¿Qué es el matcha?
La palabra inglesa Matcha (English Matcha, Japanese Matcha (まっちゃ)) se deriva de la pronunciación japonesa de "Matcha". Es té verde en polvo que se utiliza en las ceremonias del té japonesas. En la cocina japonesa, el matcha se utiliza a menudo para teñir alimentos de verde (como las bolas de arroz glutinoso y los fideos soba) y ahora también se utiliza para hacer helado de té verde.
El matcha chino es un polvo de té verde cocido al vapor ultrafino, comestible y natural, con buen color y aroma, elaborado a partir de hojas frescas de alta calidad, libres de contaminación y molido en un molino de piedra. Es una bebida tranquila, más cercana a la naturaleza y a la vez elegante y popular.
El Matcha es la mejor bebida para la salud y la belleza de los últimos años. Especialmente su aroma, color brillante y efectos especiales sobre la pérdida de peso y la belleza la hacen más popular entre las mujeres.
El Matcha es té verde cocido al vapor cubierto de piedra natural molida hasta obtener un polvo fino. Sus palabras clave son cubrir y sombrear//fijación con vapor//pulido de piedra.
La Historia del Matcha
El té en polvo parece haber sido inventado por China durante la dinastía Song (960-1279). La preparación y el consumo de té en polvo se convirtieron en un ritual religioso entre los budistas zen, que bebían té en un cuenco como el sacramento cristiano.
El té en polvo probablemente se inventó durante la dinastía Song (960-1279) en China. La preparación y bebida de té en polvo forma un ritual en el budismo zen, y requiere consumir una taza de té durante la ordenación.
En 1191 (período Kamakura), el maestro zen Eisai, fundador de la secta Rinzai en Japón, trajo de vuelta el budismo zen, las especies de árboles Matcha y el método de elaboración de Matcha de China, los extendió a Japón y difundió Los llevaron a la montaña Uji (cerca de Kioto) y plantaron la primera plántula de té. El matcha fue gradualmente olvidado en China, pero en el siglo XVI, el sabio del té Sen no Rikyu formuló algunas regulaciones para la ceremonia del té japonesa, especificando el matcha como el té correcto que debía usarse en la ceremonia del té.
El valor nutricional del matcha
En las últimas décadas, la comprensión de la gente sobre el té se ha profundizado enormemente y también han adquirido una comprensión profunda de la esencia material funcional del té. Hoy en día, cuando los efectos tóxicos y secundarios de los antibióticos y las hormonas de crecimiento son cada vez más cuestionados, los polifenoles del té se integran cada vez más en la vida dietética de las personas con sus funciones biológicas únicas y su naturaleza "verde".
Aunque el té común contiene nutrientes extremadamente altos, solo el 35% de las hojas de té son realmente solubles en agua. Una gran cantidad de ingredientes activos que son insolubles en agua se desechan como hojas de té. Los experimentos han demostrado que comer té puede absorber más nutrientes que beber té. Los nutrientes de un tazón de matcha superan las 30 tazas de té verde común. Por lo tanto, casi todos los maestros japoneses de la ceremonia del té viven una larga vida. Pasar de beber té a comer té no es sólo una reforma de los hábitos alimentarios, sino también la necesidad de adaptarse al rápido ritmo de la vida moderna. En los últimos años, la Asociación de Intercambio Amistoso Japón-China se ha asociado con Shanghai Uji Matcha Co., Ltd. para lanzar enérgicamente el lema "Cambie el consumo de té por el consumo de té" y promover activamente métodos científicos, económicos y sencillos para beber té al público.
El Matcha es rico en nutrientes y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Sus principales componentes son los polifenoles del té, cafeína, aminoácidos libres, clorofila, proteínas, sustancias aromáticas, celulosa, vitamina C, A, B1,. B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc., casi 30 tipos de oligoelementos como potasio, calcio, magnesio, hierro, sodio, zinc, selenio, flúor, etc.
Composición nutricional del Matcha (100g):
Proteínas 6,64g (nutrientes que forman músculos y huesos)
Azúcar 23,67g (mantenimiento del cuerpo y energía para la práctica deportiva) vitalidad)
Fibra alimentaria 55,08g (ayuda a excretar sustancias nocivas en el organismo, previene el estreñimiento y enfermedades del estilo de vida)
Grasa 2,94g (fuente de energía para las actividades)
>Beta polifenoles del té 12090μg (profundamente relacionado con la salud y belleza ocular)
Vitamina A 2016μg (belleza, embellecimiento de la piel)
Vitamina B 1 0,2mg (metabolismo energético.
Fuente de energía para el cerebro y los nervios)
Vitamina B 2 1,5 mg (Promueve la regeneración celular)
Vitamina C 30 mg (Ingrediente indispensable para la producción de colágeno, relacionado con la salud de la piel, blanqueamiento, etc. )
Vitamina K 1350μg (ayuda a la deposición de calcio en los huesos, previene la osteoporosis y ajusta el equilibrio sanguíneo)
Vitamina E 19mg (antioxidante, previene el envejecimiento, se conoce como Vitaminas para el rejuvenecimiento). )
Ácido fólico 119μg (evita la replicación celular inadecuada, inhibe el crecimiento de células cancerosas y también es un nutriente indispensable para las mujeres embarazadas)
Ácido pantoténico 0,9 mg (mantiene la estabilidad de piel y mucosas) Salud)
Calcio 840 mg (prevención de la osteoporosis)
Hierro 18 mg (producción y mantenimiento de la sangre, especialmente las mujeres deben tomar la mayor cantidad posible)
Sodio 8,32mg (ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro y fuera de las células)
Potasio 727mg (mantiene el trabajo normal de nervios y músculos, y elimina el exceso de sal del cuerpo)
Magnesio 145 mg (cuerpo humano La falta de magnesio causará enfermedades circulatorias)
Plomo sustancial 1,5 mg (mantenimiento de la piel y el cabello sanos)
Actividad SOD 1260000 unidades (antioxidante, previene la oxidación de células = previene el envejecimiento)
Las investigaciones han demostrado que los polifenoles del té pueden eliminar el exceso de radicales libres dañinos en el cuerpo y pueden regenerar sustancias antioxidantes eficientes como α-VE, VC, GSH y SOD en el cuerpo humano. protegiendo y reparando así los antioxidantes. El sistema oxidativo tiene efectos significativos para mejorar la inmunidad del cuerpo, prevenir el cáncer y prevenir el envejecimiento. El consumo prolongado de té verde puede reducir el azúcar en sangre, los lípidos en sangre y la presión arterial, previniendo así enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Elaboración del Matcha
La materia prima del Matcha es la Tencha, que se elabora únicamente a partir de té de primavera. Además de una estricta gestión de fertilizantes y agua, hay dos palabras clave en su producción: mulching y vaporización. El té de primavera debe colocarse 20 días antes de la recolección, cubierto con cortinas de caña y cortinas de paja, con una tasa de sombra de más del 98%. También hay cubiertas simples, cubiertas con gasa de plástico negro, con una tasa de sombra de sólo el 70-85%. . Los experimentos han demostrado que el uso de elementos de diferentes materiales y colores para dar sombra al té tiene diferentes efectos.
Una investigación realizada por el académico japonés Takei Yaoko muestra: “La cobertura y la sombra cambian los factores ambientales como la intensidad y la calidad de la luz, la temperatura, etc., afectando así la formación del aroma del té. El té al aire libre no lo hace. contienen B-santalol. Excepto por el mayor contenido de compuestos alifáticos de baja calidad, el contenido de otros componentes aromáticos del ácido benzoico y sus ésteres es significativamente menor que el del té de sombra. La clorofila y los aminoácidos del té verde cubierto aumentaron significativamente. Los carotenoides fueron 1,5 veces mayores que los del cultivo al aire libre, la cantidad total de aminoácidos fue 1,4 veces mayor que la del cultivo con luz natural y la clorofila fue 1,6 veces mayor que la del cultivo con luz natural. cultivo.
La preparación del matcha comienza varias semanas antes de recoger el té. Se debe cubrir el árbol del té para evitar la luz solar directa. Esto puede ralentizar el crecimiento del té, hacer que las hojas se oscurezcan y favorecer la producción de aminoácidos. La producción de té hace que el té sea más dulce.
Después de la cosecha, si se enrollan las hojas, normalmente antes de secarlas, el resultado es el té Gyokuro. Sin embargo, si las hojas son planas y secas, después de triturarlas se le llama "té puntiagudo". Pide té y muélelo con piedras hasta obtener un polvo fino de color verde claro. Esto es matcha.
Nota: Sólo el té molido hasta convertirlo en polvo se llama "Matcha", y el resto del té molido hasta convertirlo en polvo se llama "Té en polvo".
Beber Matcha
El secreto para beber Matcha Si quieres disfrutar plenamente del delicioso sabor del Matcha, la calidad del agua de la zona productora de té es la mejor opción.
El matcha se suele consumir en la ceremonia del té japonesa, lo que requiere seguir un complejo conjunto de reglas.
El método básico consiste en poner una pequeña cantidad de matcha en un tazón de té, añadir una pequeña cantidad de agua tibia (no hirviendo) y revolver bien (tradicionalmente se utiliza una escoba especial para té de bambú). Si se deja remojar con más fuerza, se llama "té fuerte", y si se prepara más ligero, se llama "té fino".
Aplicaciones del Matcha
Hoy en Japón, la industria del Matcha se ha desarrollado a gran escala.
El matcha no tiene aditivos, conservantes ni colorantes artificiales. Además de consumirse directamente, como fortificante nutricional y aditivo colorante natural, se utiliza ampliamente en muchas industrias como la alimentaria, la de productos sanitarios y la cosmética, y ha dado lugar a una gran popularidad. amplia variedad de postres de matcha:
Comida: pasteles de luna, galletas, semillas de melón, etc., helados, fideos, chocolate matcha, helado de matcha, pastel de matcha, pan de matcha, gelatina de matcha, caramelos de matcha,
Bebidas: latas Bebidas envasadas, bebidas sólidas, leche, yogur, bebidas enlatadas de matcha, etc.
Cosméticos: productos de belleza, mascarillas faciales de matcha, polvo de matcha, jabón de matcha, champú de matcha , etc.
Categoría de productos químicos diarios:...
El matcha es diferente del té verde en polvo común, y mucho menos de las hojas de té trituradas en el sentido general.
El matcha requiere la selección de materias primas del té de primavera y un tiempo de cobertura de aproximadamente 20 días. Después de que el té verde se cuece al vapor y se seca para hacer tencha, el proceso tradicional de molienda con piedra se lleva a cabo a una temperatura ambiente inferior a 20ºC. grados para garantizar que Matcha tenga un color, aroma y sabor excelentes, por lo que puede considerarse el mejor té verde en polvo.
El matcha es una actitud ante la vida
Muchas personas, muchas mujeres, sin importar los métodos que utilicen, no tienen ningún efecto sobre la belleza y el rejuvenecimiento, y han perdido la confianza. Y algunas personas son tan enérgicas que persiguen ciegamente el viento con sus bolsas de dinero, pero el efecto no es muy bueno...
De hecho, simplemente no entienden una verdad simple. Estado de ánimo, un estado de ánimo similar al del té verde. Una taza de té, pero no se puede encontrar la fragancia de las hojas; hay una pizca de fragancia, pero no hay que soportar el sabor amargo. Es matcha.
Tiene la nobleza del té verde y la paz del agua; tiene una personalidad contenida y espíritu de tolerancia. Esta es la actitud matcha.
A mucha gente le gusta el matcha, le gusta tan verde como la primavera y le gusta su riqueza cuando se mezcla con queso, helado y postres.