¿Cuál es el origen del escabeche del pescador?

El pescado en escabeche Yujialang pertenece a la cocina de Sichuan y nació en Shu en el año 221 d.C. Utilizando pescado Longli y repollo encurtido de Laotan como principales materias primas, con ingredientes especiales, se elabora pescado encurtido con diferentes sabores.

Según la leyenda, el pescador llamado Xiong Yi era el cocinero imperial del emperador Liu Bei de Shu. Debido a que durante generaciones se ha ganado la vida pescando, le apodan Pescador. Antes de entrar al palacio, el pescador era famoso por su técnica secreta de la cocina de Sichuan, el pescado en escabeche de Sichuan. En 221 d.C., Liu Bei se proclamó emperador y celebró un banquete estatal en Chengdu. Durante la cena, los invitados y anfitriones prefirieron un plato de pescado en escabeche, ¡y Liu Bei lo elogió! Ese año, el pescador se mudó oficialmente al palacio y cocinaba pescado en escabeche para el emperador todos los días. En un abrir y cerrar de ojos, 1800 pasó rápidamente y Xiong Xiong, el descendiente de la 51.ª generación de la familia de pescadores, había regresado del ejército. Para heredar el negocio ancestral, registró la marca Yujia y decidió llevar adelante el pescado secreto en escabeche de Yujia y promover la cocina china heredada del siglo XVIII en todo el país y el mundo. Xiong Xiong tiene un sueño. Quiere solicitar la Lista de Protección del Pescado en Escabeche del Pescador como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y transmitir este antiguo alimento de generación en generación.