¿Qué es la cocina palaciega?
Cocina de Palacio: Platos elaborados en palacio y servidos a miembros reales como el emperador y la emperatriz. Se divide en dos estilos: estilo sureño y estilo norte, los cuales tienen las mismas características, es decir, lujo y rareza, y las guarniciones tienen especificaciones estándar exquisitas. Las manifestaciones específicas son: cuidadosa selección de materiales e ingredientes estrictos. La cocina es exquisita y presta atención al manejo del cuchillo. Hermosa apariencia y significado auspicioso.
La cocina palaciega actual generalmente se refiere a los platos de estilo palaciego de la dinastía Qing. La cocina palaciega de la dinastía Qing se desarrolló principalmente sobre la base de la cocina de Shandong, los banquetes manchúes y han, y la cocina de Suzhou y Hangzhou. Se caracteriza por una estricta selección de materiales, una producción fina, una apariencia y color hermosos y un sabor claro, fresco, crujiente y tierno.
Platos de imitación de Beijing: aleta de anchoa, abulón de jade de sapo dorado, nido de pájaro de primera calidad, langostinos estofados, pescado de palacio, pez dorado y patas de pato, pechuga de pollo frita. Imitación de Xi'an Cocina Tang: estilo Luanchuan, sopa de flores de pezuña de camello, tortuga pintada por todas partes Imitación de Kaifeng Cocina Song: flor de riñón de dos colores, Donghua fresca, sopa de cristal Imitación de Hangzhou Cocina Song Dongpo fruta confitada, palitos de pollo con semillas de loto, rellenos de cangrejo; naranjas,etc.