¿Qué es el pollo a las tres tazas? La auténtica receta de Tres Tazas de Pollo
¿Qué es el pollo a las tres tazas?
Después de comer tres tazas de pollo, muchas personas están acostumbradas a poner "Provincia de Taiwán" al frente, pensando que es comida taiwanesa. De hecho, el Pollo Tres Tazas se originó en Ningdu, provincia de Jiangxi, y se hizo aún más famoso después de su introducción en la provincia de Taiwán. Su origen está relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Después de la captura de Wen Tianxiang, hubo rumores generalizados de que había sido asesinado. Una anciana llevó un pollo y una olla de vino de arroz a la celda de la prisión para ofrecer sacrificios a Wen Tianxiang. Ella descubre que él todavía está vivo. Con la ayuda del carcelero, coció el pollo a fuego lento con vino de arroz y, cuando la carne estuvo crujiente, invitaron a Wen Tianxiang a comerla. Después de que Wen Tianxiang muriera generosamente, el carcelero le servía tres tazas de pollo guisado cada año, que se extendió y gradualmente se convirtió en un plato famoso.
Más tarde, para tener un sabor más delicioso, se modificó ligeramente el pollo de tres tazas: se usó una taza de vino de arroz, una taza de salsa de soja y una taza de aceite de sésamo, que son las "tres -taza de pollo", póngalo en la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna. . Tiene un sabor fresco, fragante y no grasoso, realmente delicioso.
Para elaborar este plato, la primera opción es el pollo de tres amarillos con carne tierna, huesos suaves y sabor fresco. Las hojas frescas de pagoda de nueve capas son una de las "armas secretas". La hoja de perilla es una especia culinaria común en el sudeste asiático. Es miembro de la familia "Perillaceae" junto con la menta, la lavanda y el romero. Tiene un aroma diferente al de la menta y juega un papel único en Three Cup Chicken. Si quieres saber si estás comiendo algo real, como en un restaurante, donde no quedará jugo en tu suelo pélvico después de comer, entonces pruébalo.
La auténtica receta de pollo a las tres tazas es la 1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, limpiarlas y escurrirlas. Pela la cebolla morada y córtala por la mitad, pela los ajos y pica los chiles secos. 2. Calienta el wok y vierte el aceite de sésamo y el aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente durante 7 minutos, agregue el ajo y fríalo por ambos lados, luego agregue las chalotas, luego agregue los chiles secos y las rodajas de jengibre y saltee. 3. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile, agregue los trozos de pollo, saltee hasta que cambie de color, luego vierta el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar de roca. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. 4. Después de hervir a fuego lento, reducir el jugo, espolvorear con hojas de albahaca, sofreír uniformemente y apagar el fuego.
5. Consejos: 1. Tres tazas de pollo significa principalmente que el condimento es muy sencillo, una taza de aceite, una taza de vino y una taza de salsa de soja. Hay que prestar atención a la elección de estos tres condimentos. El aceite es una mezcla de aceite de sésamo y aceite de maní, el vino es vino de arroz cantonés y la salsa de soja es principalmente salsa de soja ligera con un poco de salsa de soja. El pollo de tres tazas elaborado de esta manera tiene la mejor textura, color y sabor. 2. Si no te gusta la comida picante, puedes omitir el paso de agregar chile. Si tiene un sabor fuerte, puedes añadir un poco de sal. 3. Las cebollas rojas pequeñas tienen un sabor fuerte, si no eliges cebollas comunes. Las hojas de albahaca también se llaman pagoda de nueve pisos. Su adición le da al pollo de tres tazas una fragancia única, que es muy especial y el toque final. 4. Cocine tres tazas de pollo, o puede elegir pollo entero de tres amarillos o alitas de pollo. 6. El pollo en tres tazas es un plato especial de Jiangxi. Se elabora añadiendo a los trozos de pollo una taza pequeña de vino de arroz, manteca de cerdo y salsa de soja, sin utilizar sopa, y guisando los trozos de pollo a fuego de carbón. Su origen puede estar relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Después de que Wen Tianxiang Kangyuan fuera capturado, una anciana (también conocida como Fan Ba) fue a visitarlo a la prisión y cocinó su propio pollo con vino de arroz. Esta fue la última cena de Wen Tianxiang. En su memoria, este plato se hizo popular. Más tarde, Three Cup Chicken se extendió a la provincia de Taiwán. Los taiwaneses le hicieron una ligera modificación, reemplazando la manteca de cerdo con aceite de cocina ligero y agregando pagoda de nueve pisos y chalotes. Hoy hicimos un escritorio. 7. Hablemos primero de estas tres tazas. Una taza de manteca de cerdo es realmente demasiado grasosa (especialmente ahora que los pollos son muy gordos), así que la reemplacé con más de la mitad de aceite de cocina y menos de la mitad de aceite de sésamo. De hecho, la proporción de aceite, vino y salsa de soja no es 1:1:1. Pero hay menos aceite, más salsa de soja y más vino de arroz. Además, hoy en día hay muy poca salsa de soja normal. Si solo tienes salsa de soja y salsa de soja en casa como yo, usa la mayor parte de la salsa de soja y un poco de salsa de soja. El vino de arroz es la mejor opción para el vino. Si te gusta la comida picante, añade un poco de pimienta de cayena. Aunque es un poco más elaborado que la cocción original, el método de cocción de este plato sigue siendo muy sencillo, el pollo está bien cocido y puede considerarse como un alimento Aauto más rápido o un alimento puramente duro.
Cocina casera de pollo de tres tazas
El pollo de tres tazas consiste en una taza de vino, una taza de manteca de cerdo y una taza de salsa de soja, de ahí el nombre de tres tazas. taza de pollo.
Ingredientes: 600 g de muslos de pollo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 jengibre, 10 dientes de ajo, 2 cilantro;
Condimentos: 500 g de aceite comestible (la dosis real es de 30 g), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de frijoles, cantidad adecuada de azúcar de roca;
Proceso de elaboración: 1. Lavar y picar las piernas de pollo, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y cortar los pimientos en diagonal en aros 2. Lavar el cilantro y reservar 3. Poner los trozos de pollo en una sartén con aceite caliente, sofreír a fuego lento durante cinco minutos; y luego sofreír a fuego alto durante tres minutos hasta que la superficie esté dorada, luego escurrir el aceite 4. Dejar el aceite base en la olla, sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y la pimienta hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pollo frito. y sofreír, luego agregar aceite de sésamo, salsa de ostras, vino de cocción, pasta de frijoles, azúcar de roca, cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese, agregar cilantro y sofreír uniformemente.