La auténtica receta del codo Dongpo
Codo de Dongpo
Ingredientes: codo
Ingredientes: anís estrellado, pimienta, canela, laurel, chile seco, fruta de la hierba, dientes de ajo, cebolla verde
p>Condimentos: vino de cocción, salsa de soja, salsa de soja oscura, sal, rodajas de jengibre, azúcar de roca
Método:
1. Plancha una olla y mete los codos. Quema la piel en una sartén caliente y seca, así es como queda cuando esté listo. Mientras la piel esté sobre la carne de cerdo, se acostumbra quemar la piel, luego rasparla y limpiarla para su uso posterior.
2. Cómo queda después del raspado y limpieza.
3. Hervir el agua en la olla y añadir unos granos de pimienta de Sichuan al agua hirviendo.
4. Mientras se blanquea, preparar los ingredientes: anís estrellado, pimienta en grano, canela, laurel, chiles secos y fresas (sin sabor picante al hacerlo), lavar y reservar.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, agregue azúcar de roca y sofría a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva.
6. Corta un lado del codo blanqueado en una olla caliente, vierte el color del azúcar uniformemente en el codo, esto debería llamarse colorante, luego agrega el vino de cocción, la salsa de soja y una pequeña cantidad de Dark. salsa de soja, sal y rodajas de jengibre, sofreír constantemente.
7. Transfiera los codos y los condimentos del wok a la olla a presión, luego ponga el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, etc. en la olla a presión.
8. Cuando el agua hirvió y la tapa estuvo cerrada, me di cuenta de que se me había olvidado poner los dientes de ajo y las cebolletas, así que rápidamente los lavé y los metí.
9. Cierra la tapa de la olla a presión y listo. Después de 30 minutos a fuego medio, retirar de la olla, colocar en un plato, verter la sopa de la olla a presión encima de los codos y espolvorear con cebolla verde picada. (Creo que 30 minutos es lo adecuado para la grasa. Si quieres que la carne magra se derrita en la boca, entonces 40 minutos).
10. Cuando comas codo de Dongpo, puedes cortarlo en cubos pequeños. y mojarlo en la salsa. Come jugo.