Cómo hacer tu propio aceite de pimienta

Se divide en método de prensado en caliente y método mejorado de prensado en frío. El método de prensado en caliente puede provocar fácilmente la pérdida de una gran cantidad de sustancias aromáticas y gustativas del pimiento. Los fabricantes nacionales han utilizado una tecnología patentada similar al prensado físico en frío para producir aceite de pimienta.

Además, existen métodos de destilación y ebullición para preparar el aceite de pimiento, pero han sido eliminados.

Debido a los diferentes orígenes, tiempos de recolección y procesos de producción de Zanthoxylum bungeanum, el índice de acidez, la materia volátil, el color y otros indicadores del aceite de Zanthoxylum bungeanum también son diferentes.

Práctica de edición

Materiales: 150 g de granos de pimienta de Sichuan, 50 g de jengibre, 50 g de ajo, 100 g de anís estrellado, 5 g de aceite para ensalada, 1500 g de aceite para ensalada.

Preparación:

1. Pelar y triturar el jengibre; cortar el ajo en rodajas de clavo;

2. Pon el wok al fuego, agrega el aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. los granos de pimienta y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes. Retirar del fuego y poner a enfriar, quitar los posos, colocar en un recipiente y listo para usar.

Características: El jugo del aceite es fresco y fragante.

Ámbito de aplicación: Platos fríos salteados, platos calientes salteados y a la plancha, como “lomo rallado tibio”, “patatas ralladas fritas”, “lomo picante”, “tofu picante”, etc. . [1]

Editor de valores nutricionales

Zanthoxylum bungeanum es picante y caliente, perteneciente al meridiano del bazo y del estómago, tiene propiedades aromáticas que fortalecen el estómago, calientan el cuerpo y disipan el frío; , deshumidifica y alivia el dolor, mata insectos y desintoxica, y alivia la picazón. Tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y se utiliza principalmente para tratar los vómitos, el viento, la humedad, el dolor de muelas y otras enfermedades; Según el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "Zanthoxylum bungeanum tiene dientes fuertes, cabello oscuro, buena vista, larga vida, buen color, antienvejecimiento, prolonga la vida y fortalece el cerebro". "Calor gástrico pulmonar, o tos con flema, o tos con sangre,... Los pacientes con tuberculosis también deben evitar comer.

[Manifestación] Picante y picante. Puede apetecer, calentar el cuerpo, aliviar el dolor y repeler insectos.

[Uso] Se utiliza para la deficiencia del bazo y el estómago, la pérdida de apetito, el dolor epigástrico por frío, los vómitos y el dolor abdominal causado por lombrices intestinales.

[Uso] Se utiliza para condimentar, decocción, trituración, etc.

【Nota】Comer demasiada comida caliente consumirá gases y dañará tus ojos.