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La comida entera de oveja consiste en cortar la oveja entera en varios trozos, añadir agua blanca a la olla sin añadir ningún condimento y cocinar un rato. En este momento la carne queda deliciosa y tierna. "Quan Yang" es un excelente manjar para los huéspedes mongoles y es bastante particular. "Oveja entera" significa cortar una sección de la cola de la séptima costilla en el lomo de la oveja, luego cortar las extremidades y la cabeza, llevar la cola a una olla para cocinar y luego poner todas las partes de la oveja entera en una gran fuente de cobre. Plato para entretener a los invitados. En la región de Chahar, a las cabras les quitan la barbilla, pero todo lo demás sigue igual.
El cordero entero asado es un plato tradicional famoso en Xilin Grassland. El cordero entero asado es una famosa costumbre mongola para entretener a invitados distinguidos. En mongol, se llama "Zhao Mu, Haori, Na Ge". Tiene buen color, fragancia y sabor único. Es un manjar de primerísima calidad y con las más exquisitas técnicas de cocina. La historia del asado de cordero entero se remonta a mucho tiempo atrás. No sólo es complejo y delicado, sino que además se utiliza un horno especial. La oveja entera asada utiliza oveja local como materia prima. Después de más de diez procesos, como sacrificar, escaldar, terminar y agregar ingredientes, se coloca en el horno y se hornea y termina repetidamente. La oveja entera asada está en posición tumbada, con la piel rojiza y un aroma fragante. La piel queda crujiente y deliciosa, la carne suave y tierna, grasa pero no grasosa. La forma de comer el cordero entero asado también tiene fuertes características locales. Primero coloque la oveja boca abajo en un plato y luego sáquela para que la vean los invitados. Luego, parta la oveja y colóquela en el plato en el orden de carne y huesos para que los invitados la prueben. Ovejas enteras modernas desolladas y quemadas, el efecto también es bueno.
El cerdo estofado es el alimento tradicional mongol más distintivo y representativo. El método para asar carne con las manos es: cortar la arteria del pecho de la oveja, luego pelar la piel, quitar los órganos internos, cortar la oveja entera en varias secciones y ponerlas en la olla. Después de que hierva el agua, agregue un poco de sal y cebolla verde, y hierva el agua con sangre sin agregar otros condimentos. Al comer, agarrar la carne con una mano y sujetar la cuchilla con la otra. La característica es que la carne queda deliciosa y sumamente fresca.
Ingredientes para la morcilla: A la sangre de oveja se le añade intestino de oveja, sal, cebolla verde picada, un poco de agua y harina para formar plasma. Lave los pulmones de oveja desde un extremo del intestino de tres a cuatro veces. Después del lavado, vierta el plasma en los intestinos, frótelo uniformemente con las manos mientras lo vierte, póngalo en una olla y cocínelo, agregue las cebollas y los puerros y luego cómelo.
El lomo de oveja es un plato tradicional y preciado. Generalmente sólo se puede ver en fiestas, bodas, cumpleaños de personas mayores o banquetes de bienvenida a familiares y amigos. El método es: Dividir el cordero entero en siete trozos (excepto la pechuga con un tenedor), poner el rabo en la olla, añadir sal y cocinar. Utilice un plato grande para colocar las extremidades, el lomo y el cuello de la oveja, y coloque la cabeza de la oveja sobre su espalda, como una oveja acostada. A la hora de comer, puedes utilizar un cuchillo mongol para cortar un trozo de la cola de la oveja y comer lo que necesites.
Cordero shabu-shabu-shabu La pradera de Xilin Gol es rica en carne de cordero de alta calidad, entre las cuales las ovejas Sunit y Ujimqin son las mejores, por lo que es famosa por su famoso plato cordero-shabu-shabu. Cuando se trata de estofado de cordero, se dice que está relacionado con Genghis Khan. Según la leyenda, Temujin llegó a la pradera de Xilin Gol para luchar con la tribu tártara. Después de sacrificar las ovejas vivas, el ejército se preparaba para cocinar el cerdo. En ese momento, escuchó que el enemigo atacaba repentinamente y ya era demasiado tarde para cocinar la carne. El líder de la pandilla miró el cordero que estaba a punto de ser asado y a los soldados hambrientos que estaban cerca. Era realmente urgente y urgente. En el momento crítico, el tranquilo Temujin tuvo una idea e inmediatamente le pidió al líder de los bandidos que cortara el cordero y lo pusiera en una olla hirviendo. Cuando el color de la carne cambió, lo sacó, lo puso en un bol y lo mezcló. con sal verde Ejinar Banner, puerros silvestres, condimentos como cebollas silvestres se sirven rápidamente. Después de un banquete de carne de cordero, la moral de los soldados se elevó y lanzaron un contraataque contra el enemigo que atacó desde la distancia y obtuvo la victoria. Temujin comía a menudo este plato para conmemorar la maravillosa victoria de la estepa y lo llamó cordero-shabu-shabu, que más tarde se convirtió en un manjar palaciego. Hoy en día, el estofado de cordero se ha convertido en un manjar muy conocido basado en condimentos científicos y mezclas basadas en los ingredientes originales.
Comida con leche y arroz frito: No importa en qué yurta entres, la hospitalaria anfitriona traerá diferentes estilos de comida con leche, como un hábil chef, mostrando sus habilidades a los comensales. En resumen, existen casi 20 tipos de productos lácteos. Aquí hay nueve:
La leche fresca es una fuente de alimentos procesados. Se pueden ordeñar vacas, ovejas, cabras, caballos y camellos. El ordeño es más extensivo y la producción de leche es la más alta. La leche de cabra es aceitosa, caliente, cuajada y cremosa. La leche de cabra es menos grasa, ligera y fresca, y es apta para la fermentación. La leche de camello se puede utilizar para el té con leche y el procesamiento de coagulación. La leche de yegua también se puede fermentar para hacer kumiss de yegua, una bebida nutritiva y patógena. En resumen, la leche fresca es un valioso alimento saludable que nutre el yin y fortalece el yang, cura enfermedades y desintoxica. La leche extraída uno o dos días después del parto se llama calostro espeso y la leche extraída entre tres y cinco días se llama calostro débil. La nutrición del calostro es la esencia de la leche. El calostro se puede hervir o guisar. Una vez extraído el calostro, se convierte en leche normal. Se vierte la leche exprimida en un recipiente, se retira la mantequilla y el resto se llama cuajada. Después de hervir, quitar la piel restante de la leche y pesar la leche hervida. En la región de Chahar se ordeñan principalmente vacas, cabras y ovejas.
El método para elaborar aceite blanco consiste en poner leche fresca en un balde, remover y fermentar, y la grasa flota encima. Por su color blanco, se le llama "aceite blanco".
La mantequilla se elabora filtrando el aceite blanco con una gasa, luego se vierte en una olla, se calienta y se hierve, se revuelve frecuentemente con una cuchara hasta que el color cambia de blanco a amarillo piedra y luego se retira.
Crema (crema, Zhuohai, Junken) Cuando la leche cruda exprimida se coloca en un recipiente para su almacenamiento, a medida que la leche se solidifica, la grasa de la leche flota hacia la superficie, formando una capa en la superficie de la leche. capa de grasa, llamada mantequilla. La crema se puede comer con té con leche, arroz frito con azúcar o sopa.
Cada verano y otoño, los pastores ponen leche fresca en una olla, la asan a fuego lento hasta que hierva ligeramente, la levantan suavemente con una cuchara para que la espuma de leche flote encima y luego encienden la leche cruda. y dejar enfriar. Revolver con palillos y secar a la sombra.
El tofu con leche es uno de los alimentos lácteos más comunes en Mongolia. El método para hacer yogur es poner el yogur en una olla, hervirlo a fuego lento, meterlo en una bolsa de tela y exprimirlo. El tofu con leche tiene sabores ácidos y dulces y se elabora de diferentes formas según el gusto del propietario.
El yogur cocido de queso (Alcha, Arule) se llama yogur cocido. Cuando el yogur cocido se envuelve en una tela, se prensa con piedras o se entierra en arena para secar el suero, se convierte en yogur crujiente. Cuando los bollos de yogur se prensan para darles forma de queso, es yogur. Agrega azúcar al bizcocho de yogur y mézclalo con leche fresca para saciar tu hambre y sed. El yogur se conserva durante mucho tiempo. Aunque la superficie tiene costras, no hay deterioro ni moho en el interior. Es muy ácido y tiene efectos desintoxicantes y digestivos.
Residuos de leche (Chula) Hervir la cuajada a fuego tibio, exprimir el suero para espesarla, sacar los restos de leche en polvo sin amasar. Los residuos de leche se secan rápidamente y es menos probable que se formen moho durante el almacenamiento. La leche de cabra es la mejor para producir residuos de leche. Los residuos de leche son demasiado difíciles de masticar.
Residuo de mantequilla El residuo procedente del refinado de la mantequilla se denomina residuo de mantequilla. El residuo de aceite amarillo es una sustancia espesa de color amarillo claro, aceitosa y ácida. Bebe té, es dulce y delicioso.
El arroz frito ha sido durante mucho tiempo uno de los principales alimentos de la población de la zona pastoral de Ximeng. Las características del arroz frito son que es fácil de comer y apto para su conservación. Se puede preparar con té con leche o mezclar con queso. Para comer arroz frito no se necesita cuchillo, cuchara, olla o hornillo, ni es necesario hervirlo, cocerlo al vapor, hervirlo o guisarlo para adaptarse a la vida nómada mongol. El método de producción es el siguiente: primero se hierve el agua, se pone el mijo en la olla, se sofríe hasta que esté cocido y luego se muele o machaca con un nido para obtener el producto terminado. También puedes cocinar gachas o arroz seco.
Bebidas: En su producción y práctica de vida a largo plazo, el pueblo mongol Xicha ha creado muchas bebidas únicas, algunas de las cuales se han convertido en materiales de la medicina mongol para tratar ciertas enfermedades específicas debido a su constitución. La preparación de bebidas también refleja la diligencia y sabiduría de las mujeres en las zonas pastorales. Existen cuatro tipos principales:
El té con leche, también llamado té de Mongolia, es la bebida favorita de los mongoles de esta zona y es indispensable en las tres comidas al día. Para preparar té con leche, primero se parte un poco de té en ladrillos y se coloca en una bolsa de gasa especial, o se pone directamente en el agua. Cuando el color del té sea el adecuado, saque la bolsa de gasa o filtre las hojas de té y agregue leche fresca. El té elaborado en el norte y el sur de Ximeng se puede dividir en ligero y salado.
El yogur se elabora a partir de leche fermentada de yegua, leche de vaca o leche de cabra. El yogur puede aliviar el calor y la sed y es rico en nutrientes.
El vino con leche también es llamado “vino de Mongolia”. El método de producción consiste en poner la leche fermentada en una olla, hervirla lentamente y luego destilarla hasta obtener un vino de leche transparente y suave. Esta bebida tiene un bajo contenido de alcohol, por lo que los pastores locales la consumen a menudo.
Los principales festivales del pueblo mongol son el Festival de Primavera, el Festival "Ebo" del 13 al 15 de julio, el festival "Festival del Mar" del Lago Qinghai el 25 de julio y el Festival de los Faroles el 25 de octubre. El sacrificio de "Aobao" suele realizarse a mediados de julio. Este es el festival anual de los pastizales para los pastores mongoles. Además de invitar a budas y lamas vivientes a cantar sutras, ofrecer sacrificios a los dioses de las montañas y orar por la seguridad de los humanos y los animales, también hubo actividades de entretenimiento como carreras de caballos, lucha libre, tiro con arco, canto y baile.
Bai Jie (Bai Yue)
Chagansari (que significa Luna Blanca o Festival Blanco) es el "Festival de Primavera" del pueblo mongol. Desde la antigüedad, los mongoles han considerado el blanco como un color puro y auspicioso. Lo que más admiran es el color blanco, por eso llaman al Festival de Primavera el festival blanco. Al igual que otros grupos étnicos de China, los mongoles que viven en China también conceden gran importancia a la Fiesta de la Primavera. Sin embargo, debido a las diferencias en las condiciones de producción y de vida y en los entornos objetivos, el pueblo mongol celebra la Fiesta de la Primavera y tiene una fuerte cultura nómada de pastizales.
La Luna Blanca es la fiesta más solemne y grandiosa del pueblo mongol cada año. Esta costumbre se remonta a principios de la dinastía Yuan. Cuando Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, estaba en el poder, concedía gran importancia al Festival Blanco. El viajero italiano Poirot lo describió detalladamente en su diario de viaje.
Los mongoles modernos también consideran el Festival Blanco como el festival más solemne. En la noche número 30 del duodécimo mes lunar, toda la familia, jóvenes y mayores, vestidos con trajes festivos, se reunieron para celebrar el Año Nuevo y se quedaron despiertos toda la noche. Por lo general, toda la familia, viejos y jóvenes, adora a sus antepasados primero, y luego las generaciones más jóvenes presentan khatas, brindis y adoran a sus mayores por turno. Temprano en la mañana, toda la familia, jóvenes y mayores, y la gente caminaron juntos fuera de la yurta y celebraron una ceremonia para orar por la longevidad bajo los auspicios del anciano. Se dice que se trata de una tradición heredada del chamanismo mongol.
Temprano en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, familiares y amigos comienzan a saludarse mutuamente por el Año Nuevo, que no termina hasta el final del decimoquinto día o "Baiyue". A lo largo del período Baiyue, hombres y mujeres jóvenes en la pradera montaron a caballo uno tras otro, llevando hadas nuevas y buen vino, y fueron de casa en casa para saludar el Año Nuevo a familiares, amigos y padres en varios asentamientos. Pero ahora, se ve a más hombres y mujeres jóvenes montando motocicletas o conduciendo jeeps en los pastizales. Los saludos de Año Nuevo son una oportunidad perfecta para que los hombres y mujeres jóvenes corran, persigan y se diviertan. Cualquiera que esté allí puede sentir el interés por la vida ecléctica y el espíritu heroico y rudo de la gente a caballo.
Nadam: La conferencia "Nadam" es una fiesta tradicional con una larga historia en Mongolia y ocupa una posición importante en la vida material del pueblo mongol. La conferencia "Nadam" se celebra todos los años en julio y agosto, cuando el ganado está engordando. Se trata de una jornada cultural, deportiva y de entretenimiento que realiza la gente para celebrar la cosecha. "Naadam" significa entretenimiento o juegos en mongol. En la Conferencia Naadam hay emocionantes carreras de caballos, lucha libre, admirable tiro con arco, ajedrez competitivo y fascinantes cantos y bailes. Antes del inicio de la conferencia, hombres, mujeres y niños, montados a caballo y vestidos con trajes festivos, vinieron a participar en la competencia y visitaron sin importar la distancia.
La primera actividad de la conferencia suele ser un combate de lucha libre. Los luchadores se calzan las botas, visten pantalones anchos de satén de lucha, visten "Zhao Dege" (chaleco de cuero) y se atan adornos coloridos "Jiang Ge" alrededor de sus cuellos para imitar a The. El antiguo caballero caminó por la arena. Las carreras de caballos son también una de las actividades importantes de la conferencia. Al comienzo de la competencia, los jinetes se alinearon, todos con cinturones de colores y toallas de colores, llenos de vitalidad juvenil. Hay varias banderas de colores al principio y al final de las carreras de caballos. Tan pronto como sonó la bocina, los jinetes se subieron a las sillas, azotaron a sus caballos y sus pañuelos rojos volaron como flechas. La primera persona en llegar a la meta se convierte en el atleta más elogiado de la pradera. Las competiciones de tiro con arco también atraen a muchos pastores. Las personas con buenas habilidades pueden realizar cada tiro y ganarse el aplauso del público. La conferencia "Nadam" es también una exposición de materiales agrícolas y ganaderos. Además de los productos industriales y agrícolas, también existen alimentos étnicos, como la carne de res y de cordero y sus productos ahumados, queso, leche en polvo, nata, granos de leche, tofu con leche, yogur, etc.
Festival de la Leche de Yegua: Un festival tradicional de Mongolia cuyo contenido principal es beber vino de leche de yegua, de ahí el nombre. Popular en la Liga Xilingol de Mongolia Interior y en algunas zonas pastorales de Ordos. Suele celebrarse a finales de agosto del calendario lunar, la fecha no está fijada y dura un día. Para celebrar la cosecha y bendecirse mutuamente, además de preparar suficiente vino con leche de yegua, también agasajaron a los invitados con "carne asada a mano", realizaron carreras de caballos, invitaron a cantantes folclóricos a cantar bendiciones y entregaron obsequios a los ancianos. Médicos mongoles. Se dice que el Festival Naadam se originó a partir de esto. ?
Festival de los Faroles: Cada año, el 25 de octubre del calendario lunar, cuando cae la noche, todos encienden lámparas de mantequilla para celebrar. Hoy en día, la mayoría de los mongoles en el condado autónomo mongol de Buxer y el condado de Emin no han celebrado el Festival de los Faroles en Wusu; los mongoles no queman faroles durante el Festival de los Faroles, pero utilizan diversas formas de entretenimiento; Entretenimiento Las actividades de entretenimiento tradicionales de Mongolia incluyen carreras de caballos y camellos, lucha libre, tiro con arco y tiro, tira y afloja, cantantes folclóricos tocando y cantando, matouqin tocando canciones fluviales y danzas folclóricas. Las danzas mongoles de Turgut incluyen danzas grupales, danzas solistas, dúos masculinos y femeninos, canciones y danzas, que expresan las características únicas de la gente de los pastizales.
Los principales festivales de Mongolia son los siguientes:
Gamming Jula (Mil Linternas de Buda): El 25 de octubre del calendario lunar de cada año, se conmemora a Tsongkhapa, el fundador de la Secta Gelug. del cumpleaños del budismo tibetano. Esa noche, se encendieron linternas budistas y se quemó incienso en todos los hogares del templo para adorar a Buda; las familias se regalaron panqueques, bolas de arroz y otros alimentos; los hombres fueron en grupos a adorar a Buda de casa en casa y brindaron por los ancianos; Las familias distribuyeron productos lácteos y dulces a sus hijos. Este tipo de actividad se conoce comúnmente como "Atrapar a los veinticinco".
Sacrificio al Dios del Fuego: Sacrificio al Dios del Fuego en la noche del día 23 del duodécimo mes lunar (Tai Chi 24). Las ofrendas de sacrificio incluyen pechugas de cordero envueltas con finos hilos de lana, vino, productos lácteos, salsa Amu (similar al arroz de los ocho tesoros), hierba y juncos. La ceremonia está dirigida por ancianos que recitan himnos y oran pidiendo bendiciones. Tuve que limpiar la casa ese día; después de limpiar, puse un poco de polvo en cada rincón de la casa para evitar que se tirara al fuego cuando encendiéramos una fogata en Nochevieja. Esta actividad se llama "salir con lo viejo y acoger lo nuevo".
Festival Qingming: Durante el Festival Qingming, cada hogar come carne de Wushen (parte de la carne sobrante de la luna invernal) y se la da a los vecinos al mismo tiempo, lo que indica que este es el Festival Qingming para culto a los antepasados.
Sacrificio a Sangshi y Aobao: el día 25 del quinto mes lunar, los aldeanos usan tiras de tela de colores para decorar un solo árbol (llamado Sangshi, que significa santo) que ha crecido en o cerca de la aldea. durante muchos años), dos ancianos respetados untaron salsa Amu (gachas) en el árbol y luego ofrecieron sacrificios al cielo primero y luego a la piedra de morera, para orar por el buen tiempo, la vegetación exuberante y el engorde. Al mismo tiempo, los aldeanos fueron a Aobao (un montón de piedras apiladas en la cima de la montaña), agregaron piedras a Aobao, hicieron ofrendas y se inclinaron para orar por bendiciones. Después del sacrificio, mataron a las ovejas, hicieron la pizza de Amu y practicaron lucha libre, tiro con arco, carreras de caballos y otras actividades.
Gary, Dallara (día de suerte): Gari, Dallara es un festival celebrado por los mongoles para celebrar la prosperidad del ganado, generalmente el día después del décimo día del séptimo mes lunar. Primero apile 13 bolsas superiores (la del medio es más grande) y luego use barriles de madera Dallara Ga para cargar crin, colas de caballo, pelo de vaca, granos y otras cosas. Al mismo tiempo, cuando todos gritan "Fu Lu Ji Xiang", insertan algunas flechas en el cubo para indicar que ya no gritan nada auspicioso. Finalmente, el ganado es conducido alrededor de la bolsa de tierra durante tres semanas de izquierda a derecha, y luego se rocía sobre el ganado el agua bendita preparada (agua recitada por el lama) para asegurar que prospere. Al celebrar esta fiesta, se invita a los amigos del pueblo a beber vino, comer carne e intercambiar regalos, al mismo tiempo, otros juegos como lucha libre, tiro con arco, carreras de caballos, lanzamiento de ponis y (vaca de 2 años); se llevan a cabo.
¡Todos los mongoles comemos pescado! Los mongoles son un pueblo nómada y cazador. ¡Entre ellos, nuestra tribu mongol Wulanghai vino de Putuo! Soy mongol, así que la frase es inapropiada, ¡perdóname!
También hay un dicho que dice que los mongoles no comen camarones, cangrejos, mariscos y despojos de los "tres pájaros" (pollos, patos y gansos) en su dieta, y también evitan comer pescado, porque En algunas zonas los mongoles lo consideran como el pez, la encarnación de Dios. No les gusta el azúcar ni los condimentos picantes; no les gustan los platos jugosos y fritos, el arroz, los fideos y las verduras; tampoco les gusta el cerdo ni los platos agridulces;