¿Cuál es el pastel de palacio más famoso de Tianjin?
Ayer, Tiptop 3 emitió un reportaje sobre la repostería de Tianjin. Tienda Xianghe Bobo. El pastel de la concubina imperial y su saqima pertenecen a la categoría de pasteles de palacio. Entonces, ¿cuál es el pastel de palacio más famoso de Tianjin?
Creo que Guishunzhai es la mejor pastelería de Tianjin. Ya en 1924, Liu Zhen, originario del condado de Tong, Beijing, llegó a Luzhuangzi, Tianjin y abrió una pastelería halal especializada en dulces. El nombre es Guishunzhai. ¡Entre ellos, los pasteles palaciegos como los giros de miel, Saqima y Paicha se convirtieron en las especialidades de esa época! ¡Muchas celebridades, como el maestro de la conversación cruzada de Tianjin, Ma, y el maestro de la ópera de Pekín, Ma, son fanáticos leales de Gui Shunzhai!
Sin embargo, para decir que Guishunzhai es el más sensato y el más querido por la gente de Tianjin, ¡tiene que ser Baguai! En Tianjin, hay que comprar ocho piezas de Guishunzhai durante festivales, bodas y funerales. En Tianjin, los pasteles se dividen en ocho tamaños. De hecho, ¡Ocho Piezas es un pastel con base en Beijing! Hay ocho rellenos diferentes, como espino, rosa, pasta de judías, pasta de dátiles y azúcar. ¡Entre los ocho elementos, el más distintivo de Tianjin es la piel blanca! Desde fuera parece un snack blanco y suave, pero el contenido es bastante diferente. ¡Heredando el ambiente de la repostería palaciega!
Finalmente, ¡no anunciaré la dirección de Guishunzhai porque es demasiado famosa! Siento que si una pastelería puede crecer y fortalecerse, ¡se puede decir que la calidad está absolutamente garantizada!
Hace poco tiempo que me fijé en la repostería tradicional china y conocí una marca. Déjame compartirlo contigo hoy.
Esta marca es la tienda Tianjin Xianghe Bobo. No hace mucho, también aparecí en "Tongue Tip 3". Pasó a la cuarta generación y no se vendió online hasta 2015. En el pasado, sólo estaba disponible en Tianjin y se dice que también es muy popular, ya que la demanda supera la oferta.
Hablando de "Bobo Store", a primera vista hace que la gente se sienta incómoda, pero el nombre simplemente demuestra que es heredado. De ahora en adelante, si no lo aprendes de la pastelería tradicional del palacio, no estás calificado para que te llamen pastelería.
En los últimos años, el dim sum tradicional chino ha sido criticado por tener demasiado aceite y azúcar, lo que le da un sabor demasiado dulce y grasoso, y no es saludable. Tantos bocadillos tradicionales nunca han sido populares, y mucho menos en comparación con los ahora llamados bocadillos de celebridades de Internet.
Xianghe Bobo está cubierto por la "punta de la lengua" y ahora es una tienda de celebridades de Internet.
Xianghe ha hecho un buen trabajo en este sentido. En cuanto a la fórmula, además de seguir la fórmula anterior, también se han realizado mejoras en función de las necesidades actuales de los clientes. He comprado sus bocadillos en línea varias veces y básicamente puedo comerlos en casa. Y siento que los materiales utilizados son relativamente sólidos. Por ejemplo, los rellenos de los rollos de azufaifa y los pasteles de flor de ciruelo realmente parecen como si la pasta de dátiles y la pasta de frutas agregaran un ligero sabor amargo, en lugar de rellenos con demasiados otros ingredientes. El soufflé de piñones es crujiente pero no grasoso y tiene un fuerte sabor lácteo, lo que lo hace muy popular entre los jóvenes de hoy.
Xianghe no sólo creó recetas y variedades existentes, sino que también trabajó duro para copiar algunas recetas de repostería palaciega. He hecho pasteles de vino antes y se dice que los hizo el chef imperial. Pero es posible que ese pastel de vino no se haga en el futuro debido a su alto costo.
También está el éxito de Xianghe Internet Marketing. Varias de sus variedades clásicas tienen historias. Por ejemplo, el soufflé de piñones se hizo para su hijo, y la crema de rosas se hizo para el jefe y la mujer de su mujer cuando estaban apasionadamente enamorados. Como no había rosas, esta crema de rosas. fue hecho para ella. Ya sean verdaderas o falsas, estas historias satisfacen las necesidades y sentimientos de las personas.
Varias variedades clásicas de Xianghe Pop Pop
1. Crujiente de piñones
2. Soufflé de dátil
3. >
4. Chips de nueces
5. Caja de regalo grande, con 10 variedades. También hay pasteles de lengua de res, pasteles de concubina imperial y pasteles de lingotes. Es la primera vez que compro esto para poder probar algunos sabores más.
Hay demasiadas variedades para mencionarlas. Todavía se están introduciendo nuevas variedades.
Resumen
En general, desde que lo tuve en la punta de la lengua y comencé un e-commerce online, los que no somos de Tianjin también conocemos esta marca y siento que su popularidad ha aumentado. También debe considerarse una marca de pastelería famosa en Tianjin.
A mi abuela le encantan los snacks y siempre tiene algunos en casa. Mi papá siempre me lleva a comprarle bocadillos. Hay varias tiendas de dim sum tradicionales en Tianjin, incluidas Siyuanxiang, Xiangdezhai y Guishunzhai. Los dos primeros son del pueblo Han y Guishunzhai es del pueblo Hui.
La diferencia entre el pueblo Han y el pueblo Hui es que ellos tienen mucho aceite, mientras que el pueblo Hui solo puede poner aceite de sésamo. Por el contrario, los bocadillos de los Han pueden permanecer secos durante mucho tiempo y son más crujientes debido al uso de grandes cantidades de aceite, especialmente las tortas de castañas de agua. Si el aceite de sésamo no se cocina bien o se deja por mucho tiempo, la masa se sentirá como si tuviera raíces. Esto hay que experimentarlo personalmente. Más tarde, con la demolición, Xiangde Zhai en North Road y Siyuan Lane en Nancheng desaparecieron. Guishunzhai también se movió hacia el lado opuesto, pero cada vez más abierto, pero siempre ha habido dos Guishunzhai coexistiendo, uno es el nombre antiguo del sitio original (ahora, para distinguir, la marca registrada es Lu Zhuangzi), el otro es Guishunzhai. , y el segundo es Business gang. Personalmente creo que lo primero es mejor. En cuanto a Xianghe, escuché que lo hizo una anciana. Probablemente sea famoso por su pastel de frijol mungo, eso es todo. Sin mencionar Qiao Road, solo pueden hacer dim sum durante unos años e incluso hacer un pastel y venderlo gratis. ¿qué demonios? Solo para vender Yuanxiao. Quizás no sé mucho sobre la historia de Xinle y no la mencioné. Lo he comprado varias veces, pero personalmente siento que se le ha añadido demasiado aceite de sésamo y se ha perdido el alma del dim sum. Quizás los pasteles de luna sean mejores, pero no he comprado ninguno.
Objetivamente hablando, los antecedentes y la reputación de Guishunzhai son buenos.
Hablemos del aspecto subjetivo. Me gusta mucho comer todo tipo de snacks. Personalmente, me gusta más el Xinle, con un aroma más fuerte y un sabor puro, seguido del Guishunzhai. Sin embargo, el sabor de cada tienda Guishunzhai es ligeramente diferente y la tienda principal de Heping Road es mejor. Las tiendas grandes y antiguas de la esquina noroeste también son buenas, pero algunas de las tiendas más pequeñas están un poco inestables. Daqiao Road también tiene una base masiva, pero siempre siento que vender Yuanxiao en Daqiao Road es la base, y hacer bocadillos no parece tan avanzado. Daqiao Road es un poco más cara que Guishunzhai y Xinle. Hay muchas cadenas de tiendas de bocadillos en Daqiao Road que venden una variedad de artículos. La versión normal de Yuanxiao no es tan deliciosa como antes, pero aún puedes encontrar algo de sabor original en la versión de alta gama... Está bien, estoy divagando.
La tienda Xianghe Bobo va acompañada del auge de Internet. Se puede decir que su funcionamiento es muy exitoso y su popularidad en Taobao es muy alta. Muchos amigos extranjeros sólo conocen a Xianghe pero no a Guishunzhai. Pero antes de la televisión, al menos ocho de cada diez habitantes de Tianjin nunca habían oído hablar de esta tienda, y los otros dos no necesariamente sabían dónde estaba. Al igual que yo, conozco muy bien esta tienda y nunca he estado en una tienda física. Comí algo y sabía bastante bien, pero realmente contribuyó mucho a la promoción de los pasteles dorados. Todavía admiro esta tienda.
Aunque la tienda Xianghe Bobo está en Tianjin, es un dialecto típico de Beijing. Los beijineses prohibieron la palabra dim sum (la familia de Ling Chi sobornó al verdugo y lo apuñaló hasta matarlo durante la ejecución, que se llamó dim sum, para convertir un cadáver en un cadáver y aliviar el dolor del prisionero), y la reemplazó con bo bo. . Tianjin, por otro lado, generalmente está más acostumbrado a referirse al dim sum o a las ocho piezas como ocho piezas, aunque estrictamente hablando no son todas ocho piezas.
No importa dónde esté el pastel, ¡la generación actual no está muy interesada! ¡Es aceitoso y dulce, lo que naturalmente despierta la evitación de la gente! Cuando era niño, mi papá hacía pasteles deliciosos, pero es una lástima que no aprendí a hacerlos. Hay muchas tiendas especializadas en mi ciudad natal. Cuando mi padre era joven, a menudo se ocupaba de la pastelería y aprendía de primera mano las habilidades para hacer pasteles. Recuerda, usa la mitad del aceite y la mitad del agua. Después de separar y mezclar, cubrir la superficie del aceite con pan de agua, enrollarlo en una hoja y luego enrollarlo en trozos pequeños con las manos por un extremo, agregar el relleno, envolverlo y aplanarlo hasta que quede liso. lado para hacer varios patrones. En las zonas rurales sólo existe un tipo de relleno, que es la pasta de frijoles. Hervir los frijoles en una olla grande y usar una gasa para exprimir el líquido. Lo que queda en la gasa es la piel del tofu. Continúe cocinando el líquido de los frijoles hasta que el agua se evapore, luego agregue un poco de azúcar para freír en seco. ¡Los bocadillos horneados son especialmente deliciosos!
A partir de la situación actual del marketing de pastelería en Tianjin, podemos ver los problemas profundamente arraigados entre la gente y los gerentes de Tianjin. La pereza y la falta de espíritu emprendedor coexisten; hay una falta de innovación y conciencia de marketing fuera de contacto con los cambios de los tiempos, la cultura portuaria y la economía de los pequeños agricultores han limitado seriamente el espíritu emprendedor de la gente de Tianjin y de las marcas de Tianjin. Falta de dependencia e innovación; autoproclamado, sin situación general, sin concepto de los tiempos, "la esposa y los hijos están en el lecho caliente, treinta acres de tierra y una vaca", contentos con el status quo. Sólo sé que me tengo a mí mismo, pero no puedo sentirlo. Los líderes habitualmente intervienen en las empresas y la sociedad, lo que limita la autonomía de las empresas y la creatividad de las personas. El simple hecho de ser suegra no fomenta el trabajo por cuenta propia y debilita el poder de la libertad. Un gran número de marcas influyentes están disminuyendo gradualmente o incluso desapareciendo. Los productos existentes de marcas específicas están obsesionados con las pequeñas ganancias y es realmente doloroso verlos caer en desgracia.
Si las cosas siguen así, Tianjin eventualmente se convertirá en un "muelle" y se alejará de la civilización moderna. Deberíamos golpear duramente a Tianjin, despertar de su hundimiento y abrazar la libertad y la innovación.
Se dice que el pastel de palacio más famoso de Tianjin es el "Tianjin Eight Pieces" de Guishunzhai, que incluye relleno de frutos rojos, relleno de pasta de dátiles y relleno de pasta de frijoles rojos, todos elaborados con aceite de sésamo y harina.
Luego está el toque de Gui Faxiang con seda verde, rosa y azúcar blanca, que es crujiente y delicioso. Los visitantes de Tianjin no sentirán que nunca han estado en Tianjin sin algunas cajas de 18th Street Mahua.
La repostería de Tianjin debe ser comida con sabor puro, materiales exquisitos y mano de obra meticulosa. En la actualidad, los pasteles con gran reputación en el mercado de Tianjin incluyen Guishunzhai, Daqiaolu, Xinle y otras marcas. Los pasteles Muji en la esquina noroeste también son únicos. Los pasteles de las marcas anteriores básicamente mantienen su sabor original, pero también hay mejoras e innovaciones, y la gente de Tianjin los adora profundamente.
Frente a la Puerta Este de Tianjin, en la esquina de Tianjin East Road y Shuige Street, hay una "Yipinxiang Cake House". Cuando era niño, mi papá le traía bocadillos de la tienda para que mi abuela los comiera cuando yo salía del trabajo. Me fui a trabajar a las zonas rurales de Tianjin y mi abuela se había ido, así que le compré a mi papá sus pasteles, especialmente pasteles tibetanos. Mi papá nunca se cansaba de comerlos. Fue derribado hacia 1990 y no sé a dónde lo trasladaron. ¡Qué lástima! ! !
Como nativo de la etnia Tianjin Tu. Haz un pastel o haz un pastel. Guishunzhai es definitivamente la marca número uno de larga trayectoria. Sin embargo, creo que muchas personas deben tener recuerdos profundos de marcas locales consagradas, como las galletas de mantequilla Lao Maosheng, los giros Gui Fa Xiang, los postres informales, los pasteles Xinle, el centenario bosque de queso occidental y los pasteles secos Zhilanzhai.