¿Dónde está la especialidad de cerdo estofado con jengibre desmenuzado?
Filete al jengibre, también llamado filete al jengibre, filete crujiente al jengibre, filete a la miel. No es sólo un refrigerio tradicional de Beijing, sino también una variedad de platos de té de Beijing. Los platos de té son alimentos ceremoniales de los pueblos manchú y hui. Cuando los manchúes organizan un banquete, están acostumbrados a servir primero té y refrescos, seguidos de embutidos, platos calientes, dulces, sopa, etc., que deben servirse en orden. Los Hui no beben alcohol, pero por etiqueta, a menudo beben té en lugar de vino, por lo que los platos de té son indispensables. La chuleta de cerdo desmenuzada con jengibre "Nan Laishun" fue calificada como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino" en 1997.
Como sugiere el nombre, el filete de jengibre rallado contiene jengibre fresco, por lo que tiene un evidente sabor a jengibre fresco cuando se come.
Filete de jengibre de Beijing, también llamado filete de jengibre, filete crujiente de jengibre, filete de miel. Como se puede ver por su nombre, sus materias primas incluyen jengibre fresco. Se llama así porque tiene un evidente sabor a jengibre fresco cuando se come. No es sólo un refrigerio tradicional de Beijing, sino también una variedad de platos de té de Beijing. Los platos de té son alimentos ceremoniales de los pueblos manchú y hui. Cuando los manchúes organizan un banquete, están acostumbrados a servir primero té y refrescos, seguidos de embutidos, platos calientes, dulces, sopa, etc., que deben servirse en orden. Los Hui no beben alcohol, pero por etiqueta, a menudo beben té en lugar de vino, por lo que los platos de té son indispensables.
Filete al jengibre, también llamado filete al jengibre, filete crujiente al jengibre, filete a la miel. Como se puede ver por su nombre, sus materias primas incluyen jengibre fresco. Se llama así porque tiene un evidente sabor a jengibre fresco cuando se come. No es sólo un refrigerio tradicional de Beijing, sino también una variedad de platos de té de Beijing. Los platos de té son alimentos ceremoniales de los pueblos manchú y hui. Cuando los manchúes organizan un banquete, están acostumbrados a servir primero té y refrescos, seguidos de embutidos, platos calientes, dulces, sopa, etc., que deben servirse en orden. Los Hui no beben alcohol, pero por etiqueta, a menudo beben té en lugar de vino, por lo que los platos de té son indispensables.
Requiere pelar el jengibre fresco y triturarlo hasta convertirlo en polvo fino, añadir una determinada proporción de alumbre en polvo a la harina, juntarlos en un recipiente y amasarlos con agua fría hasta formar una masa. Otro método es mezclar la masa con agua, ponerla en la máquina amasadora y enrollarla cinco o seis veces hasta que la hoja esté uniforme y suave, luego espolvorear fideos finos de almidón sobre la hoja, doblarla en una tira larga y cortar. Cortar en 2 trozos con un cuchillo de 5 cm de largo, apilar los dos trozos pequeños, cortarlos tres veces por la mitad, extenderlos en trozos individuales, doblarlos y freírlos en aceite caliente. Vierta las chuletas de cerdo fritas con miel. El método para triturar la miel es pelar el jengibre fresco y cortarlo en tiras finas. Hervir el jengibre rallado con agua, sacar el jengibre rallado, agregar el azúcar, agregar el caramelo y el osmanto después de hervir. , y seguir hirviendo, luego ponerlo a fuego lento, verter las chuletas de cerdo fritas en el jarabe de osmanthus perfumado con jengibre rallado y sofreír la miel.
Después de remojarlas en miel, las brochetas se vuelven de color amarillo claro, son crujientes, dulces y fragantes, y tienen un sabor a jengibre cuando se comen. La chuleta de cerdo estofada con jengibre de "Nan Laishun" en Nancheng fue calificada como "bocadillo famoso de Beijing" en 1997, y ese mismo año se le otorgó el título de "bocadillo famoso chino".
También existe una chuleta de cerdo salada, que se elabora con harina, soda y sal. También se fríe y tiene un sabor ligeramente salado. Las personas que gustan de beber suelen utilizar las chuletas de cerdo saladas con vino. platos.
Según el Sr. Zhang Cixi, autor de "Tianqiao Snacks": "Hay tiendas en el antiguo Tianqiao que se especializan en vender pequeños alimentos fritos, como chuletas de cerdo fritas que no están llenas de fideos. Están envueltos en papel de paja y tienen una marca roja. Las bolsas de espadaña que se regalan durante el Año Nuevo también son juguetes para los niños ", un antiguo poeta elogió este tipo de frituras: "Están hechas todas a mano. Los detalles de las bolsas de totora están bien decorados y son exquisitos. En el pasado, quienes vendían estos bocadillos fritos en Tianqiao gritaban: "Compre un paquete, guarde un paquete, Jiangxi Lalai, pimienta Laqin. El tío se caerá después de comerlo. , y el cojo será cojo y hasta la cintura ", chuletas de cerdo picadas, diez tipos de flores de brocado, un paquete grande de chuletas de cerdo fritas ". Cuando los niños se enteraron, les gustó comprarlo.