¿Puedes decirme cómo medir la acidez total del licor?
Esta norma especifica el método de prueba del ácido total en licor.
Esta norma es aplicable a la determinación de acidez total en diversos licores aromáticos.
Principio 2
Utilice fenolftaleína como indicador y utilice hidróxido de sodio para neutralizar el ácido orgánico en la solución de valoración. La fórmula de reacción es la siguiente:
RCOOH. + NaOH ─ ─ RCOONa + H2O
3 métodos de prueba
3.1 Reactivos
Indicador de fenolftaleína 3.1.1.1%: Pesar 1,0g de fenolftaleína y disolverlo en 60mL de etanol, diluir a 100mL con agua.
3.1.2 Solución estándar de hidróxido de sodio 0,1mol/L.
A. Preparación
Mezcla hidróxido de sodio en una solución saturada, viértelo en una botella (o balde) de plástico, mantenlo en un lugar sellado hasta que la solución esté transparente y sifona. antes de su uso.
Flotando en la superficie
Mida 5 mL de solución saturada de hidróxido de sodio, inyecte 1.000 mL de agua libre de dióxido de carbono y agite bien.
B. Calibración
Pesar 0,6 g (calibrado a 0,0002 g) de ftalato ácido de potasio estándar horneado a 105 ~ 110 ℃ y disolverlo en 50 ml.
Añadir 2 gotas de solución indicadora de fenolftaleína al agua sin dióxido de carbono y valorar con la solución de hidróxido de sodio recién preparada hasta que la solución se vuelva ligera.
El rojo es su fin. Haga una prueba en blanco al mismo tiempo.
Cálculo de C.
La concentración molar (c) de la solución estándar de hidróxido de sodio se calcula según la fórmula (1):
m
c =━━━━━━━━1
(V - V1)× 0,204 2
Donde: c——Concentración de solución estándar de hidróxido de sodio, mol/L ;
M——La masa de la sustancia de referencia ftalato ácido de potasio;
V——El volumen de solución de hidróxido de sodio consumido durante el proceso de titulación, ml;
V1——El volumen de solución de hidróxido de sodio consumido en la prueba en blanco, ml;
0,2042—equivalente a 1,00 ml de solución estándar de hidróxido de sodio [C (NaOH) = 1,000 mol/L].
La masa de ftalato ácido de potasio.
3.2 Procedimiento de prueba
Poner 50,0 ml de muestra de vino en un matraz Erlenmeyer de 250 ml, añadir 2 gotas de indicador de fenolftaleína y utilizar hidróxido de sodio 0,1 mol/L como estándar.
El punto final de la titulación cuasi-solución es rojizo.
4 Cálculo
c×V×0.060 1
x =━━━━━━━×1 000………………(2)
50,0
Donde: x se refiere al contenido total de ácido en la muestra de vino (calculado como ácido acético), g/L
C——Sodio; concentración de solución estándar de hidróxido de sodio, mol/L;
V——El volumen de solución estándar de hidróxido de sodio consumido durante la medición, ml;
0,0601——Equivalente a 1,00 ml de solución estándar de hidróxido de sodio [C (NaOH) = 1.000 mol/L] en gramos.
Masa de ácido;
50,0 - volumen de muestra, mililitros (mL).
5 Diferencias de resultados permitidas
La diferencia entre los dos valores medidos de la misma muestra no deberá exceder los 0,006 g/L, mantendrá dos decimales y reportará el resultado.