¿Calle 18 de Tianjin?
Después de una mayor exploración e innovación, se intercaló un relleno crujiente que contenía osmanthus, jengibre, semillas de melocotón, palitos de melón y otros pequeños ingredientes entre las tiras blancas y las tiras de cáñamo, haciendo que los giros fritos fueran suaves y dulces. y crear una flor de cáñamo rellena híbrida. Se caracteriza por ser fragante, crujiente, crujiente y dulce, y no apestará, no se ablandará ni se deteriorará incluso si se coloca en un lugar seco y ventilado durante varios meses. Los huéspedes nacionales y extranjeros que vengan a Tianjin deben llevar consigo algunas cajas de palitos de masa frita para entregárselas a familiares y amigos cuando se vayan. Hablando del giro único de Tianjin, ¡realmente tiene su propia singularidad!
Alusiones históricas
A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur del próspero Xiaobailou, había un callejón llamado "Dieciocho Street", donde vivía un hombre llamado Liu Laoba. Alguien abrió una pequeña tienda de regalos en este callejón y la llamó "Gui Faxiang". Esta persona es muy inteligente y capaz, y se puede decir que es una maestra en freír mahua. Los giros fritos que frió son reales y utilizan harina blanca refinada y aceite refinado. La fragancia de los giros que se hacen todos los días puede extenderse por todo el callejón y la gente acude en masa a su tienda para comprarlos, por lo que su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda. Al principio todos eran clientes, pero con el paso del tiempo la gente sintió que Mahua estaba un poco cansada y molesta, y que el negocio no iba tan bien como antes. El anciano no estaba dispuesto a ceder. Más tarde, un comerciante de la tienda salió a jugar una vez. Cuando llegó a casa, estaba cansado y hambriento y pidió bocadillos. Desafortunadamente, todos los bocadillos se acabaron, solo quedaron algunos bocadillos. No había nada más para comer, así que el pequeño comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara los residuos del dim sum y los giros para hacer giros y freírlos en una olla. Como resultado, los giros fritos eran diferentes a los anteriores. Además de ser crujientes y fragantes, tenían un sabor delicioso. Liu Laoba siguió este método y lo estudió con gran concentración, intercalando una variedad de rellenos crujientes entre las tiras blancas y las tiras de cáñamo del twist. En cuanto a los ingredientes, se pensó mucho en ellos, incluido el osmanto, el jengibre de Fujian, las nueces, los cacahuetes, las semillas de sésamo... además de seda verde y roja y azúcar de roca. Para hacer que nuestros giros sean únicos, mejorar el sabor, extender el tiempo de almacenamiento y utilizar materiales cada vez más refinados, como osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del Lago del Oeste en Hangzhou, azúcar de roca elaborado a partir de caña de azúcar cultivada en Fuling, harina de trigo refinada, etc., no solo tiene un tiempo de almacenamiento prolongado, sino que también es crujiente y deliciosa, lo que te hace la boca agua. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por el famoso calígrafo Zhao Banzhi. De esta manera, después de repetidas y cuidadosas investigaciones, Liu Laoba finalmente creó una variedad de flores de cannabis elaboradas que son doradas y brillantes, fragantes y dulces, y que no se pueden liberar durante mucho tiempo. A partir de entonces, "Gui Fa Xiang" Mahua se hizo famoso en la ciudad y se hizo popular entre la gente, convirtiéndose en el primero entre los famosos manjares Wei "Tres Únicos" en Tianjin. El Mahua de la calle 18 de Gui Faxiang se ha convertido así en una marca centenaria y en un manjar favorito de la gente de Tianjin. Está bellamente hecho y fabricado con materiales exquisitos. En cada giro, hay tiras crujientes rellenas hechas de más de una docena de tipos de ingredientes, como semillas de melocotón, ciruelas verdes y osmanthus, y luego retorcidas en cinco flores con tiras de cáñamo y tiras blancas. Sofreír en aceite de maní a fuego lento. Después de sacarlo de la olla, agrega el azúcar de roca y la seda verde. Es dulce y crujiente, y no se ablanda, no se echa a perder ni cambia de sabor incluso después de haber estado almacenado durante varios meses. En 1989, ganó el Premio Nacional de la Cumbre Dorada de Alimentos y el Premio de Plata en la Primera Exposición Nacional de Alimentos. Ganó el Premio Nacional de Nominación a Marcas Famosas en 1991.