Moderna tecnología e innovación del jamón de Rugao

El jamón chino es un producto curado tradicional y su elaboración es estacional. El curado invernal y la fermentación natural son los métodos tradicionales de producción del jamón chino. Sin embargo, la "gente de la longevidad" sobria se ha dado cuenta de que si adoptamos ciegamente las técnicas de procesamiento tradicionales, será difícil lograr una producción de jamón a gran escala, industrializada y normalizada. Consideran que la investigación científica y tecnológica y la implementación de innovaciones tecnológicas son la única manera de cambiar el modelo de producción tradicional del jamón chino, y consideran las nuevas tecnologías y procesos de encurtido y fermentación como la dirección principal de la innovación tecnológica del jamón chino.

Con la ayuda de la Universidad Agrícola de Nanjing y otras universidades y el profesor Zhou, un famoso experto en procesamiento de productos ganaderos nacionales, "Investigación sobre tecnologías y equipos clave para la tecnología moderna del jamón Rugao y desarrollo de nuevos productos", "Tecnologías clave Para el procesamiento profundo de productos porcinos seguros y de alta calidad, la "investigación y desarrollo de nuevos productos" y una serie de proyectos científicos y tecnológicos clave han logrado avances importantes. Aplicaron audazmente resultados de investigaciones avanzadas a nivel internacional y tecnologías y equipos patentados relacionados, como "tecnología moderna de fermentación y maduración de jamones curados en seco" y "tecnología de curado y laminado de jamones curados en seco y tecnología de equipos completos" para comprar y construir conjuntos completos estandarizados de procesamiento. instalaciones e instalación de almacenes de jamones. El sistema de control automático de temperatura hace realidad el sueño de generaciones de personas de llevar adelante la centenaria marca de jamón Rugao. En este punto, "Rugao Ham" ha entrado en producción industrial y la tecnología de procesamiento y la calidad del producto han saltado a una nueva plataforma. Pero el sabor tradicional del jamón chino no ha cambiado en absoluto y todavía sabe muy bien.