¿Por qué es difícil sofreír patatas con vinagre?

Cuando una gran cantidad de almidón y otras sustancias en las patatas se encuentran con el ácido acético, a una determinada temperatura, el almidón y otras sustancias de las patatas ralladas reaccionan con el ácido acético y se vuelven quebradizas y duras. Por lo tanto, no es recomendable añadir vinagre a las patatas ralladas. fácil de freír.

La patata (Solanum tuberosum) es una planta herbácea perenne de la familia de las solanáceas y es el tercer cultivo alimentario más importante del mundo después del trigo y el maíz. Patatas, también conocidas como huevos, patatas, patatas, etc. , es un tubérculo de la familia de las solanáceas. Junto con el trigo, el maíz, el arroz y el sorgo, se ha convertido en los cinco principales cultivos del mundo.

Las patatas son originarias de las montañas de los Andes de América del Sur, y la historia del cultivo artificial se remonta al sur de Perú, aproximadamente entre el 8000 y el 5000 a.C.