【Té】¿Existe alguna diferencia entre el té de esmeralda y el de perlas? ¿Cuáles son las características? ¿Cuál es la diferencia?
El té de perlas de Pingshui generalmente tiene materias primas relativamente antiguas. Principalmente exportaciones. Las esmeraldas y similares son relativamente tiernas y caras y se venden principalmente en el país.
Esmeralda:
Jardín de Té Ecológico
El Jardín de Té Esmeralda está situado en la meseta de Guizhou, con gran altitud, baja latitud y poco sol. Elija un bosque de montaña virgen con un buen medio ambiente y ecología, sin empresas de producción industrial en decenas de kilómetros a la redonda y con suelo espeso, las instituciones con estándares de prueba de la UE probarán y monitorearán los residuos de pesticidas, metales pesados y la calidad del aire en esta área. Normas de plantación de jardines de té orgánico Se puede planificar la recuperación y mejorar la tierra antes de plantar. Además, la base también debe pasar la certificación orgánica de la UE y el registro de base de exportación.
En cuanto a la fertilización de los jardines de té, la base aplica fertilizante orgánico o estiércol ecológico tres veces al año y prohíbe los aceleradores de germinación. Coopera con la Universidad de Guizhou para desarrollar fertilizantes orgánicos especiales para los jardines de té. se han aplicado fertilizantes de prueba en los jardines de té; en la prevención y el control de enfermedades y plagas de insectos, todos utilizan tecnologías ecológicas de prevención y control, como lámparas insecticidas solares, gusanos soldados y control de pesticidas, no se utilizan desde el principio. de plantación de plántulas de té; promovemos la gestión y cosecha mecanizadas de los jardines de té, el deshierbe manual de cinco a siete veces y se prohíben los herbicidas. Chaqing tiene principalmente un brote, dos hojas o tres hojas, y el período de recolección es de 120 días.
Proceso de producción
Muestreo de hojas frescas
Antes de recoger hojas frescas, se toman muestras de las hojas frescas para detectar si los residuos de pesticidas y el contenido de metales pesados cumplen con la UE. estándares. Una vez alcanzado el estándar, se puede extraer y procesar.
Sanqing
Utilizando marchitamiento y soplado naturales. Las hojas frescas que ingresan a la fábrica deben sufrir una serie de cambios físicos y químicos, que reducirán el contenido de humedad en las hojas frescas, harán desaparecer el aroma a hierba, revelarán el aroma, aumentarán el contenido de aminoácidos y aumentarán el contenido de extracto acuoso. La descomposición moderada de la clorofila intensificará el color de las hojas, reducirá su fragilidad y hará que se marchiten, lo que es beneficioso para mejorar la apariencia y la calidad interna del té "Jade".
Calentar tiras de bambú verde para prepararlas para escribir
El propósito del enverdecimiento es: primero, inactivar la actividad enzimática en las hojas frescas a través de altas temperaturas y detener la degeneración de los polifenoles del té en la oxidación enzimática mantiene las hojas procesadas verdes; en segundo lugar, utiliza altas temperaturas para promover la transformación de los ingredientes contenidos en los alimentos frescos, desarrolla aroma y emite un olor a hierba, en tercer lugar, evapora parte del agua, suavizando las hojas de té; , más resistente y eficaz. Es útil para enrollar las hojas de té en tiras y sentar una buena base para darle forma al té "Jade".
Rotación
Gire las hojas de té con fuerza, reduzca el volumen, dé forma y gírelas correctamente, girando las células de las hojas y desbordando el jugo del té, lo que es beneficioso para mejorar el color de la Hojas de té, aumentando la resistencia a la elaboración y mejorando la calidad de las hojas de té.
Seco y fragante
El propósito y función de la mejora del aroma: maximizar el aroma de las hojas de té y formar el aroma puro del té "esmeralda".
Mejora
A través de la exquisita línea de producción, el té crudo se clasifica mediante procesos como cribado, selección de color, mejora del sabor, inspección visual manual e incluso apilamiento, y elimina materias extrañas como ya que se eliminan las hojuelas amarillas y los tallos del té. Garantiza una calidad estable del producto.
Nivel oficial
Primer nivel: forma de disco granular, el té seco es uniforme y espeso, de apariencia verde y húmeda, la sopa de té amarillo verdoso es de color brillante y de sabor puro; la parte inferior de la hoja es relativamente completa, suave, de color verde brillante, de aroma puro, fragante y deliciosa.
Grado especial: las partículas tienen forma de disco, el té seco es uniforme y espeso, la apariencia es verde y húmeda la sopa de té amarillo verdoso es de color brillante, de sabor puro, el fondo de; las hojas están intactas, suaves y verdes; el aroma es rico y duradero, mostrando la vitalidad de la primavera.
Grado especial: las partículas tienen forma de disco, el té seco es uniforme y espeso, y la apariencia es verde y delicada, la sopa de té es de color amarillo verdoso brillante y el sabor es puro; y las hojas son relativamente completas, suaves y de color verde brillante; el aroma es rico y duradero, lleno de primavera;
Método de preparación
1. Método de preparación en caliente
Hervir una taza/tetera con la temperatura del agua (se recomienda utilizar un recipiente con tapa blanca o una taza tipo helicóptero) , agregue hojas de té y agregue 85 agua caliente alrededor de ℃ (hierva el agua hasta que hierva, luego enfríe). Cada 1 g de hojas de té equivale aproximadamente a 50 ml de agua, remoje durante 10 a 15 segundos en los pasos 1 a 3 y extienda el tiempo de remojo de 20 a 25 segundos en los pasos 4 a 7.
2. Método de preparación en frío
El té verde esmeralda no solo se puede preparar caliente, sino también en frío, fresco y agradable, en verano. Agua mineral o agua hervida fría está bien. Por cada 1 g de té, puedes beberlo después de 20 a 30 minutos. El té sabrá mejor después de una hora.
Características del té de perlas:
El aspecto es redondo y compacto, granuloso, de color verde y el cuerpo es grueso como perlas. Tiene una rica fragancia, resistencia duradera a la formación de espuma, hojas de color amarillo verdoso y cogollos y hojas brillantes.
Té de perlas
Completado.
El té de perlas es una especie de “verde frito redondo”, también conocido como “verde frito plano”. Debe su nombre a su origen en la ciudad de Pingshui, condado de Shaoxing, provincia de Zhejiang. Se refina para convertirlo en té para la exportación y se llama té de perlas o "Pingqing".
El té de perlas se conoce como “perla verde” y se vende principalmente al noroeste de África. Estados Unidos y Francia también tienen ciertos mercados. El "Té Perla de Tiantan" exportado ganó la medalla de oro en la 23ª Conferencia Mundial de Selección de Alimentos de Calidad celebrada en Madrid, España, en 1984.