Tres comerciantes de vinos mexicano-estadounidenses cuentan sus historias.
Más tarde, cuando era joven a principios del siglo XX, pasó un año trabajando en dos de los mejores restaurantes de Estados Unidos, el French Laundry con tres estrellas Michelin en Napa Valley y la tienda de la ciudad de Nueva York. Después de regresar a Napa, trabajó en los viñedos, salas de degustación y bodegas de varias bodegas. Una tarde de 2008, en una barbacoa familiar, compró un pequeño lote de uvas y embotelló su primer vino para compartir en la mesa. Su tío, Oscar Llamas, era dueño de varios talleres de carrocería en la ciudad. Bebió unos sorbos del vino nuevo y accedió a darle dinero para iniciar un negocio de vinos. Tan solo 5 años después, Llama Family Wines, encabezada por Alex, sigue produciendo vinos de clase mundial. Aunque Alex y Oscar no tienen sus propios campos para cultivar uvas, compran fruta del viñedo y contratan a otros miembros de la familia Camel para recoger las uvas. Años de dedicación y trabajo en la industria del vino han resultado cruciales y han logrado un éxito sobresaliente en esta industria. "El conocimiento es lo más importante", dijo Alex Liamas. "Cada vez que ves a alguien entrar, trabajar rápido, ser eficiente, tener habilidades y conocimientos, quieres conservarlos. Creo que ese es sin duda el caso de Alpaca.
Comenzó en la industria de la restauración, desde el inicio de las operaciones comerciales y hotelería, hasta el final, cómo elegir un vino de calidad que encantará a tus clientes
Alejandro Castillo Liamas desde 1ro. Valencia.) Cada botella tiene un logotipo icónico que representa las patas con garras y la cola curva de un escorpión que recuerda la visita de su abuelo Jesús Liamas a San Nicolás de Acú, cerca del lago Alpaca, y dijo: “Es un mensaje subliminal para honrar el lugar de donde vengo. entender mejor hacia dónde voy. Una gorra de béisbol adornada con el logotipo de Llama Family Brewery, junto con la marca de vaca de su abuelo, se unió recientemente al Museo Nacional de Historia Estadounidense del Smithsonian a finales de este mes, los materiales se exhibirán en una exposición titulada "En exhibición como parte". de Repensar la muy visitada exposición "Comida" del Museo, eche un vistazo a los hombres y mujeres tradicionales mexicanos que durante mucho tiempo han proporcionado la mano de obra y la columna vertebral de la industria del vino y ahora están remodelando la profesión de la industria: consultor agrícola, propietario de bodega y propietario de viñedos. , científico y emprendedor
Cada botella de vino de alpaca lleva un logotipo que fue creado a partir de la marca del ganado utilizado en las granjas familiares en México (Figura arriba) que Gustavo Brambilla llegó a California en. a mediados de la década de 1950, cuando tenía unos 3 años. Su padre era un trabajador subcontratado mexicano que trabajaba en los huertos de Napa en las décadas de 1940 y 1950. "Cuando llegamos aquí, la comunidad era pequeña", recordó de una familia mexicana. Con niños en la escuela secundaria en Napa a principios de la década de 1970, Brambilla comenzó a estudiar ciencias de los alimentos en la Universidad de California, Davis, utilizando un viejo microscopio del laboratorio de Spencer que podría haber sido un regalo de un profesor de geología. de la uva a la hierba bajo la lente. Su interés por la ciencia de la germinación pronto le llevaría a la viticultura, y su formación en laboratorio y química le abriría también las puertas a la viticultura. "Voy a comprar una botella de jugo, que mi padre me trajo a casa para que lo probara", dijo.
"Lo exprimió ese día. Jugo de uva. Creo que este es el jugo de uva más dulce que he probado jamás. Le volví a tapar la botella y la metí en el frigorífico. Entonces, unas dos semanas después, mi mamá gritó porque la puerta de su refrigerador se abrió de golpe y todo lo que había dentro se hizo añicos. Entonces la botella explotó en el frigorífico. Le dije a mi mamá, no sé qué está pasando aquí, pero lo voy a descubrir y te lo haré saber.
Brambilla tuvo muchos mentores, entre ellos trabajadores del campo o bodegueros mexicanos a quienes conoció a través de su padre, un trabajador del viñedo, o en trabajos de recolección. Pero eventualmente conocería y trabajaría para el famoso enólogo Mike Grgich, cuyos blancos de California eran famosos por superar a las muestras francesas en una cata de París de 1976. Es este momento histórico el que impulsará a la emergente industria vitivinícola de California al escenario internacional. En 1977, Grich contrató a Brambilla para que trabajara con él y estableció su propia bodega, Grich Winery. 1980, en Napa, California, ¿Gustavo? Gustavo Brambilla utiliza un refractómetro para medir el contenido de azúcar en la fruta. (NMAH)
1980, [Cata de París] Jueces franceses. “Me gustaría volver a emitir el mismo juicio”, dijo Brambilla no sobre el mismo vino, sino sobre un vino diferente del mismo enólogo. .....Trajeron una botella de Chardonnay del 1977 para probarlo nuevamente en Chicago, y el resultado fue el mismo. Obtuvo el primer lugar nuevamente, así que puedo darme crédito por haber elaborado el Chardonnay de 1977.
Como estaba en el medio, no me di cuenta. Entonces, de repente, todos los españoles, mexicanos de los viñedos de los alrededores, que trabajaban en el campo, se dieron cuenta, y esa fue la única vez que pude recordar lo que realmente pensaba sobre los mexicanos y los españoles en la industria del vino, y se acabó. Para volverse aún más famoso, Brambilla dijo:
En 1997, Gustavo abrió su propia bodega, Gustavo Winery, la primera bodega en Napa en ofrecer una sala de degustación a nuevos clientes jóvenes en uno de los pueblos. Allí serviría y exhibiría sus vinos, creando un nuevo modelo para la industria del vino y haciendo que el vino fuera más accesible a las zonas urbanas. Hoy, Gustavo es un consultor de vinos de renombre mundial. Es conocido por su espíritu emprendedor y su conocimiento del cultivo de la uva, que ha ampliado a su empresa de gestión de viñedos. Por supuesto, también podría decirle a su madre que la puerta del refrigerador voló debido a la acumulación de gas de la fermentación y que las botellas de jugo de uva no tenían válvula de desinflado. Brombilla donó recientemente su microscopio al Museo de Historia Estadounidense.
El viticultor Gustavo Brambilla atribuye su pasión por la ciencia a este microscopio del Laboratorio Spencer que le regaló un profesor universitario. (NMAH) Al crecer en Jalisco, México, la familia y la tradición fueron muy importantes para Amelia Taya. Se deleitaba con la generosidad de la granja y el jardín de sus abuelos, recogiendo frutas, verduras y hierbas frescas para cocinar con una abuelita.
A la edad de 12 años, llegó a Napa con su padre, Felipe Morán Martínez, quien trabajaba en una empresa de gestión de viñedos para cultivar uvas para la bodega Mondavi. Cuando era joven en la escuela secundaria y la universidad, Amelia participó en piquetes y en la policía para dar voz a las luchas que enfrentan los trabajadores agrícolas. Amelia y su padre, junto con United Farm Workers, junto con Ser Chávez, Dolores Huerta y otros activistas, se organizaron para mejorar las condiciones laborales y pagar salarios a los trabajadores de los viñedos. Ha sido la voz de los trabajadores agrícolas desde la década de 1960.
Conoció a Pedro Thayer, cuya familia había venido desde México para trabajar en la floreciente industria vitivinícola del norte de California. Se casaron en 1980. Después de asistir a la universidad en San Diego, Amelia y Pedros regresaron a Napa y Sonoma para estar más cerca de su familia y cumplir su sueño de ser propietarios de un terreno familiar. Juntaron sus recursos y compraron un terreno en Carneros, Napa Valley, en 1983. Su cuñado, Armando Thayer, trabajaba en la cercana bodega Du Man Chanton y necesitaba más Pinot Noir. El director del viñedo, Will Nord, ofreció a los Cheja un trato para desarrollar las plantas que necesitaban para su primer viñedo. Pedro y Amelia Ceja sentaron las bases de la marca y la lanzaron en 1999 y 2001. Amelia Sega (en la foto de arriba: con su sobrina, la enóloga Belén Ceja, en Ceja Home Facility en Sonoma, California) disfruta cocinar vino y combinarlo con comida tradicional mexicana. (NMAH)
Hoy en día, Ceja Vineyards es un asunto familiar. Armando Ceja administra los viñedos y es enólogo. La hija de Armando es ahora una enóloga en ciernes, y la hija y el hijo de Amelia también están en el negocio.
Amelia promueve incansablemente el vino manteniendo su compromiso con las cuestiones medioambientales y la justicia social.
Pero quizás el mayor regalo de Amelia proviene del nuevo conocimiento y el aprecio por la comida casera que aprende de Abuelita. En las catas de vino que realiza en su casa, combina la comida mexicana que prepara con vinos de Ceja Vineyards. Creó videos de cocina para el sitio web de la bodega y compartió sus recetas, especialmente las tortillas, un alimento básico en los hogares mexicanos.
La prensa para tortillas de madera fue un regalo de bodas que la vitivinicultora Amelia Ceja recibió de su tía "Tía Tona". Ceja donó recientemente herramientas manuales al Museo Smithsonian. (NMAH) Como novia, Ceja recibió una prensa de madera hecha a mano de su tía "Tia Tona" que trajo de México para usar en casa y en demostraciones de cocina. Su última experiencia con los medios fue en el Instituto Smithsonian, donde hizo tacos. Cheya limpió con mucho cariño la prensa de grabado y la donó al museo. Ahora estará en exhibición junto con otros objetos que cuentan la historia de la comida mexicana en México y Texas, EE. UU.
La exposición "Comida: Cambiando la mesa estadounidense" en el Museo Nacional de Historia Estadounidense del Smithsonian en Washington, D.C., que se inaugurará el 25 de octubre de 2018, presentará la inmigración y la comida, la historia de la elaboración del vino estadounidense, la comida y Las nuevas exhibiciones incluyen la historia de las dietas y el surgimiento de los enólogos mexicano-estadounidenses. La Iniciativa de Historia Oral del Proyecto de Historia Alimentaria Estadounidense ha recopilado 12 historias adicionales de mexicoamericanos y pronto se dará a conocer al público a través del Centro de Archivos para la Historia Estadounidense. El Proyecto Cervecero México recibe apoyo federal del Consorcio Iniciativa Latinoamericana administrado por el Centro Latinoamericano Smithsonian.