Patente de invención del té oolong
De hecho, esta afirmación no tiene base científica, porque las aminas secundarias están ampliamente presentes en muchos alimentos, especialmente en los encurtidos. Tomando como ejemplo el pan, generalmente contiene 2 mg/kg de aminas secundarias. Por ejemplo, si el pan es el alimento básico, la ingesta diaria de aminas secundarias del pan es de 1 a 1,5 mg.
Cuando la gente bebe té, ¿la única amina secundaria que obtienen del té es el pan? 0, que puede ignorarse. Además, las aminas secundarias en sí mismas no son carcinógenas. Los nitratos deben estar presentes para formar nitrosaminas, que pueden causar cáncer cuando alcanzan un cierto orden de magnitud. Beber té puede obtener más polifenoles del té y vitamina C de las hojas de té, lo que puede prevenir eficazmente la síntesis de nitrosaminas en el cuerpo humano y es un inhibidor natural de las nitrosaminas. Por lo tanto, beber té o té durante la noche no provocará cáncer.
Sin embargo, desde la perspectiva de la nutrición y la higiene, cuando la sopa de té se expone al aire durante mucho tiempo, es fácil que se generen microorganismos perjudiciales y que la sopa de té se vuelva rancia.
Además, si la sopa de té se almacena durante mucho tiempo, nutrientes como los polifenoles del té y la vitamina C se oxidan y reducen fácilmente. Por lo tanto, aunque el té nocturno es inofensivo, generalmente es mejor beberlo mientras se prepara.
El té nocturno es rico en alcohol y flúor, que pueden prevenir el sangrado capilar. Puede usarlo para tratar hemorragias bucales, hemorragias cutáneas, úlceras y abscesos. Si el problema está en la boca y la nariz, puedes usar té nocturno para lavarte las manos, enjuagarte la boca o beberlo.
Las personas con enfermedades de la piel pueden lavarlo, y aquellas con ojos rojos o lágrimas inexplicables pueden usar té durante la noche para lavarlos, y el efecto es muy bueno. Tome unos sorbos de té nocturno después de cepillarse los dientes por la mañana o antes de comer para no solo refrescar su boca sino también fortalecer sus dientes. Algunas medicinas chinas para tratar la rinitis también se elaboran con té nocturno.
La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, los bebedores habituales de té, a la hora de comprar té, sólo pueden fijarse en la forma y el color del té seco. Huele el aroma del té seco, lo que hace que sea más difícil juzgar si el té es bueno o malo. La siguiente es una introducción aproximada al método para identificar el té seco desde cinco aspectos: ternura, fibra, color, grado de trituración y pureza.
1. Ternura: La ternura es el factor básico que determina la calidad. Lo llamado "seco por fuera pero húmedo por fuera" significa dulzura. Generalmente, el té con buena ternura puede cumplir fácilmente los requisitos de apariencia de este tipo de té (como "ligero, plano, plano, recto" en Longjing). Además, también puede identificarse por la presencia o ausencia de plántulas de té. Los buenos brotes frontales y el pelo blanco demuestran que son tiernos y bien hechos. Si la ternura de las materias primas es mala, no importa qué tan buena sea la mano de obra, no habrá brotes afilados ni pelos blancos en las palitos de té. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también deben dejar al descubierto un cogollo y una hoja. No es aconsejable recoger los cogollos unilateralmente. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.
2. Tiesuo: Tiesuo es una determinada forma y especificación de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto. En términos generales, si la cuerda es apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad.
Tome los estándares del té verde de Hangzhou como ejemplo: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano apretado, grano fino, grano todavía apretado, ligeramente grano suelto. Se puede ver que las plántulas apretadas, sólidas y puntiagudas son las mejores.
3. Color: El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento.
Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala. El color de las hojas de té también está estrechamente relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada.
A la hora de comprar té, debes juzgar en función del té específico que compres. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas. La diferencia entre lo real y lo falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, con una leve fragancia de té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, un color amarillo áspero y la fragancia de; El té es como la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing.
4. Enteras y partidas: Enteras y partidas se refieren a la forma y grado de fragmentación de las hojas de té. La suavidad es la mejor, seguida de la partida.
Una degustación de té relativamente estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior generalmente está hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor claro y color agua; la capa inferior tiene más té roto, y el sabor suele ser demasiado fuerte después de la preparación y el color de la sopa es más oscuro.
5. Limpieza: Depende principalmente de si las hojas de té están mezcladas con semillas de camelia. , tallos de té, té en polvo y semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, arena y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción.
El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no debe tener ningún olor peculiar. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. Los anteriores son sólo métodos generales de identificación. La forma más sencilla de identificar la calidad del té es el sabor, el aroma y el color de la sopa de té después de prepararla. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té. Si tiene una preferencia especial por un determinado tipo de té, será mejor que consulte cierta información sobre este té, comprenda con precisión sus características de color, aroma y forma, y compare los tés que compra cada vez. Cuantas más veces lo hagas, más fácil te resultará captar los puntos clave.