¿A qué tipo de cola de pescado pertenece la fauces de pez macho de tres vueltas?
La cola de pescado es el producto seco de la vejiga del pescado (órgano utilizado por los peces para regular el hundimiento y la flotación, también llamado vejiga del pescado, que contiene gas). Es rico en coloides, de ahí el nombre de cola de pescado, también llamada fauces de pescado. La cola de pescado es tan famosa como el nido de pájaro y la aleta de tiburón. Es uno de los "Ocho Tesoros" y se le conoce como el "Ginseng del Océano".
Los principales ingredientes de la cola de pescado son colágeno de alta calidad, vitaminas y oligoelementos como calcio, zinc, hierro y selenio. Su contenido de proteínas llega al 84,2% y la grasa es sólo del 0,2%. Es un alimento ideal con alto contenido de proteínas y bajo en grasas. Es una materia prima para que el cuerpo humano complemente y sintetice proteínas, y es fácil de absorber y utilizar.
Una proteína de pescado funcional. En apariencia, la cola de pescado nueva es más blanca y transparente, mientras que la cola de pescado vieja tiende a ser de color amarillo oscuro, arrugada y llena de grietas. En términos de sabor, la cola de pescado nueva tiene un sabor pegajoso, mientras que la cola de pescado vieja no es nada pegajosa. Cuando se cocina, se vuelve muy espesa, incluso más de un centímetro, como comer gofres, que es un polvo blanco.
Tipos
Se elabora a partir de la piel y escamas que sobran al elaborar los filetes de pescado, sin vísceras, sangre, carne, etc. Las materias primas se lavan, se remojan en agua de cal, se lixivian con ácido para eliminar el fosfato cálcico de las escamas de pescado, se enjuagan, se neutralizan, se gelifican, se filtran, se congelan, se cortan en rodajas y se secan. La gelatina tiene alta pureza, alta transparencia, alta viscosidad y una fuerte capacidad de congelación. Se utiliza principalmente para fabricar medios de cultivo, planchas de impresión offset, películas fotográficas, etc. , también se puede utilizar en la industria alimentaria.
Lavar la cabeza, la cola, los huesos y demás materias primas mezcladas con sangre, carne y órganos internos, calentarlos con vapor en caldera presurizada, filtro o centrífuga de alta velocidad para eliminar impurezas y aceite de pescado, y evaporar y concentrar al 50% de concentración, con conservantes y sabores añadidos. No se congela a temperatura ambiente y es fácil de usar. Es un adhesivo para madera, cuero, etc. También es un aglutinante en polvo para fabricar cerillas y muelas.