¿Cómo estofar carne para que quede deliciosa?

El método para marinar carnes grandes es el siguiente:

Ingredientes: pierna de cerdo, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de jengibre, chiles secos, canela, anís estrellado, hojas de laurel, sal, pimienta negra. salsa de soja, vino blanco, cebollas verdes.

1. Preparar los ingredientes, añadir vino de cocción a la carne en agua fría para quitar el olor a pescado, hervir, sacar y enjuagar bien.

2. Añade a la cazuela las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, las rodajas de jengibre, el polvo estofado y los nudos de cebolleta.

3. Agrega la cantidad adecuada de agua y pica la carne, agrega sal, salsa de soja oscura, pimienta de Sichuan, un poco de vino blanco y agrega los chiles secos.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que puedas pincharlo fácilmente con los palillos.

5. La carne marinada se remoja en la marinada durante varias horas para que absorba el sabor. Parece poco atractivo pero queda delicioso.