¿La razón principal por la que la mostaza Fuling es tan popular en el país y en el extranjero?
Fuling Zhacai, una especialidad de Chongqing, es una marca de certificación de indicación geográfica china. La mostaza encurtida Fuling es un producto de sabor fresco y crujiente elaborado a partir de cabezas de repollo verde cultivadas en las condiciones climáticas y de suelo especiales del distrito de Fuling, Chongqing, mediante una tecnología de procesamiento única. Junto con el pepino agrio francés y la col agridulce alemana, es uno de los tres encurtidos más famosos del mundo. También es una de las tres verduras más famosas exportadas por China (mostaza, mostaza y brotes de bambú). A continuación se analizan las principales razones por las que la mostaza Fuling es popular en el país y en el extranjero.
1. Efecto de marca
En 2012, la "Certificación de valor de marca de indicación geográfica" realizada conjuntamente por el Centro de Investigación de Marcas Agrícolas de China, el Centro de Información del Ministerio de Agricultura y el Centro de Investigación de Marcas Agrícolas de la Universidad de Zhejiang ", el valor de marca del "tubérculo de mostaza Fuling" alcanzó los 12.357 millones de yuanes, ocupando el segundo lugar en China.
"Fuling mostaza mostaza" fue aprobada y registrada como marca de certificación de indicación geográfica en abril de 2000, y "Fuling Zhacai" fue aprobada y registrada como marca de certificación de indicación geográfica en abril de 2006;
La marca de certificación de indicación geográfica "Fuling Zhacai" fue reconocida como "Marca famosa de Chongqing" el 21 de enero de 2005, y como "Marca comercial notoriamente conocida de China" el 15 de enero de 2010; reconocida el 21 de enero de 2005. Fue reconocida como "Marca famosa de Chongqing" el 17 de diciembre de 2010.
2. Artesanía exquisita
Las técnicas tradicionales de producción de mostaza Fuling se han incluido en el segundo lote de listas de patrimonio cultural inmaterial nacional.
En 1977 se comenzó a desarrollar la primera línea de producción de procesamiento mecánico de mostaza del país. El proyecto fue asignado por la Cooperativa de Suministro y Comercialización de Sichuan y fue dirigido por la antigua Estación de Productos Locales del Distrito de Fuling. La Fábrica de Cerámica Regional Xinxing, la Fábrica de Equipos de Radiodifusión y la Fábrica de Piezas de Motores de Combustión Interna de Hailing desarrollaron máquinas automáticas de carga de altares neumáticos. La fábrica y otras unidades se encargaron de mejorar el pisado de la piscina, elevar la piscina y lavar la máquina y finalizar la producción.
En 1981, después de seis años de pruebas, la tecnología de envasado con película plástica compuesta de polietileno logró un gran avance y comenzó la producción en masa de encurtidos preparados en bolsas. Ese mismo año, se midieron científicamente los cambios físicos y químicos de las cabezas de col verde durante el proceso de decapado y el contenido de agua, sal y ácido de las verduras terminadas. A principios de los años 1980, el departamento de investigación alimentaria midió el contenido nutricional de la mostaza: cada 100 gramos de mostaza contienen 4,1 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 9 gramos de azúcar, 2,2 gramos de fibra cruda, 10,5 gramos de sal inorgánica, caroteno. 0,04 mg, riboflavina 0,09 g, nicotinamida 0,7 g, tiamina 0,04 mg, ácido ascórbico 0,02 mg, agua 74 gy 54 kcal de calorías.
3. Serie de productos dotada de forma única por la naturaleza
Las auténticas materias primas de mostaza Fuling se cultivan en un entorno y clima especiales de calidad del suelo y el agua. El área de producción no es grande, principalmente. en Chongqing Se extiende 200 kilómetros a lo largo del río Yangtze desde la ciudad de Gaojia en el condado de Fengdu hasta la ciudad de Mudong en el distrito de Banan, Chongqing, entre las cuales Fuling es la principal zona de producción central. El crecimiento es particularmente bueno y las cabezas de col verde cosechadas tienen una carne espesa, tierna y crujiente, menos gluten y buen sabor. La textura de las cabezas de col verde cultivadas en zonas fuera de este rango es pobre.
Mullard es originario de Fuling. Según la Crónica de Fuzhou original de la prefectura de Fuling: En 1898 (el año 24 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing), Qiu Shouan, un hombre de negocios de los suburbios del condado de Fuling (ahora Ximo Road, distrito de la ciudad de Fuling) , "secado al aire y deshidratado" Colar cabezas de repollo verde y salarlas para quitarles la salmuera (agua salada), mezclarlas con especias, ponerlas en una jarra de cerámica, sellarlas y guardarlas. El hermano Qiu Hanzhang, que abrió la tienda de salsa "Rongshengchang" en Yichang, provincia de Hubei, se la dio a su hermano Qiu Shouan en un banquete. Los encurtidos están disponibles para que los invitados los prueben y su sabor es más delicioso. "tierno, crujiente, fresco y fragante", que no tiene comparación con ningún otro encurtido, y se apresuran a hacer pedidos.
Después de cien años de desarrollo, la mostaza Fuling ha formado tres series principales de envases: envases en frascos, envases en bolsas blandas y envases en botellas, con cientos de variedades. En forma entera, seda, bloque, rebanada, gránulo, salsa, así como nuevas variedades y nuevos sabores de umami, refrescante, picante, Guangwei, especiado, cuidado de la salud y otras preparaciones alimenticias han satisfecho en gran medida las necesidades de los mercados de consumo nacionales y extranjeros. .
4. Gestión estandarizada
Aunque introducen vigorosamente equipos y técnicas avanzadas para transformar la producción tradicional, las empresas de mostaza Fuling prestan especial atención a la calidad del producto e implementan estrictamente GH desde el procesamiento de la materia prima hasta la entrega del producto. Procedimientos de proceso estándar y requisitos de calidad /T1011 "Mustard" y GH/T1012 "Convenient Mustard", control de calidad de todo el proceso de producción y gestión estandarizada. Más de 10 empresas, incluida Fuling Mustard Group Company, han aprobado los sistemas de calidad ISO9001 y 9002. . La mostaza de la marca "Wujiang" de Mustard Group Company, la marca "Batu" de Taiji Group Guoguang Green Food Company y la marca "Lameizi" de Lameizi Group Company han pasado la certificación nacional de alimentos ecológicos.