¿Por qué crees que la comida cocinada con leña sabe mejor?

La respuesta correcta es que los alimentos cocinados en fogones de leña saben mejor.

Debido a que la olla colocada en la estufa de leña es grande y profunda, y la mayor parte está hecha de arrabio, el espacio debajo de la olla de la estufa es relativamente grande y el fuego llena la mayor parte del fondo. de toda la olla, para que toda la olla se caliente de manera uniforme. Al cocinar con aceite, calienta previamente la parte superior de la olla y no revuelvas demasiado hasta que esté medio cocido. Primero, se fija el sabor original del plato y el ruido se cocina ligeramente demasiado. El aroma inherente puede permanecer en el plato y en la olla. No tiene campana extractora, por lo que el sabor original del plato no se eliminará por completo.

La temperatura de la olla recalentada con fuego de leña es relativamente uniforme, a diferencia del fuego de carbón y gas, donde el fondo de la olla está muy caliente. Los platos a continuación están todos listos, pero debes inclinar la olla o seguir haciendo ruidos para asegurarte de que los platos no se quemen. Además, el aceite de la olla, debido al calor de combustión del gas, la temperatura de la olla es muy alta, etc. Y algunos de los componentes químicos de estos aceites se evaporan cuando se ponen en la olla, y estas partes son el olor a aceite que los humanos suelen oler. Los platos de la olla son todos iguales. El fondo está caliente, pero la parte superior todavía está cruda. El constante movimiento y vuelta de la olla deja poco del sabor original del plato. A menudo voy a restaurantes a comer algunos platos. Excepto por un sabor de condimento, muchos de ellos casi tienen el mismo sabor. Siempre siento que esa es la razón. No es que los chefs del hotel sean inferiores a los cocineros de las estufas de leña del campo.

De hecho, las estufas de leña antiguamente poco tenían que ver con la leña. Lo más importante es una sartén grande de hierro fundido. Debido a que la olla es relativamente grande y conduce el calor rápidamente, cocinar en una olla de hierro grande puede calentar los ingredientes de manera más uniforme, logrando así resultados deliciosos. China tiene una larga historia en la cocina. En el largo proceso de desarrollo histórico, entró muy temprano en la era de la cocina con hierro.

La fundición de hierro comenzó durante el Período de los Reinos Combatientes. Durante las dinastías Qin y Han, la tecnología de fundición de hierro estaba relativamente madura y el tipo, cantidad y calidad de los artículos de hierro aumentaron considerablemente. ¿Hanshu? "Biografía de Gong Yu": En ese momento, "oficiales y soldados atacaron las montañas para obtener cobre y hierro y ganaron más de 100.000 yuanes al año". Los sitios de fundición de hierro descubiertos en el condado de Gongxian, provincia de Henan, eran a gran escala. con 20 hornos de fundición de hierro, hornos de fusión y hornos de calcinación. Una gran vasija de hierro con un diámetro de dos metros fue desenterrada del sitio de fundición de hierro en Nanyang, Henan. Después del emperador Wu de la dinastía Han, el hierro se utilizó ampliamente para fabricar armas y utensilios diarios, y las ollas de hierro se utilizaron ampliamente para cocinar, lo que trajo diversos avances y cambios en la dieta y la cocina.

Después de las dinastías Qin y Han, las ollas de hierro se utilizaron ampliamente para comer y cocinar debido a sus operaciones a escala nacional. Los utensilios de cocina de hierro, como teteras, woks y ollas de hierro, etc., se caracterizan por su resistencia a altas temperaturas y su rápida transferencia de calor. Cocinar alimentos con brasas con suficiente potencia de fuego y gran potencia de fuego ha generado nuevas ventajas y excelentes combinaciones, y han surgido algunos métodos de cocción cocidos con aceite, como freír, freír, freír, rebozar y asar. Además, en la dinastía Han apareció una sencilla estufa de hierro, el trípode, que podía utilizarse para cocinar alimentos y mantener el calor. La aparición y uso de todos estos nuevos utensilios de cocina ofrece nuevas oportunidades para un mayor desarrollo de la tecnología culinaria.

¿Es realmente deliciosa la comida cocinada en un horno de leña? ¿Es exageración o un hecho?

Hace veinte años, el 80% de la población rural utilizaba estufas de leña para cocinar. Ahora sólo el 20% de la población rural las utiliza, y ocasionalmente se utilizan durante las vacaciones cuando hay mucha gente.

¿Por qué todo el mundo dice que la comida cocinada a la leña es deliciosa? Creo que hay varias razones por las que la gente encuentra deliciosa la comida cocinada en estufas de leña.

1. Sentimientos.

Aprecia lo que has perdido, y lo que no tienes es lo mejor.

Todo el mundo echa de menos la vieja estufa de leña. De hecho, puede que hayan olvidado el olor específico de las estufas de leña, pero instintivamente piensan que las viejas son buenas.

Antes no había mucha comida en el campo, pero hacía mucho calor para que la familia se reuniera y se divirtiera. Está lleno de gente y es animado, y todo sabe delicioso. Sólo diré que es una sensación.

2. Los ingredientes son diferentes.

El 99,99% de los lugares donde se dispone de estufas de leña son zonas rurales.

Los ingredientes de las zonas rurales son definitivamente diferentes a los de los supermercados, con diferente frescura, diferentes métodos de cultivo y diferentes sabores.

Al menos, el sabor de las naranjas que se recogen de los árboles frutales del campo es muy diferente al de las naranjas remojadas en agua medicinal que se venden en la ciudad.

Con una buena materia prima, las frituras seguro que tendrán un sabor diferente.

3. Problemas de calefacción y temperatura.

Cualquiera que haya utilizado cocinas de inducción, cocinas de gas y estufas de leña sabe que los platos fritos en cocinas de inducción son los más desagradables, especialmente los platos fritos en cocinas de inducción, que no se diferencian mucho de los platos cocinados con agua.

Porque la cocina de inducción tiene principalmente una temperatura alta en una pequeña parte del fondo de la olla, mientras que la temperatura de la pared de la olla es muy baja.

Las estufas de gas son mejores que las de leña, pero la olla se calienta de manera más uniforme y es una olla grande de hierro sobre una estufa de leña.

La sala de la cocina de la estufa de leña está semicerrada. Las personas que pueden encender fuego básicamente pueden hacer que la olla de hierro se caliente de manera uniforme.

Con su alta temperatura, su calentamiento uniforme y su facilidad para saltear, hay una razón por la que las estufas de leña cocinan comida deliciosa.

4. Problemas de proceso.

Al cocinar en la ciudad, debido a que los ingredientes no son los ideales, la frescura y el dulzor se reducen y el sabor no está lo suficientemente sazonado. La gente del campo usa estufas de leña para cocinar, aparte de aceite, sal, esencia de pollo y salsa de soja, rara vez agregan otros condimentos. Ni siquiera les gusta agregar algo de esencia de pollo y salsa de soja, y prefieren el sabor original.

También existen estufas de leña para cocinar. Primero se cocina en una olla y luego se cocina al vapor en una arrocera. Este método también es mejor que usar una olla arrocera para cocinar. Puede reducir el contenido de azúcar del arroz y es más beneficioso para la salud.

5. Problemas de proceso.

Antes, cuando se cocinaba con estufas de leña en zonas rurales, probablemente eran los adultos de la familia quienes cocinaban. El sabor de mamá hará que la gente se sienta más deliciosa en términos de artesanía y sentimiento.

Si ahora cocinas para ti mismo, es posible que tus habilidades no puedan engañar a la generación anterior. Además, a veces la comida que cocines quedará insípida, como sabe cualquiera que haya cocinado.

En definitiva, los platos cocinados con leña en las zonas rurales sí saben mejor, pero esto no se debe sólo al propio fogón de leña, sino que también influyen muchos factores. ¿Crees que tengo razón? En la era actual de la alta tecnología, las familias utilizan gas o gas natural para cocinar y sus hogares también están equipados con varios pequeños electrodomésticos, como cocinas de inducción, hornos microondas, hornos y freidoras. Sin embargo, algunas familias de las zonas rurales aún conservan la costumbre de utilizar leña para cocinar. Una estufa de leña es una estufa especial hecha de ladrillos, utilizada especialmente para quemar leña. Se utiliza con una olla grande de hierro de fondo redondo. Las ollas de hierro grandes que se utilizan para cocinar con leña son relativamente profundas y la mayor parte de la olla puede quedar encerrada junto a la estufa.

Así, al cocinar con leña, el área de calentamiento de los alimentos en la olla puede ser mayor, en lugar de calentar solo el fondo de la olla como en una estufa de gas, para que la comida se caliente de manera más uniforme. y la comida frita es más deliciosa.

Puedes ajustar la cantidad de leña en cualquier momento durante la cocción, y la llama se puede mantener suave durante mucho tiempo después de apagarla. Es más adecuado para guisar, cocer a fuego lento, hervir a fuego lento y hervir comidas, ya que puede liberar gradualmente el aroma y la esencia de la comida. Sin embargo, la llama de la estufa de gas no es suficiente para calentar uniformemente el fondo de la olla y la esencia de la comida se evapora fácilmente.

Luego está la leña (es decir, la madera), que en realidad tiene una leve fragancia. La madera que se utiliza para hacer leña es diferente, por lo que el sabor de la leña también es diferente. El aroma de la leña se extenderá a los alimentos al cocinar.

Debido a que la temperatura de cocción es moderada, los platos conservan su delicioso sabor original, por lo que cuando los comas sentirás que los platos tienen un sabor a leña particularmente natural y fragante. Es delicioso cuando se cocina con leña. !

¡La respuesta es sólo una opinión personal y es para tu referencia! ¡Gracias por leer! ¡Los amigos pueden comentar y seguir! En realidad, esta es una pregunta muy mágica. ¿Por qué es deliciosa la comida cocinada con leña? Muchos lectores piensan que se trata de una proposición falsa, especialmente aquellos que creen en la ciencia, y la atribuyen a efectos psicológicos, pero no es así.

Al igual que el agua para hacer té, el té elaborado con agua de pozo, agua de manantial y agua de río tiene diferentes sabores y diferentes fuegos.

La temperatura de la llama externa de la madera a diferentes temperaturas es de aproximadamente 1200 grados, la temperatura de combustión del gas natural es de aproximadamente 1500 grados (puede quemar ollas de hierro) y la temperatura de la madera es más baja que la del gas natural. . No es que cocinar sea delicioso cuando la temperatura es baja, pero es más fácil controlar el calor cuando la temperatura es ligeramente más baja.

Las fuentes de fuego con diferentes áreas de calentamiento, como gas natural, cocina de inducción y gas, generalmente solo calientan el fondo de la olla, mientras que la leña tiene una gran área de calentamiento, lo que facilita el calentamiento de toda la estufa. para calentarse de manera uniforme. Los alimentos producidos de esta manera se calentarán de manera uniforme y tendrán mejor sabor.

El olor a leña es una criatura muy mágica. Hemos utilizado leña para cocinar durante miles o incluso decenas de miles de años. Nuestros genes han tenido durante mucho tiempo una afinidad inexplicable por los alimentos elaborados con leña. Cuando la leña se quema, algunas moléculas, como el aceite y las especias de la leña, inevitablemente se emiten a los alimentos, dando a las personas un sabor familiar. Este sabor ha circulado en nuestros genes durante miles de años, dando a las personas una sensación de placer. Éste es el sabor del mercado y el sabor de la naturaleza. ¿No lo crees? Intente usar diésel para cocinar una olla caliente en el interior y vea si aún puede comerla.

Buenos días amigo. También le respondí a su amigo dos veces sobre esta pregunta. Describámoslo brevemente hoy. La leña se combina con una olla de hierro fundido para cocinar y sofreír. En primer lugar, las ollas de hierro no se oxidan. En segundo lugar, la leña y las ollas no contienen muchos elementos químicos y son naturalmente terrosas y vomitivas. Es muy diferente de otros alimentos cocinados en olla. No leña sino una olla. Y a la hora de quemar leña, se debe utilizar una olla de hierro cruda o cocida. Si cocinas en una olla de aluminio y zinc y quemas leña, no quedará sabor. Gracias.

Supongo que hay varias razones: en las zonas rurales, cuando se cocina con leña, no se enciende el interruptor del gas para cocinar, pero se pasa mucho tiempo cortando y moviendo leña para freír, y Incluso tienes que recoger frutas tú mismo, así que estaba ocupado después de esperar mucho tiempo, ya tenía hambre. Por supuesto que estaba delicioso y las frutas, pollos, patos, gansos, etc. recién recolectados estaban todos muy frescos. No había nada mejor que comida fresca. Algunas personas que nunca habían trabajado en el campo ni quemado leña. Después de realizar un programa de este tipo, es tan fresco y emocionante que puedo estar orgulloso de ello en el futuro. La leña es mucho más grande que el gas doméstico común y las llamas lamen el borde de la olla, de modo que los alimentos cocidos se calientan uniformemente y, por supuesto, son deliciosos. Después de cocinar, el fuego se reduce y el calor residual del carbón mantiene el fuego; carne o arroz guisado, que también queda muy rico; la cocción a la leña está en auge, la carne y las verduras cocidas por fuera están listas al instante y el agua por dentro se traba. La carne sale tan tierna que me hace babear sólo de pensarla; si cocinar con leña no es una norma de toda la vida, sino un recuerdo de la infancia, no habrá nada digno de recordar en este mundo, incluso las cosas dolorosas se recordarán con el tiempo. Infinito, si de vez en cuando regresas a tu ciudad natal para comer unas cuantas veces o haces turismo con un vecino del pueblo, aumentará el buen humor del viaje en ese momento y el sabor sin duda será mejor que cocinar en casa todos los días; día. Eso es todo lo que se me ocurre, cualquier adición es bienvenida.

De hecho, muchos jóvenes no tienen idea de la comida cocinada con leña, pero en los años 60, 70 e incluso después de los 80, la deliciosa comida todavía está en su memoria.

La leña debería ser la tradición culinaria más antigua de China. Hoy en día, son populares diversos electrodomésticos y estufas de gas natural. Para encontrar esta sensación sólo podemos acudir a zonas rurales remotas o a algunos restaurantes nostálgicos, pero el sabor del arroz chai aún está fresco en nuestra memoria, porque es el sabor con el que muchos de nosotros estábamos familiarizados cuando éramos niños.

Es fácil sentir nostalgia a medida que envejecemos. El arroz a la leña es delicioso. Creo que, ante todo, debería generar un sentimiento nostálgico. Siempre estamos buscando el pasado.

Lo admitas o no, en realidad mantenemos recuerdos del pasado a medida que continuamos progresando. Por eso creemos instintiva e inconscientemente que el pasado fue hermoso y que el arroz a la leña en la infancia era el más fragante. Cuando éramos niños, recogíamos algo de leña de camino a casa desde la escuela o incluso volvíamos al campo de nuestro vecino para desenterrar una batata y esconderla. Cuando la comida en casa está casi lista, el fuego casi se apaga. Tíralo mientras aún esté caliente, y cuando termines de comer, molesta al perro y rasca al gato, saca el polvo de la cocina y come las batatas asadas calientes y dulces. Por lo tanto, los platos a la leña no significan simplemente comida deliciosa en nuestro corazón, porque está relacionado con los recuerdos de la infancia.

En segundo lugar, el arroz a la leña es efectivamente más delicioso que la estufa de gas natural de casa, pero no es el más bonito y delicioso. ¿Por qué es delicioso? Lo entiendo como resistencia al fuego. Hoy en día, las estufas domésticas comunes de gas natural en realidad encienden principalmente el fuego en el fondo de la olla, mientras que la resistencia a las llamas de las estufas de leña (especialmente las estufas viejas con la boca cerrada) es enorme. Desde el fondo hasta los lados de la olla, está rodeada de llamas externas. A la hora de cocinar, ya está hecho.

Otro punto es que el arroz a la leña es inseparable de los ingredientes ecológicos y ecológicos del pasado. Mi casa está en la periferia urbano-rural y la comunidad está justo al lado de mi casa. Las relaciones vecinales eran muy armoniosas en aquella época. Cada vez que iba a casa de un compañero en el campo, le llevaba verduras que él mismo cultivaba, o un pedacito de tocino, etc. Aquí radica la clave de una buena comida. No importa cuál sea el fuego, guisa un pollo gordo criado en una granja de pollos.

Entonces, la delicia de la leña no significa que la cocción sea uniforme y el arroz sea de gran calidad, sino que es principalmente una nostalgia por la vida pasada. Lo que sabe bien no es la leña, sino nuestro corazón.

Jaja, uno de mis mayores hobbies es cocinar y realizar varios platos. Para ser un mocoso, normalmente comes los platos de otras personas una vez y los imitas tres veces y te acercarás a ellos.

Así que tengo mis propios puntos de vista en llamas. He usado estufas de leña, estufas de queroseno, woks eléctricos, estufas de gas, cocinas de inducción e incluso cavé una estufa para cocinar en la naturaleza.

Descubrí un problema, es decir, la estufa de leña es un truco, no su verdadero significado. El verdadero significado es que en las estufas de leña de las granjas, todas las ollas están rodeadas de ladrillos, por lo que hay un espacio con una temperatura generalmente uniforme en la cámara de la estufa, lo que hace que toda la olla de hierro se caliente de manera uniforme. Éste es el secreto de la buena comida.

Parece que la temperatura del fuego de leña es más baja que la del gas licuado y la de la cocina de inducción, pero también es rápida. En cuanto al sabor, la cocina de inducción tiene el peor sabor. Cocinar con una cocina de inducción requiere al menos tres veces más aceite que con una estufa de leña para ser considerado "delicioso".

Además, ¿por qué cocinar con cocina de inducción no es delicioso? La razón principal es que cuando se da la vuelta a la comida, de repente se calienta y se enfría. Entonces, el secreto para cocinar deliciosamente en una cocina de inducción es: porciones pequeñas, más aceite y menos rotación. Por supuesto, sigue siendo bueno freír el tofu en una cocina de inducción.

Con base en los principios anteriores, si la estufa de gas licuado puede imitar la cámara de una estufa de leña y si el vidrio plano de la cocina de inducción se vuelve cóncavo para coincidir con el fondo de la olla, entonces el sabor de la cocción Básicamente puede alcanzar el nivel de una estufa de leña.

Si alguien se esfuerza un poco más en desarrollar este producto y solicitar una patente, es que debería haber gente a la que todavía le guste cocinar. Luego, basándose en su publicidad de boca en boca, debería ser factible iniciar una empresa mediana.

El Chaimi está delicioso. Ahora, en algunas granjas y pequeños restaurantes se cuelgan carteles que anuncian arroz, arroz, aceite y sal para atraer clientes. Pero ahora que las políticas de protección ambiental son cada vez más estrictas, se estima que será difícil comer leña en el futuro. El invierno pasado, la gente de nuestro pueblo me dijo que no se permite cocinar con leña en las zonas rurales.

El caldero de leña no sólo es delicioso para cocinar, sino también para cocinar arroz cocinado con leña. No sé cuántas personas han comido arroz cocido en grandes ollas en las zonas rurales. Realmente delicioso. Recuerdo que cuando era niño, cada vez que cocinaba en una olla grande en casa, había muchas bolas de arroz, que era mi favorita. Le puse un poco de manteca y fue el manjar más delicioso del mundo. No lo he comido desde que crecí.

También son deliciosos los platos cocinados en fogones rurales de leña, lo que naturalmente se diferencia de los platos cocinados con gas licuado y gas natural.

En primer lugar, se trata de un área enorme. De hecho, descubrimos que si usas gas natural para cocinar en casa, mientras cocines menos, el sabor seguirá siendo bueno. Pero cuando haya más gente, habrá mucha comida frita, que será desagradable. El área es demasiado pequeña y el calentamiento es desigual, lo que requiere agitación constante. Muchos platos se cocinan, pero muchos todavía están crudos.

El calentamiento desigual provoca largos tiempos de cocción y una pérdida excesiva del sabor original de los platos, pero las estufas de leña de las zonas rurales son diferentes. El fondo de la sartén se calienta uniformemente y el aceite se calienta tan pronto como se calienta. Después de comer el plato, sofríelo brevemente antes de agregarlo a la olla, conservando el sabor original del plato.

Y las estufas de leña rurales utilizan generalmente grandes ollas de hierro. De hecho, cocinar en ollas de hierro sienta mucho mejor que en las ollas actuales.

Pero ahora cada vez es más difícil comer una comida de leña. A medida que crezco, me doy cuenta de que todo con lo que crecí es delicioso. No sé si la vida es mejor ahora y la gente es más exigente, o si antes era realmente deliciosa, pero la carne ya no sabe tan bien como antes.