace que la gente saliva cuando escucha el nombre Loco Moco!