Cómo juzgar si el tanque de fermentación está provocando contaminación bacteriana en la bolsa
Hay un dicho que se dice a menudo en Mushroom World: No es terrible que se produzca contaminación en la producción de hongos comestibles. Lo que sí es terrible es que se produzca contaminación pero no se pueda encontrar la causa de la contaminación.
Ya sea cultivo en bolsa o en botella; ya sea una fábrica pequeña o grande, hay casos en los que el tanque de fermentación está infectado con bacterias pero no se detecta la contaminación. Ocurre, ¿cómo juzgar que la causa de la contaminación es la contaminación bacteriana en el tanque de fermentación?
Lo primero que hay que dejar claro es: al emitir juicios, no se deben excluir subjetivamente las bacterias en el tanque de fermentación, y no se debe pensar que el tanque de fermentación ha sido sometido a pruebas estrictas, de lo contrario no podrá para encontrar la verdadera causa de la contaminación.
1. Tiempo de manifestación de la contaminación y manifestación
El tanque de fermentación está contaminado con bacterias y el tiempo de manifestación después de que se conecta el paquete de bacterias se puede dividir en tres situaciones:
1. Los casos graves suelen aparecer en un plazo de 24 a 48 horas.
Si se trata de una infección bacteriana, las bacterias líquidas no germinarán y tendrán un olor agrio. Se puede ver una gran cantidad de bacterias vivas debajo. microscopio. Si se trata de una infección por moho, las hifas blancas germinarán alrededor de las 24 horas. El examen microscópico puede determinar si se trata de moho. Después de 48 horas, se producirán esporas que se volverán verdes u otros colores.
2. Las infecciones leves pueden no aparecer hasta los 5-7 días.
Esta situación suele ser una infección bacteriana o por hongos, que suele aparecer en el medio del paquete de bacterias (botella de bacterias). La expresión de las hifas grises puede variar entre paquetes (botellas) bacterianos del mismo lote.
3. Las infecciones bacterianas más leves no aparecen durante todo el período de cultivo.
No aparecen hasta que las bacterias se rascan o incluso durante el período de fructificación. La superficie del material puede ser normal cuando se raya con bacterias. Después de rayarse con bacterias, especialmente después del lavado, aparecerán manchas oscuras e irregulares en la superficie del material. En la etapa posterior, aparecerán síntomas como menos brotación, vómitos de agua amarilla y hongos podridos.
2. Cantidad y regularidad de la contaminación
Existen tres criterios importantes para juzgar la contaminación de los paquetes de bacterias (botellas) causada por la contaminación del tanque de fermentación:
1 Un gran número
Hoy en día, los tanques de fermentación son relativamente grandes y el número de inoculaciones en un tanque de fermentación oscila entre unos pocos miles y decenas de miles. Si no se detectan las bacterias contaminadas por el tanque de fermentación. resultante en bolsas bacterianas (bacterias) La contaminación de las botellas) no debe ser una contaminación esporádica, para que se pueda eliminar la contaminación causada por la inoculación, el enfriamiento, el cultivo, etc.
2. El número de paquetes de bacterias (botellas de bacterias) inoculadas en un tanque de fermentación aparece como una unidad.
La regularidad es obvia. Este es el punto más crítico, es decir. Se deben mantener registros de producción, cuando se produce contaminación, se puede determinar si el paquete de bacterias (botella de bacterias) está conectado al mismo tanque de fermentación.
3. Ocurrencia intermitente
En una fábrica de hongos comestibles un poco más formal, la contaminación del tanque de fermentación hará que la contaminación de todo el lote de paquetes de bacterias (botellas de bacterias) no ocurra continuamente. , pero de forma intermitente, después de que aparece el sexo o la continuidad, vuelve a la normalidad o incluso nunca vuelve a aparecer en el futuro.
En los casos consultados, esta situación es relativamente común. Después de que Guxingtianxia determine que el tanque de fermentación es causado por bacterias, la mayoría de los técnicos enfatizarán que el tanque de fermentación fue probado en ese momento y no hubo ningún problema. el quid de la cuestión.
La opinión de estos técnicos de que no hay ningún problema con el tanque de fermentación se debe principalmente a métodos y técnicas de detección incorrectos, o puede ser causado por algunos factores accidentales, como cortes de energía, mal funcionamiento, etc.