¿Cuáles son los pasos para freír palitos de tofu? ¿Cómo freír la yuba hasta que esté blanda?

Yuba, también conocido como Yuba en la antigüedad, primero echemos un vistazo a cómo los antiguos comían Yuba. "Remoje la piel hasta que se pudra, agregue aceite de otoño, vinagre y camarones. Es adecuado para el verano. El pepino de mar usado por Jiang Shilang es muy bueno. También es adecuado agregar algas y camarones como sopa. O guisar champiñones y brotes de bambú. en sopa clara. Usa la podredumbre como criterio. Wuhu agradece a Monk, corta la piel podrida en trozos, ástala en aceite y cocínala a fuego lento en champiñones. Está genial sin sopa de pollo”.

Remoja la yuba hasta. Suave, agrega salsa de soja, vinagre de arroz y camarones y cómelo en verano. La yuba servida con jengibre Shilang y pepino de mar sabe bien. También es adecuado para añadir algas y camarones como caldo de sopa. O cocine a fuego lento la sopa clara y los champiñones shiitake hasta que hierva suavemente. Wuhu adoró al monje, enrolló la yuba en un tubo, la cortó en trozos, la puso en una sartén con aceite y la coció a fuego lento con champiñones. Nada de sopa de pollo.

Aquí, los antiguos registraron varias formas de comer yuba. se le agrega salsa de soya y vinagre de arroz para que sea un platillo frío; también hay sopa de yuba y pepino de mar, algas, camarones y yuba, y champiñones y brotes de bambú guisados ​​en yuba, finalmente se fríen primero los rollitos de yuba y luego los champiñones; están guisados.

Cómo freír yuba en casa, controla la temperatura del aceite y la mayoría saldrán bien. (Protesta) Hola

Se puede ver que la yuba frita no es una patente de la gente moderna. Ha existido desde la antigüedad. Se puede ver que los amantes de la gastronomía no tienen edad. En cuanto a cómo especular, el artículo no entra en detalles. Primero hablemos de cómo sofreír la yuba.

Prepara primero el calentador del baño. Ahora que el cárter de aceite está encendido, la cantidad debería ser mayor. Esta vez frié 750g. Sabemos que las yubas que compramos están amontonadas y hay que separarlas una a una. La yuba seca es muy fácil de romper, así que ten cuidado al separarla y trata de no romperla.

El siguiente paso es calentar la sartén hasta que el agua se haya evaporado por completo y verter el aceite, preferiblemente aceite de canola, aunque se aceptan otros aceites. Yo uso aceite de maní. Como puede ver en la imagen, es fácil formar espuma cuando se fríe con maní. Lo he desnatado un par de veces y sigue igual, pero no afecta a la cocción.

La temperatura óptima del aceite para freír yuba es del 50-60%, unos 150°C. ¿Cómo juzgar? Después de calentar el aceite durante unos minutos, introducimos un palillo en el cárter de aceite. Cuando veamos muchas burbujas pequeñas alrededor de los palillos, la temperatura del aceite es la adecuada, si solo hay unas pocas burbujas, continúe quemando durante 1-2 minutos y vuelva a intentarlo hasta que se califique;

Otro método es probarlo directamente con un calentador de baño en la olla. Este método debe experimentarse, al menos, muchas veces. Calcular el tiempo tú mismo es casi suficiente. Toma un trozo de yuba y pon un trozo pequeño en el cárter de aceite. Si escucha un ruido, el calentador del baño burbujeará rápidamente y podrá hacerlo explotar. Tomé un primer plano para que puedas ver que el contraste es particularmente obvio.

Cómo freír yuba en casa, controla la temperatura del aceite y la mayoría saldrán bien. (Protesta) Oye, si controlas la temperatura del aceite, será fácil freír la yuba. Pon la yuba en la olla, presiónala con los palillos y trata de evitar que el aceite pase por la yuba hasta que toda la yuba cambie de color y burbujee, luego sácala para controlar el aceite. Al freír la yuba, sofreírla un poco. Lo mejor es utilizar palillos extendidos y usar guantes, mangas y delantal para protegerse.

La yuba frita es muy quebradiza y se rompe al tocarla, por eso antes de cocinarla ponemos en remojo la yuba frita hasta que esté blanda y luego la cortamos en trozos para su uso posterior. Puedes comer yuba estofada, al vapor, frita, en olla caliente, etc. Mi favorito es el cerdo estofado.

Prepara primero el cerdo estofado, agrega un poco de agua a la olla, agrega salsa de soja, azúcar, sal, camarones en polvo (sofríe y tritura la piel de los camarones), busca una buena abertura y agrega Sichuan. granos de pimienta y chiles. Agrega lo que quieras, luego agrega la yuba y mezcla bien, cocina por 2 minutos hasta que la salsa espese y espolvorea con cebolla de verdeo picada.

Consejos: ¿Cómo conservar la yuba frita? Como se mencionó anteriormente, la yuba tostada es extremadamente quebradiza y es necesario remojarla hasta que se ablande. Sacamos la yuba remojada, escurrimos el agua, cogemos unos 200g (es decir, la cantidad de una comida), la cortamos en trozos, los doblamos cuidadosamente, los metemos en una bolsa de plástico, los sellamos y los metemos en el frigorífico. congelarse. La yuba frita de esta forma se puede conservar durante 3 meses.