¿Qué son las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas?

Las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas (crops de frutas y verduras liofilizadas) se elaboran congelando verduras o frutas a bajas temperaturas y luego calentándolas y secándolas en condiciones de vacío, de modo que la humedad formada al congelarse en los alimentos el estado sólido cambia directamente al estado gaseoso y se volatiliza.

Las frutas y verduras tienen un alto valor nutricional, pero son fáciles de deteriorar y pudrir, generalmente son difíciles de transportar y almacenar durante mucho tiempo, y tienen fuertes características estacionales y regionales. Con la innovación y el desarrollo de la tecnología, las frutas y verduras se procesan profundamente para formar verduras deshidratadas y frutas y verduras liofilizadas para eliminar el exceso de agua contenida en las frutas y verduras.

La clorofila y las vitaminas contenidas en las frutas y verduras aún se pueden conservar. Al comer, basta con sumergir las frutas y verduras en agua limpia para restaurarlas y conservar el color, la nutrición y el sabor originales de las frutas y verduras. verduras. Las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas se están volviendo cada vez más populares. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, las exportaciones de verduras deshidratadas de mi país han aumentado rápidamente, especialmente su proporción en la producción internacional total también está aumentando.

Información ampliada:

En cuanto a los chips de frutas y verduras, una de las cuestiones que más preocupa a la sociedad es: si el contenido nutricional de los chips de frutas y verduras se pierde tras el secado, deshidratación y otros procesos.

Al respecto, Ruan Guangfeng, director del departamento comercial del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin, afirmó que después de procesos de producción como el secado y la deshidratación, algunos de los ingredientes más delicados de las verduras y frutas serán destruidos, como la vitamina C. Un ingrediente que es inestable, no resistente a las altas temperaturas y se destruye fácilmente.

Pero además de la vitamina C, se concentrarán y retendrán otros componentes relativamente estables de las frutas y verduras, como proteínas, minerales, fibra dietética, azúcar y vitaminas B y D. Especialmente ricos en fibra dietética, calcio, hierro, zinc, selenio y otros minerales, después del secado y la deshidratación, estos nutrientes se concentran en las frutas y verduras. Por lo tanto, las patatas fritas de frutas y verduras también son una buena fuente de fibra dietética y suplementos minerales.

Desde esta perspectiva, comer patatas fritas de frutas y verduras con moderación puede absorber algunos nutrientes y es beneficioso para la salud. Pero hay que prestar atención a la cantidad adecuada. Después de concentrar las frutas y verduras en frutas y verduras secas, aunque se concentran las vitaminas, minerales y otros ingredientes, el azúcar de las frutas secas también se concentrará si se come en grandes cantidades. también conducen a una ingesta excesiva de azúcar.

Enciclopedia Baidu - Alimentos liofilizados

People's Daily Online - Las patatas fritas de frutas y verduras tienen calorías comparables a las de la carne grasa