¡Aprende a hacer cabezas de pato secas! ! Necesidad urgente de puntuaciones altas
La primera respuesta es, no lo leas, no es auténtico. Si observa la industria, sabrá que las materias primas varían mucho.
En segundo lugar, no mires anuncios.
En tercer lugar, la respuesta te doy. Librería Wangfujing, ya sabes, el tercer piso es para libros de cocina profesionales. Ve a verlo cuando tengas tiempo. Definitivamente ganarás algo. Es mejor enseñarle a pescar a un hombre que enseñarle a pescar. Si estás fuera de la ciudad, ve también a una librería. No hay garantía de que lo tengas.
En cuarto lugar, cosas como las cabezas de pato hervidas son una cuestión de opinión. Hay muchas maneras. Pero no confunda los pasos principales.
1. Selección de materiales. Vaya al mercado y pregunte por las variedades de patos, ¿cuáles son adecuadas para patos viejos y patos flacos?
¿Qué tipo de pimiento se produce en Hanyuan, Sichuan? ¿Cuáles son las características? Existen varias variedades de chiles secos de uso común. ¿Cuáles son sus características? Debes entenderlos claramente.
b. Esta es una era de encurtidos intensos, especialmente en comidas especializadas. ¿Qué ingredientes se deben utilizar para marinar al comprar? Pimienta blanca, vino de arroz, vino de cocina, cebolla y jengibre, salsa de ostras, jugo de pollo, pollo en polvo, salsa de soja, pimienta, anís, canela, etc.
c. El producto terminado en escabeche debe blanquearse, recuerde ponerlo en agua fría.
d. Guisar en agua con sal. El núcleo del guiso debe ser aprender la sopa institucional de la escuela. El pollo, el pato, las manitas de cerdo y las vieiras son indispensables para hacer sopa. No hay inventario y los alimentos están aislados.
e.salsa salteada. Básicamente, reproceso los productos terminados a mi alrededor. Pimientos encurtidos, tempeh, salsa de ternera...
f. El aceite mezclado es inseparable del aceite vegetal, la manteca de cerdo y la grasa de pollo, todos necesarios para Zeng Xiang. Simplemente aprenda a hacer aceite aromatizado. Mezclar el aceite con las especias para freír, los pimientos verdes, el perejil y las zanahorias.
g, frito. Aprenda a controlar la temperatura del aceite, 30% sin rodar, 50% con ligera rotación, 70% con humo. Para freír la cabeza de pato, calienta el aceite en la sartén entre un 30% y un 40% de temperatura, no la frías en seco, la práctica hace la perfección.
h, placa de código. La codificación es un arte y, si no es hermosa, no se venderá.
Aprende más métodos, come más y haz más experimentos. Te deseo éxito.