Análisis de la cadena industrial de cepas probióticas especiales
La cadena industrial ascendente de cepas probióticas especiales incluye la investigación científica y la solicitud de patentes para las cepas, así como la protección de la propiedad intelectual de las cepas. Desde la perspectiva de la producción de materias primas, incluye principalmente la producción de glucosa, proteína en polvo, sacarosa y otras materias primas.
La glucosa es un compuesto orgánico y el monosacárido más importante y de mayor distribución en la naturaleza. Desempeña un papel importante en el campo de la biología. Es la fuente de energía de las células vivas y un producto intermedio del metabolismo, es decir, la principal sustancia suministradora de energía de los organismos. Puede utilizarse como fuente de carbono para microorganismos, principal materia prima para el medio de cultivo de fermentación, y también como materia prima para polisacáridos microbianos y disolventes orgánicos.
La proteína en polvo es generalmente un polvo obtenido de la purificación de la proteína de soja. Puede utilizarse como complemento alimenticio nutricional para grupos específicos de personas. Su nitrógeno es uno de los componentes importantes en el cultivo de cepas probióticas.
La sacarosa es un disacárido formado por la condensación y deshidratación del grupo hidroxilo hemiacetal de la glucosa y el grupo hidroxilo hemiacetal de la fructosa. La sacarosa se produce triturando la caña de azúcar o la remolacha azucarera con una máquina, recogiendo el jugo del azúcar, filtrándolo, blanqueándolo, hirviéndolo y cristalizándolo. Como nutriente para la levadura en el proceso de cultivo probiótico, proporciona energía para el proceso de fermentación.
Productores midstream
La cadena industrial midstream de cepas probióticas especiales incluye empresas extranjeras como Danisco, Morinaga Milk, Vallio y Probi, y empresas nacionales como Ketuo Biotech. Los principales mercados de aplicaciones se concentran en Europa y Estados Unidos.
Las principales zonas productoras de cepas probióticas especializadas en el mundo son Europa, Norteamérica y Japón. Entre ellos, Europa es la mayor zona de producción, con una producción de 1.156 toneladas en 2020, lo que representa aproximadamente el 39,38% del total mundial, seguida de América del Norte con una cuota de mercado del 29,46, y Japón, que ocupa el tercer lugar, representa el 12,18. .
Clientes intermedios
La cadena industrial de probióticos especiales incluye empresas lácteas, de suplementos dietéticos y de piensos para animales. Las cepas probióticas especiales se utilizan principalmente en alimentos y bebidas funcionales.
Oportunidades y Riesgos
En 2020, el mercado de mayor demanda de cepas probióticas especializadas en el mundo es el de alimentos y bebidas funcionales, que representan el 75,60% del mercado, que se expandirá a 75,81% en 2021. Debido a la creciente demanda pública de dietas saludables, Beijing Yanjing Bizhi predice que la industria de alimentos y bebidas funcionales seguirá siendo el mayor mercado de aplicaciones para cepas probióticas especiales en el futuro.