Pan blando tipo sándwich integral, saludable y bajo en grasas

Alimentación

Parte del pan

150 gramos de harina rica en gluten

50 gramos de harina integral negra

140g de leche

15g de azúcar en polvo

3g de levadura

15g de mantequilla

3g de sal

Parte del relleno

Arroz con vieiras y gambas

Salsa de ternera Yuanqi picante

Dos tomates cherry con guarnición en la superficie

Pasos

1. Excepto la mantequilla, añadir todos los ingredientes del pan a la máquina del chef, amasar la masa a nivel bajo y amasar a nivel medio hasta que la masa quede suave.

2. Añade la mantequilla y continúa amasando hasta que la película se espese. El pan integral no requiere mascarilla de amasado, basta con amasar el gluten.

3. Divida la masa en nueve partes iguales, amásela durante 10 minutos, use un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa con un medio grueso y bordes finos, envuélvala en salsa de vieira Ezo y salsa de carne. respectivamente, y darle forma de bollo.

4. Colocar en una bandeja de cartón con la boca hacia abajo, y llevar al horno a 30 grados para que fermente hasta que doble su tamaño.

5. Cortar los tomates cherry en rodajas y colocarlos sobre la superficie de la masa. Tamizar una capa de harina seca y colocar en un horno precalentado a 170 grados. Hornear por 25 minutos y sacar.