¿Qué es exactamente el "arroz venenoso"?
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Arroz con cadmio:
El cadmio es un metal pesado muy importante en la metalurgia, el plástico, la electrónica y otras industrias. Se libera al medio ambiente a través de las aguas residuales y el agua se utiliza para regar los cultivos.
Hace décadas, los japoneses notaron el cadmio y la "enfermedad de Itai-Itai" causada por el envenenamiento crónico por cadmio. Los datos muestran que en las cuencas de los ríos Kamtsugawa y Taikawa en Japón, el contenido de cadmio del arroz alcanzó un máximo de 1,06 mg/kg.
Esto también explica el alguna vez sensacional incidente del "arroz venenoso japonés".
En realidad, no tenemos que preocuparnos demasiado por el arroz que comemos habitualmente. Porque el país tiene regulaciones estrictas sobre el entorno de cultivo del arroz y el contenido de cadmio.
Lo que pasa es que las personas que viven en zonas productoras de “arroz con cadmio” (como los desafortunados japoneses) deben tener mucho cuidado y también ser conscientes de que otros alimentos y el agua potable también pueden contener cadmio.
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El arsénico supera el estándar:
Hay un dicho que todo el mundo debería tener en cuenta:
"Arroz seguro" no significa "Absolutamente no contiene arsénico", pero sólo si el contenido está por debajo de un cierto límite de seguridad.
Esto se debe a que el agua natural contiene más o menos arsénico, y el arroz absorberá arsénico mientras crece, por lo que es difícil evitar el arsénico en el arroz.
Pero afortunadamente, la Organización Mundial de la Salud señala que si la ingesta diaria de arsénico no supera los 2 microgramos por kilogramo de peso corporal, el impacto en la salud es tan pequeño que puede ignorarse.
Según este límite, el país ha limitado estrictamente el contenido de arsénico en el arroz.
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El plomo supera el estándar:
El plomo es de hecho un metal pesado muy dañino. Sin embargo, a juzgar por los datos existentes, la posibilidad de que el plomo en el arroz supere la norma es muy pequeña.
En 2013, un académico publicó un informe de investigación sobre el arroz importado a los Estados Unidos, diciendo que el contenido de plomo en el arroz importado a los Estados Unidos llega a 6 a 12 mg/kg, especialmente el arroz de China continental y Taiwán contienen la mayor cantidad de plomo. La noticia provocó un revuelo público.
Sin embargo, el departamento de agricultura de Taiwán y la Agencia de Monitoreo de Seguridad Alimentaria de Beijing llevaron a cabo posteriormente el monitoreo correspondiente: los resultados no excedieron el estándar y la mayoría estaban muy por debajo del límite estándar.
En 2014, Science of the Total Environment también publicó una encuesta global a gran escala. Los resultados mostraron que sólo el 0,6% de las muestras del mercado excedían el estándar de 0,2 mg/kg.
Se puede observar que los datos reportados por la American Chemical Annual Meeting no son confiables. La mayoría de las noticias relacionadas sobre que el arroz contiene plomo que excede el estándar son sólo rumores.
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Arroz artificial:
También existe un tipo completamente diferente de "arroz artificial", que en realidad es un tipo de arroz fortificado nutricionalmente.
Se elabora moliendo arroz y otras materias primas alimenticias hasta convertirlas en polvo, añadiendo algunos oligoelementos de los que originalmente carece el arroz y luego reprocesándolos para obtener materias primas alimenticias en forma de granos de arroz.
Mientras no haya problemas en el proceso de procesamiento, este tipo de arroz no tendrá problemas de seguridad y su nutrición es mejor que la del arroz común.