Pueblo de Shandong adicto al "ajo"
En Shandong, el ajo es muy cruel contigo.
Hay un dicho en el mundo culinario: "La cocina de Shandong cuesta 10.000 yuanes, mientras que el ajo sólo cuesta 9.000 yuanes". La gente de Shandong come pequeños dientes de ajo de varias maneras: crudos o asados, el ajo fresco se encurte con ajo agridulce cuando está en el mercado, y el ajo Laba se encurte en el frío invierno.
Aunque al pueblo de Shandong le gusta comer ajo, la cebolla, como símbolo del pueblo de Shandong, parece ser el símbolo representativo del pueblo de Shandong. Las cebollas no sólo son un condimento básico común entre los habitantes de Shandong, sino también un plato básico en la estructura dietética de algunos habitantes de Shandong. Con una cebolla verde en la mano izquierda y un panecillo al vapor en la derecha, los panqueques de cebolla verde son los favoritos de algunas personas.
El panqueque de cebolleta es la comida favorita de muchos habitantes de Shandong.
Entonces, cuando el pintor expresó la imagen en el área de pintura, un hombre de Shandong sosteniendo panqueques y cebollas verdes se convirtió en la imagen símbolo del pueblo de Shandong. Sin embargo, la razón por la que las cebolletas de Shandong se pueden comer solas es porque son diferentes de otras chalotas. Las cebollas son gruesas y largas, del tamaño de un rodillo. Ligeramente picante, ligeramente dulce, crujiente y delicioso.
Además del ajo, la mayor parte de la cocina de Shandong también utiliza cebollas para condimentar. Las cebollas se utilizan para freír, freír, asar y asar, especialmente platos con un fuerte sabor a cebolla. Por ejemplo, el pepino de mar con cebolla y el tendón de cebolla son platos clásicos de Shandong.
Por qué te gusta el ajo
Esta preferencia por la cebolla y el ajo es muy regional y algunos habitantes de Shandong no pueden entenderlo. Mucha gente en otras partes del país no toca la cebolla ni el ajo en absoluto. Aunque la diferencia es sólo en el sabor, debido al aroma único de la cebolla y el ajo, las personas a las que les encanta comer no pueden dejar de comerlo, pero las personas a las que les disgusta no pueden evitarlo.
Un número considerable de forasteros consideran que comer cebollas y ajos crudos es un hábito indecente, y muchos comentarios en línea incluso ridiculizaron a la gente de Shandong por traer sus propias armas biológicas. Realmente no pueden entender que tanto la cebolla como el ajo huelan a humo y que el olor persista durante mucho tiempo después de comer. ¿Por qué a la gente de Shandong le encanta comer cebollas y ajo?
China es un gran país del ajo. El ajo nacional representa la mitad de la industria del ajo y más del 76% del ajo mundial se produce en China. El ajo chino procede principalmente de Shandong, Jiangsu, Henan y Hebei.
Cuando se trata de ajo, Shandong ocupa el segundo lugar y nadie se atreve a decir que ocupa el primer lugar. Shandong es la mayor zona productora de ajo de China. Hay dos ciudades del ajo reconocidas oficialmente, Cangshan y Jinxiang, una en Shandong y la otra en Shandong. Las personas con las mismas raíces en los dos lugares suelen discutir sobre quién es más representativo del ajo.
Tomemos el ajo Jinxiang como ejemplo. La marca de ajo “Jinxiang Garlic” con características locales se registró en Millennium. Al mismo tiempo, el ajo del condado de Jinxiang, provincia de Shandong, se ha exportado a más de 160 países y regiones.
La gente de Shandong se puede dividir en dos categorías: los que comen ajo y los extranjeros que comen ajo Jinxiang.
El hábito de los habitantes de Shandong de comer ajo está relacionado con la abundancia local de este alimento.
Shandong es rica en ajo, especialmente el ajo Jining Jinxiang y el ajo Linyi Cangshan. En términos de cantidad, el ajo de Jinxiang por sí solo representa una décima parte de la producción de ajo del país. Es jugoso, crujiente y delicioso, y tiene valor medicinal. Se dice que el médico milagroso Hua Tuo lo utilizó para tratar a pacientes con obstrucción de garganta, al que se le puede llamar "ajo".
El ajo en Cangshan (ahora condado de Lanling) también es muy delicioso, y hay una trágica "Canción de los brotes de ajo". En los escritos de Mo Yan, los mundialmente famosos "brotes de ajo blanco" transmiten la esperanza de los agricultores de una cosecha abundante, mientras que el ajo podrido "picante" esconde una historia de amor y odio.
El temperamento de la gente del País del Ajo es como el del ajo que crece en este suelo. Suelen ser sencillos y honestos, enterrados bajo tierra y taciturnos, alguna vez considerados como la matanza de "ovejas y caballos". se levantan para resistir. El destino ha dejado tras de sí una epopeya generosa y trágica.
En la vieja sociedad pobre, después de trabajar un día, comer unos bollos al vapor con ajo crudo era la forma de supervivencia de los viejos Shandong. Esta memoria gustativa tiene sus raíces en la tierra espesa y se transmite a través de la sangre.
En una sociedad agrícola, no importa lo que produzcan los campos, los agricultores de subsistencia naturalmente comerán más. Estos hábitos alimentarios se transmiten de generación en generación a través de los platos de la mesa familiar, formando un sistema de gusto relativamente estable en el área local.
Además, los hábitos alimentarios de una región suelen estar relacionados con el clima geológico. Shandong se encuentra en la zona templada del norte. El invierno es frío y largo, y el período sin heladas es corto. En invierno hay menos tipos de hortalizas comestibles. Las cebollas verdes y el ajo tienen una gran vitalidad, son prolíficos y fáciles de almacenar y pueden mantener un suministro suficiente durante todo el año.
Además, el clima en el norte es seco, propenso a sudar y se pierden una gran cantidad de electrolitos en el cuerpo. La gente suele encontrarlo "soso", por eso los platos son ricos y salados. En una dieta rica en sabores, es mucho más común y más fácil para los norteños comer cebollas y ajo que para los sureños.
El ajo se ha integrado en la sangre del pueblo de Shandong
Estar juntos día y noche ha dado a muchos habitantes de Shandong un apego especial a la cebolla y el ajo. No importa cuántas delicias comas fuera, siempre extrañarás el sabor de los panqueques de cebolleta y los fideos con ajo de tu ciudad natal y, a menudo, incluso sentirás nostalgia por su penetrante aroma. La relación entre esta cultura alimentaria de comer cebollas y ajo y las características de personalidad del pueblo de Shandong es mutua.
Hay un dicho en China en la punta de la lengua: "No importa qué tan lejos llegues, en la mente de las personas, sólo el sabor de la ciudad natal es familiar y persistente. Es como un sistema de posicionamiento del gusto, Un extremo está encerrado a miles de kilómetros de distancia. Un lugar extraño afuera, el otro extremo siempre estará ligado a mi ciudad natal en lo más profundo de mi memoria".
¡Este es el hogar del pueblo de Shandong, ajo!