En Shanghai existe la costumbre de comer pollito en verano. Se dice que es un gran tónico. Quiero saber qué usos y beneficios medicinales tiene.
La gran temporada de verano está aquí nuevamente, que es el período con la temperatura más alta del año. El reciente clima continuo de altas temperaturas facilita que las personas con constituciones débiles sufran golpes de calor incluso durante este período. si no sufren un golpe de calor, pueden sufrir pérdida de apetito, mareos, cansancio, cansancio, malestar y sudoración excesiva, etc. son lo que la medicina china llama "Xia Xia". En respuesta a diversas molestias provocadas por el cuerpo humano en verano, existe un método tradicional de suplementación popular, que consiste en comer pollo durante el verano. ¿Cuál es la base científica de este enfoque? Un periodista del semanario "Health Wealth" entrevistó recientemente a Zhao Yonghan, secretario general de la Asociación de Dietas Medicinales de Shanghai y subdirector de la Oficina de Investigación de Dietoterapia del Hospital de Medicina Tradicional China de Shanghai.
Por qué elegir pollos de engorde
El director Zhao dijo a los periodistas que los pollos de engorde se refieren a gallos jóvenes que aún no han cantado y acaban de madurar pero que no han sido criados o tienen un período de reproducción de tres años; Un gallo joven que pesa entre una libra y una libra y media en un mes y que nunca ha sido criado se denomina posteriormente también una raza especial llamada pollo de engorde. El director Zhao explicó que la razón para elegir el pollo para asar es que el pollo para asar contiene una cierta cantidad de hormona del crecimiento, que tiene un buen efecto tónico en los niños en el período de crecimiento y desarrollo y en las personas de mediana edad y ancianos cuyos niveles hormonales han disminuido incluso. Jóvenes con constituciones débiles No es mala idea intentarlo.
Además, las gallinas, los patos, etc. son buenas opciones como tónico durante el calor del verano. El director Zhao dijo que la terapia dietética tradicional china cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer el qi y reponer la esencia y la médula. Las personas que tienen poco apetito, sudan mucho, están débiles y pierden peso en los días calurosos pueden mejorar su salud. síntomas después de comerlo. Tiene un efecto apetitoso en el cuerpo. La carne de pato es de naturaleza fresca y tiene los efectos de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi y diluir el agua. Es especialmente adecuada para personas con garganta seca, sed y dieta reducida. Es especialmente adecuada para personas con constitución caliente para complementar durante condiciones severas. calor. La carne de paloma es de naturaleza neutra y tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre, disipar el viento y desintoxicar. Puede reponer tanto el qi como la sangre, y tiene un efecto calmante. Es especialmente adecuada para trabajadores mentales y personas. con neurastenia.
Desde el punto de vista nutricional, el contenido nutricional de la carne de ave es principalmente proteico, seguido de grasas, microorganismos y minerales. En comparación con la carne de ganado, es un alimento bajo en grasas y alto en proteínas, y su proteína. También es una proteína de alta calidad.
Cómo preparar
Sopa de pollo: Elige un pollo entero de unos 2-3 kilogramos (preferiblemente no más de tres kilogramos), pícalo y añádele hongos negros, setas y brotes de bambú. . Simplemente cocínelos juntos.
Sopa de Cordyceps y Pato Viejo: Limpiar un pato viejo, rellenar de 5 a 10 cordyceps en la panza del pato, agregar algunas cebolletas, jengibre, vino de cocción, etc. para hacer sopa o al vapor.
Edamame salteado con pollo cortado en dados: Cortar el pollo en dados, añadir una cantidad adecuada de aceite de edamame y sofreír. También puedes añadir champiñones cortados en dados, etc. La combinación de pollo y edamame tiene la ventaja de combinar proteína animal y proteína vegetal, haciéndola más nutritiva y completa.
Estos son métodos clásicos de cocción. Cocer sopa al vapor y hervir son las mejores formas de conservar los nutrientes de los alimentos. En cuanto a aquellos que tienen poco apetito y no pueden comer carne de pollo o pato, el director Zhao sugirió que es una buena manera de picar o moler la carne hasta convertirla en carne picada y envolverla en bolas de masa y wonton.
Además, también se puede cocinar con materiales medicinales chinos como ñame, dangshen y angélica. Puede ser consumido por personas con qi y sangre débiles, y el efecto terapéutico será mejor.
Notas
No es aconsejable utilizar condimentos picantes en verano: el anís estrellado, el hinojo, la canela, la pimienta y otros condimentos son picantes y cálidos cuando se utilizan para cocinar alimentos en verano. pueden causar fácilmente calor y calor interno.
No te limites a beber sopa de pollo: Mucha gente piensa que la sopa de pollo es la más nutritiva. De hecho, esta es una opinión equivocada. La sopa de pollo contiene nutrientes solubles en agua o grasa, como vitaminas y minerales, pero carece de proteínas, el principal nutriente del pollo. Por lo tanto, debes comer carne de pollo o pato cuando tomes suplementos durante el Gran Calor, no solo sopa.
Los pacientes con tumores no deben comer pollo: La medicina tradicional china y la dietoterapia creen que el pollo es una sustancia peluda que puede inducir enfermedades, y los pacientes con tumores no deben comerlo.
Comprar pollos y patos de corral: Los pollos y patos se pueden comer de 2 a 3 veces por semana durante el verano. Es recomendable comprar pollos y patos de corral.