¿Qué paloma es mejor para quemar carbón?

Pichón a la brasa

Condimentos:

Salsa de soja fresca Meiji 50 g, salsa de pescado 25 g, aceite de soja fermentado salsa de soja refinada 50 g (tiene un sabor más fresco que la salsa de soja común, puede usar salsa de soja de mariscos común en su lugar), 15 g de condimento en polvo, 5 g de polvo de Jiang Sha, 10 g de Pork Bun King, 5 g de pimienta, 100 g de agua hirviendo. (Esta es la cantidad para 10 palomas)

Preparación:

1 Lavar primero las palomas con agua corriente para quitar el olor y reservar.

2. Mezclar todos los condimentos de manera uniforme. Para obtener un mejor sabor, utilice una jeringa médica desechable nueva para inyectar el condimento en la pechuga gruesa de la carne de paloma.

3. Asar las plumas de paloma sobre fuego de carbón, luego quitar algunos pelos varios, retirar la mantequilla y las vísceras, y volver a colocar el hígado, el corazón y las mollejas en sus posiciones originales.

4. Triturar el carbón hasta que no quede llama abierta, esparcir una porción del mismo en el fondo de la palangana, colocar las palomas sin pelos sueltos sobre el carbón de la palangana y cubrir el resto del carbón. la placa de fuego para palomas durante 15-20 minutos (hasta 20 minutos dependiendo de qué tan bien se queme el carbón).

5. Pelar las palomas a fuego alto (este plato se trata del aroma seco de la carne de paloma, por lo que es necesario quitarles la piel), ponerlas en agua con sal (que puede tener un efecto esterilizante), y cepíllalos con un cepillo. Límpialo una vez (preferiblemente con un cepillo de dientes) para quitar el polvo de carbón, envuélvelo en film transparente y guárdalo en el frigorífico. Es mejor consumirlo en dos días.

6. Unte con aceite de sésamo antes de servir y hornee en el microondas durante 6 minutos.

Paloma Asada

Alimento

Ingredientes: 20 palomas de 25 días, 35g de pienso secreto para palomas.

Paloma Secreta Ingredientes:

1 Función: Se utiliza principalmente para untar, aromatizar, quitar pescado y ablandar pichones asados. También se puede utilizar para marinar la mayoría de las materias primas cárnicas, como pollo, pato y cordero.

Receta: 10 kg de glutamato monosódico, 2 bolsas de Xianweibao, 30 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 g de galanga en polvo, 15 g de pimienta en polvo, 10 g de anís estrellado en polvo, 250 g de etil maltol, 15 g de carne de pino en polvo, 15 g de ablandador de carne en polvo, mezclar bien.

Para hacer barbacoas se utiliza mucho aceite:

1. Función: Mantener las materias primas húmedas, haciéndolas menos propensas a quemarse, secarse o quemarse, y potenciar el aroma.

Receta: 10 libras de grasa de pollo cruda, cortada en trozos grandes, poner en la olla, agregar 200 gramos de cebolla, jengibre, ajo, 100 gramos de pimienta y anís estrellado, 20 gramos de hojas de laurel, 100 gramos de cilantro y 100 gramos de apio, cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que los residuos de grasa de pollo estén fragantes, enfríe y retire la grasa de pollo.

Método de elaboración:

Seleccionar 1 paloma de 24-25 días, decapitar, sacrificar, pelar, rayar y lavar con agua.

Tome 20 gramos de alimento para palomas, agregue 320 gramos de aceite madre Jinzhou en bolsas (una salsa de soja local, que también se puede reemplazar con salsa de soja común), 320 gramos de agua, 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y revuelva con el jugo de alimentación.

Cepille el pichón uniformemente con aceite para barbacoa, luego espolvoree con 15 g de sal refinada y 15 g de ingredientes para el pichón, y envuélvalo en papel amarillo.

4 Tome una palangana grande de acero inoxidable con un diámetro de unos 80 cm, cúbrala con una capa de carbón al rojo vivo (de unos 8 cm de espesor), póngala en el cojín envuelto y cúbrala con una capa de carbón al rojo vivo (8 cm de espesor), retirar el pichón después de 45 minutos, recortar los huesos que sobresalen de las patas y las alas con unas tijeras y colocar en un plato.