¿Cuál es la diferencia entre el ácido linoleico y el ácido linolénico?
Diferencia: El ácido linoleico se puede convertir en ácido γ-linolénico en el cuerpo humano.
El ácido linolénico contiene: ácido α-linolénico y ácido γ-linolénico. El ácido α-linolénico es el precursor de DHA y EPA. Las propias enzimas del cuerpo humano pueden convertir el ácido linolénico en DHA y EPA. El ácido γ-linolénico es un isómero del ácido α-linolénico. El efecto hipolipemiante del ácido γ-linolénico sobre los triglicéridos séricos es el mejor y más seguro reportado actualmente para reducir la hiperlipidemia.
El ácido linoleico se puede convertir en ácido γ-linolénico, ácido DH-γ-linolénico y ácido araquidónico en el cuerpo humano, y también se puede utilizar o almacenar como energía. La principal función fisiológica del ácido linolénico es: como sustancia precursora de ciertas sustancias reguladoras fisiológicas (como las prostaglandinas); el ácido linoleico puede lipidificar el colesterol, reduciendo así los niveles de colesterol en el suero y el hígado.
El ácido linoleico, también llamado ácido octadecadienoico, es el único ácido graso esencial reconocido y un tipo de ácido graso. Los ácidos grasos que el cuerpo humano no puede sintetizar, o que la cantidad de ácido linoleico sintetizado está lejos de satisfacer las necesidades, se denominan ácidos grasos esenciales. Los estudios han encontrado que el colesterol debe combinarse con el ácido linoleico para poder funcionar y metabolizarse normalmente en el cuerpo. Si falta ácido linoleico, el colesterol se combinará con algunos ácidos grasos saturados, provocando trastornos metabólicos, depositándose en las paredes de los vasos sanguíneos, formando gradualmente aterosclerosis y provocando enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por tanto, el ácido linoleico puede reducir el colesterol en sangre y prevenir la aterosclerosis.
El ácido linolénico, abreviado como LNA, pertenece a la serie ω-3 de ácidos grasos poliénicos (abreviado como PUFA). Es un ácido cis-9, 12 y 15 octadecatrienoico completo. forma de glicérido en verde oscuro En las plantas, es el componente principal de las células de los tejidos humanos. No puede sintetizarse ni metabolizarse en el cuerpo ni convertirse en DHA y EPA, los factores vitales esenciales del cuerpo. Sin embargo, no se puede sintetizar en el cuerpo humano y debe ingerirse desde fuera del cuerpo.
Una vez que el cuerpo humano es deficiente, provocará trastornos en el metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que provocará síntomas como inmunidad reducida, olvidos, fatiga, pérdida de la visión y aterosclerosis. Especialmente si los bebés, niños pequeños y adolescentes carecen de ácido linolénico, su desarrollo intelectual normal se ve seriamente afectado. Esto ha sido confirmado por científicos nacionales y extranjeros y reconocido por la comunidad nutricional mundial.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) emitieron conjuntamente una declaración en 1993. En vista de la importancia del ácido α-linolénico y la falta general de nutrientes humanos seres, decidieron promover el ácido α-linolénico en todo el mundo. La Organización Mundial de la Salud (OMS), el Ministerio de Salud de la República Popular China y la Sociedad China de Nutrición reconocieron unánimemente al ácido α-linolénico como el único ácido graso esencial de la serie omega 3 en el año 2000.
Muchos países del mundo, como Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Alemania, Japón y otros países, tienen leyes que estipulan que se debe añadir ácido α-linolénico y sus metabolitos a los alimentos designados antes de su se puede vender. La población china suele tener deficiencia de ácido α-linolénico en su dieta, y la ingesta diaria es menos de la mitad de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud de 1,25 gramos por persona al día. En la actualidad, el conocimiento nacional sobre el ácido α-linolénico no es suficiente y su uso es extremadamente poco común. Los expertos han pedido que la legislación nacional complemente específicamente el ácido α-linolénico. En los alimentos habituales, el contenido de ácido α-linolénico es muy pequeño.
Materiales de referencia: Enciclopedia Baidu - Ácido linoleico
Enciclopedia Baidu - Ácido linolénico