¿La cerveza sin alcohol 0% contiene alcohol?
¿Cerveza sin alcohol significa que el contenido de alcohol es inferior a 0,5%vol y la concentración de mosto original es mayor o igual a 3,0? p. El contenido de alcohol en la mayoría de las etiquetas de la cerveza está entre el 10,1% y el 14,1%. El contenido de alcohol de la cerveza sin alcohol es, de hecho, mucho más bajo que el de la cerveza normal. Los datos muestran que países como el Reino Unido y Estados Unidos también fijan el 0,5% como umbral sin alcohol. Aunque el contenido de alcohol es muy bajo, los conductores no deben conducir después de beber cerveza sin alcohol porque un análisis de sangre muestra que el contenido de alcohol está dentro del rango de conducción bajo los efectos del alcohol.
El nombre en inglés de la cerveza sin alcohol: cerveza sin alcohol
Cerveza sin alcohol La cerveza sin alcohol es un nuevo miembro de la familia de las cervezas y es una bebida suave con bajo contenido de alcohol. beber cerveza. En general, se cree que la cerveza con un contenido de alcohol inferior al 0,5% (v/v) puede denominarse cerveza sin alcohol. Los métodos de fabricación de cerveza sin alcohol en el país y en el extranjero se pueden dividir en dos categorías: fermentación restringida y desalcoholización después de una fermentación normal.
La cerveza sin alcohol se lanzó por primera vez en Suiza y posteriormente se desarrollaron productos similares en Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Japón y otros países. En China, la cerveza sin alcohol comenzó temprano pero se desarrolló muy lentamente. En 1985, Guangdong Jiangmen Beverage Factory introdujo la primera línea nacional de producción de cerveza sin alcohol de la German Winer Company. En 1987, Guangzhou Huizhou introdujo el equipo de producción de cerveza sin alcohol de la Swiss ASS Company. En 1997, Tsingtao Beer Company Weifang Branch, en 1998 Shandong Huazhong Amber Beer Company y en 2000 Shandong Guanghan Palace Beer Company introdujeron equipos de producción de cerveza sin alcohol de German Schmidt Company y GEA Company, respectivamente. En China, después de más de 15 años de desarrollo, la cerveza sin alcohol ha sido aceptada por los consumidores y poco a poco ha ido ganando una cierta cuota de mercado, convirtiéndose poco a poco en una nueva tendencia de consumo.
El proceso de producción de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol se puede dividir a grandes rasgos en dos categorías, una es la fermentación limitada y la otra es la desalcoholización. El método de fermentación limitada consiste en limitar el contenido de azúcares fermentables en el mosto y la dirección de su conversión en alcohol, es decir, controlar la cantidad de alcohol producido durante el proceso de fermentación de la cerveza para mantenerla dentro del rango requerido, como Ludwig. método de levadura, método de Barrell Ley de patentes, método de sacarificación a alta temperatura, etc. El método de desalcoholización consiste en eliminar el alcohol de la cerveza normalmente fermentada a través de diversos medios para que cumpla con los estándares requeridos, como el método de evaporación al vacío, el método de filtración por membrana, etc. Por lo tanto, independientemente del método de producción que se utilice, la clave para su producción es exigir un bajo contenido de alcohol en la cerveza, un mínimo de diversas sustancias aromáticas y, en consecuencia, también se deben garantizar otros indicadores de calidad.
El principio de producción y las características de la cerveza sin alcohol: en una columna de destilación cerrada, controlar un cierto grado de vacío y temperatura, calentar la cerveza y utilizar el coeficiente de volatilización del alcohol para que sea mayor que el del agua. El alcohol se evapora en la fase gaseosa y en la fase líquida. El contenido de alcohol en el vino disminuye gradualmente; cuanto más largo es el proceso, más completa es la desalcoholización. Después de la separación del vapor y el líquido, la fase líquida se enfría para obtener cerveza sin alcohol y el vapor se condensa para obtener alcohol con una concentración más alta. Para reducir la pérdida de sustancias aromáticas, el vapor se condensa y se somete parcialmente a reflujo. Cuanto mayor sea la temperatura de evaporación, mayor será el tiempo de procesamiento y más sustancias aromáticas se perderán. Por tanto, los principales parámetros de control de este proceso son el grado de vacío, la temperatura de evaporación y la presión de evaporación.
La cerveza sin alcohol puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
La cerveza que no contiene alcohol pero que conserva sustancias aromatizantes es cada vez más popular entre los consumidores que buscan una vida saludable. Los científicos alemanes han descubierto que la cerveza sin alcohol puede prevenir la coagulación de la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como coágulos de sangre e infarto de miocardio. Los científicos explicaron que, dado que la agregación plaquetaria puede provocar trombosis e infarto de miocardio, los resultados experimentales muestran que la cerveza común, la cerveza sin alcohol y una solución mixta de alcohol y agua tienen cierto efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares.