La vida pasada en el vaso filtrante "Merita"
En los primeros tiempos, la gente no necesitaba un vaso con filtro para tomar café. El método también es relativamente simple y tosco: vierte el café en polvo en la olla, hiérvelo, precipita los posos del café y luego bébelo, como si fuera café turco. Aunque este método no pudo evitar la aparición de posos de café, duró cientos de años hasta la llegada del vaquero al oeste americano. Los vaqueros colocaban alambre en círculo en sus calcetines, vertían café molido en los calcetines y luego usaban agua hirviendo para preparar el café, de ahí el famoso apodo de "café de calcetín". Este café es más puro y de ahí proviene el café con filtro de tela. Esto puede verse como el preludio de la aparición de los vasos filtrantes.
Benz Melita, muchos amantes del café se sentirán extraños al escuchar este nombre, pero ella es la mujer más importante en la historia del café. Su invención de la taza con filtro de café de cobre influyó en la industria del café durante cien años. Benz Merita nació en Dresde en 1873. Una de sus aficiones es hacer café. Perfeccionista, a menudo le preocupaban los posos de café que quedaban entre sus dientes. ¿Cómo nos deshacemos de estos posos de café? Un día, tuvo una idea repentina y hizo un agujero en el fondo del recipiente de cobre. Sacó un trozo de papel secante de la mochila de su hijo, lo puso encima y luego lo vertió en agua caliente. De repente, un café tierno goteó a través del papel secante hacia la cafetera. De esta manera, inventó un método de filtración que puede filtrar los residuos y retener el rico aroma del café.
Antes de este invento, la gente utilizaba bolsas de tela para filtrar los posos del café. Sin embargo, las bolsas de filtro de tela son difíciles de limpiar y antihigiénicas después de múltiples usos. Los posos de café que quedan en los huecos de la bolsa pueden destruir fácilmente el suave sabor original del café.
El 20 de junio de 1908, Merita registró en la Oficina Real de Patentes su invento: una taza de café con filtro arqueada de cobre con una salida de agua en la parte inferior, que fue la primera taza de café con filtro del mundo. Merita Benz estableció "Merita Company" en su residencia con muy poco dinero en ese momento y utilizó su autógrafo como marca registrada del producto. Lamentablemente, hay muy pocos registros sobre el Benz Meletta en los archivos locales alemanes y no tenemos forma de obtener más información. Pero este gran invento rápidamente se convirtió en un nombre familiar y finalmente se convirtió en una necesidad en las cocinas alemanas.
A mediados de la década de 1920, llegaron pedidos de todo el mundo y el negocio de fabricar tazas con filtro de café Merita se expandió rápidamente. Sin embargo, la empresa familiar original no pudo atender el pedido de producción de 65.438+000.000 elementos filtrantes, incluidos los elementos filtrantes cerámicos, y la empresa se trasladó a Minden en 65.438+0929. Hoy en día, la empresa Merita todavía está dirigida por los nietos del fundador. Merita ahora tiene 50 sucursales en todo el mundo y emplea a más de 3200 personas. También se están mejorando las tazas de filtro lavadas a mano hacia la automatización. Después de innumerables mejoras, finalmente logró un gran éxito en los Estados Unidos. Este es el filtro automático de café americano más popular que vemos ahora. Sin embargo, si se desmonta una máquina de café americana, el principio del método de filtración inventado por la señora Meletta apenas ha cambiado hasta el día de hoy, excepto por la optimización de la forma del filtro y del papel de filtro.
Hoy en día, 565.438+0% de los hogares alemanes poseen una clásica cafetera automática de filtro de papel, y el 6% de ellos suelen utilizar los primeros vasos con filtro antiguos de Meletta para prepararse ellos mismos una rica taza de café alemán. Pero es innegable que en la acelerada sociedad de la información moderna, este método de preparación de café artesanal de 100 años de antigüedad se ha vuelto cada vez menos utilizado por la gente en Alemania y Europa, pero este antiguo método de preparación de café pero milagrosamente echó raíces. y floreció en las tierras del este, especialmente en Japón, Corea del Sur, la provincia china de Taiwán y las zonas del interior.
Cabe mencionar especialmente que desde la década de 1950, los japoneses han estado fascinados por los vasos con filtro Merita, y han surgido infinitamente varios vasos con filtro para café filtrado y de goteo. También establecieron un conjunto de teorías y técnicas operativas para el café filtrado lavado a mano, que cada vez gusta más a la gente. Realmente se hace eco del proverbio "Oriente no brilla, Occidente no brilla".
La taza filtrante Mérida tiene un cuerpo superior en forma de abanico, un círculo en la parte superior y un óvalo en la parte inferior, con un solo orificio para el filtro en la parte inferior. La pared de polvo dentro de la taza del filtro tiene forma de protuberancias en forma de tiras, generalmente llamadas nervaduras o nervaduras, con solo un pequeño orificio en la parte inferior. Esta es una taza de filtro Melita.
Existe un malentendido común de que la taza del filtro trapezoidal llena el agua lentamente. De hecho, la razón principal es que la mayoría de las tazas de filtro no tienen ranuras tan profundas como Melitta en ese momento, lo que facilita bloquear los agujeros. Al mismo tiempo, si la ranura es demasiado poco profunda, el papel de filtro se pegará a la pared de la taza del filtro. Durante el proceso de evaporación después de inyectar agua caliente, el aire no tiene una ruta de escape y sale fácilmente de la superficie de evaporación como una erupción volcánica, causando un agujero en la superficie del polvo para permitir la entrada de aire frío, lo que resulta en una evaporación incompleta. El diseño de ranura profunda de la antigua copa Melitta evita muy bien este problema. El café elaborado por Melita tiene un sabor limpio y la plenitud del sabor se muestra plenamente, resaltando los sabores sutiles. La taza de filtro cónico de cerámica puede retener el calor durante el proceso de elaboración, creando un sabor suave y fresco.
El papel de filtro puede absorber parte del olor del café y una gran cantidad de aceite de café, por lo que el café preparado tiene un color brillante y un sabor refrescante. Esta es probablemente una razón importante por la que los japoneses y orientales lo prefieren. utilizar papel de filtro.
El filtro de metal es realmente conveniente. Le ahorra la molestia de usar papel de filtro cada vez y el costo de comprar papel de filtro. Sin embargo, no importa cuán fino sea el filtro, siempre habrá una pequeña cantidad de polvo fino goteando con el líquido del café.
Por lo tanto, los japoneses que buscan la perfección también tienen tazas vibratorias ultrasónicas especiales que filtran el polvo fino. La taza vibratoria filtra el polvo fino del café en polvo antes de prepararlo. El café preparado con el filtro de metal retiene el aceite del café, por lo que puede ser lo más parecido posible al sabor original del café, por lo que el sabor es más rico y suave que el del papel de filtro, lo cual es muy importante para algunas personas que Persigue el sabor original del café.
1. Limpiar el recipiente cónico del equipo de café después de cada uso.
2. Deseche el café en polvo restante en el recipiente de café después de su uso.
3. Las cafeteras manuales deben mantenerse limpias y en buen estado.
4. El filtro cónico de los equipos de café preparado a mano debe mantenerse limpio y en buen estado.
5. El hervidor debe mantenerse limpio y en buen estado.
6. Limpiar derrames o derrames y retirar materiales a lo largo del día.