Cómo hacer bollos fritos al vapor
El método de elaboración de bollos fritos al vapor es el siguiente:
Preparación del material: harina, levadura en polvo, palangana, cebolla y jengibre, carne de cerdo, vino de cocción, vinagre, salsa de soja oscura, cinco especias en polvo, azúcar, aceite de sésamo, repollo, pimiento verde, sal, gelatina de chicharrón, sartén, semillas de sésamo, etc.
1. Añade un poco de levadura a la harina y amasa hasta obtener una masa con agua tibia. Ponla en un recipiente, envuélvela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante un día. No es necesario que esté fermentado del todo. También puedes dejarlo sin levadura y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 2 días.
2. Picar la cebolla y el jengibre, picar la carne de cerdo, añadir el vino de cocción, una pequeña cantidad de vinagre, jengibre, salsa de soja oscura, pimienta de Jamaica, azúcar y aceite de sésamo y revolver en una dirección. .
3. Lavar la col y el pimiento verde, escurrir y picar en trozos.
4. Añade el repollo picado, el pimiento verde, la sal y la gelatina de chicharrón al relleno de carne y mezcla uniformemente.
5. Extienda harina seca sobre la tabla, enrolle la masa en tiras largas, córtelas en bolas de masa del mismo tamaño, aplánelas con la palma de la mano y extiéndalas hasta obtener una masa un poco más espesa. el medio y lo más delgado posible alrededor de los bordes.
6. Coloca el relleno en el medio de la masa y dobla los bordes de la masa para que parezca un bollo. No debe haber espacios por donde se salga la sopa después de calentarla.
7. Calentar una sartén y añadir aceite. Colocar los bollos en la sartén boca abajo con los pliegues hacia abajo y freír a fuego lento hasta que estén dorados.
8. Espolvoree un poco de agua a lo largo del borde de la olla, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego espolvoree un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento, repita tres veces y luego espolvoree con semillas de sésamo y cocine a fuego lento durante un tiempo. Mientras la masa esté toda cocida, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo, agrega el cebollino y sirve.