Cómo hacer berenjenas con aceite, riquísima y sencilla
La berenjena engrasada es un encurtido especial en Shaoyang, Hunan. Método: Hervir la berenjena y cortarla en trozos, luego secarla al sol hasta que quede aceitosa, luego agregar pimienta, tempeh, sal y condimentos, y ponerla en un frasco.
Cuando sacas la berenjena aceitada del frasco, huele tan fragante que puedes olerla a decenas de metros de distancia. Este es el "secreto" y la "patente" de Shaoyang Tancai que no se puede hacer en ninguna parte. Esto se debe al clima local cálido y húmedo con abundantes precipitaciones durante todo el año. Esta es también una razón importante por la que la mayoría de la gente de Shaoyang no está acostumbrada a su ciudad natal y siente especial nostalgia.
La berenjena en aceite rojo es un plato. Los ingredientes principales son berenjena y ajo picado, y los condimentos son salsa de soja, aceite de chile y aceite de sésamo. Este plato se elabora vertiendo los ingredientes en una olla y cocinándolos.
Método de elaboración:
1. Lavar la berenjena, cortarla en trozos pequeños (cortar la parte más gruesa), escaldarla con agua con sal y extenderla en un plato.
2. Poner la berenjena en la olla y cocer al vapor durante 10 minutos, sacarla y dejarla enfriar. Mezclar el ajo picado con todos los condimentos y verter sobre la berenjena.
Habilidades culinarias:
1. Hay dos formas de cocinar la berenjena, una es al vapor, que no consume aceite y no queda grasosa, pero el color es pobre. fritura, que consume aceite pero tiene poco color.
2. La berenjena saldrá después de enfriar. Asegúrate de verter primero el agua para que la salsa no se diluya.