Comida de Foshán
Foshan es la "ciudad natal de la comida gourmet" en el delta del río Perla. Tiene tierras fértiles, redes de agua entrelazadas, abundantes recursos naturales y abundantes productos de "tierra, mar y aire". No importa los animales que vuelan en el cielo, caminan por el suelo, excavan en el suelo o nadan en el agua, o las diversas frutas y verduras verdes, todos pueden convertirse en platos deliciosos bajo la cuidadosa cocina de los maestros chefs.
Hay numerosos restaurantes y restaurantes en Foshan, así como numerosas villas gourmet, abiertas día y noche. Beber té en un restaurante por la mañana y por la noche siempre ha sido lo favorito de la gente de Foshan. Cada vez que tomamos té, el restaurante se llena de gente, familias, amigos y familiares, charlando o teniendo reuniones familiares, formando una cultura gastronómica local única.
La gente de Foshan ha creado muchas delicias en diferentes estilos basados en las especialidades y gustos de diferentes lugares. La comida Zhuhou de Foshan y la "Especulación Fengcheng (Daliang)" de Shunde son famosas en todas partes. Hay muchos bocadillos en Foshan, como el pastel de hombre ciego de Foshan, pezuña de corbata, rollo de faisán Daliang, leche frita, bunsha, leche doble, pastel Xiaofeng, pescado crudo Nanhai, pastel Dafu, bola de masa frita de Jiujiang, pato paparazzi Sanshui, etc. Todos son bien conocidos.
La tarta Heji Blind Man es una famosa especialidad de Foshan
Porque fue creada por un ciego. De ahí el nombre de Pastel del Hombre Ciego. Fue creado a finales de la era Pu Jiaqing (1796-1820), hace 160 años. El nombre del ciego era He Shengchao. Cuando tenía ocho años, quedó ciego debido a una familia pobre y sin dinero para tratamiento médico. Comenzó a aprender adivinación a la edad de diez años. Después de completar sus estudios, abrió la sala de adivinación "Qian Qian Tang" en la entrada de Jiaoshanfang en esta ciudad, que era bastante popular entre algunas personas en ese momento. Tiene dos hijos, uno es Yinyuan y el otro es Fenxing (llamado Yuzhai). Yuzhai, por otro lado, sirve a su padre en el pabellón. Como la mayoría de los consultores traen niños consigo, hacen ruidos y lloran, lo que afecta el trabajo. Luego, a Yu Zhai se le ocurrió un método: secar y moler la coca de arroz hasta convertirla en harina de arroz, agregar semillas de sésamo y maní y mezclarlo con aceite crudo para hacer pasteles de arroz, que se llaman "pasteles de carne". (Hoy en día, el sello del pastel ciego todavía tiene la palabra pastel de carne). De esta manera, se puede vender a personas que piden fortuna para atraer a los niños y también se puede generar más dinero para mantener a la familia. Debido a su ingeniosa producción, su dulce fragancia y su delicioso sabor, el precio es barato y la gente lo compra en grandes cantidades. Para obtener ganancias, los vecinos también imitaron y vendieron los pasteles de carne, pero la calidad no era tan buena como los "genuinos". La gente acudió en masa a He Shengchao para comprar los pasteles de carne, y la historia se transmitió de generación en generación. Las personas que compraban los pasteles de carne del Ciego los llamaban "Panqueques del Hombre Ciego". En la sociedad feudal, una persona ciega tenía mucho miedo de que otros lo llamaran ciego. Por lo tanto, durante más de cien años, aunque Bai Gong Cake se ha hecho famoso en el mercado, sus descendientes no usan Zigong Cake como letrero, sino. El pastel de carne Heji lleva su nombre. Desde la liberación de la República Popular China en 1952, nuestra ciudad participó en la Conferencia de Intercambio de Materiales del Sur de China Para promover vigorosamente los productos locales de Foshan, designó oficialmente la marca Blind Gong Cake.
La elaboración de las tortas de macho ciego se diferencia de las tortas comunes y tiene características propias. La mayoría de las tortas que se venden en el mercado están elaboradas con harina, mientras que las tortas de macho ciego se elaboran íntegramente con arroz glutinoso con azúcar. y se elaboran hábilmente maní, sésamo, carne de cerdo, aceite crudo y otras materias primas de alta calidad. La carne de cerdo intercalada en el bizcocho se elabora de una forma más exquisita y exquisita. Se marina en fina azúcar blanca durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarla y prepararla. Tiene un sabor dulce y crujiente, delicioso y queda. muy conocido en el país y en el extranjero. Durante cientos de años, el método de producción ha sido simple, usando vasijas de barro para contener los ingredientes y hornearlos, y la producción se hacía sentado, lo cual era extremadamente ineficiente. No fue hasta la colaboración público-privada de 1955 que el sistema de tablas de cortar pasó a la producción de pie. Gracias a los métodos operativos mejorados, la eficiencia de la producción ha mejorado considerablemente. Las especificaciones actuales del producto están disponibles en dos tamaños, el grande tiene seis por tubo y el pequeño tiene diez por tubo. Para exportar o regalar, también hay cajas de papel y cajas de hierro.
Pastel de nueve capas de Foshan con manitas de cerdo estofadas
Foshan y Nanhai celebran festivales folclóricos, especialmente el Festival de Primavera. y cada familia debe Hacer pasteles de nueve capas significa "durar mucho tiempo y subir paso a paso". El bizcocho de nueve capas es un bizcocho de arroz dulce con una elaboración exquisita. El método popular consiste en remojar arroz blanco, molerlo hasta obtener gouache con un molino de piedra, revolverlo hasta obtener una papilla, agregar agua azucarada, poner una fina capa de gouache en una placa de cobre, calentarlo y cocinarlo al vapor, y luego agregar una capa de polvo. capa a nueve capas. El bizcocho de nueve capas cocido al vapor tiene distintas capas, es suave y delicioso. Algunas personas también usan colorantes alimentarios para mezclar, por lo que cada capa es roja y blanca, lo cual es muy hermoso. Durante el festival, la gente corta el pastel cocido al vapor de nueve capas en pequeños trozos con forma de diamante y los apila cada cuatro trozos en un plato (tres en la parte inferior y uno en la parte superior, adoran a los dioses, luego a sus antepasados y luego). toda la familia come el pastel. Tomemos su significado auspicioso.
Durante el Festival de Primavera, la gente suele regalar bizcochos, pasteles de arroz, albóndigas fritas y cuernos de aceite como obsequio a familiares y amigos, pero no se dan pasteles de nueve capas a otros. Se dice que compartirlos con otros sí. diluir la buena suerte y ser perjudicial para uno mismo. Cuando se trata de las reconfortantes manitas de cerdo fermentadas, todos los que las han comido están llenas de elogios. Las manitas de cerdo fermentadas son ligeras y refrescantes, refrescantes pero no grasosas. La piel de las manitas de cerdo fermentadas es crujiente y la carne es fragante. Es dulce y delicioso, y la fragancia permanece entre los dientes después de comer. Además, es cómodo de comer y no es necesario cocinarlo ni cocinarlo al vapor. Puedes comprarlo y comerlo en casa. Por eso, se difunde desde hace más de 100 años y sigue siendo famoso en todas partes. Cuando la gente de Foshan entretiene a sus invitados, además del pollo como plato principal, también sirven un plato de pezuña fermentada, lo que se considera una hospitalidad particularmente cálida.
Pan plano Xiqiao con salsa Zhuhou de Foshan
La salsa Zhuhou tiene un color delicioso, moderadamente dulce y un fragante sabor a soja. Es un condimento único. Durante más de 100 años, Zhuhou Food se ha convertido en uno de los ingredientes alimentarios más distintivos de Foshan, famoso en todas partes y muy elogiado por la gente. Los panqueques Xiqiao fueron producidos por primera vez por Tianyuan Pancake House en Guanshanwei y se vendieron en toda la provincia y Hong Kong. Sus características son suave, goloso y suelto en boca. Este pastel solo se puede hacer con los manantiales claros de la montaña Xiqiao. El sabor no es tan bueno como las imitaciones hechas en otros lugares, por eso se llama Xiqiao Big Cake.
Crisálida de gusano de seda y kudzu
Conocidos comúnmente como gusanos de seda, son ricos en proteínas y son uno de los platos baratos y de gran calidad. La industria del enrollado de seda se desarrolla en las áreas de Shunde y Nanhai. Las pupas de gusanos de seda son un subproducto del enrollado de seda. Además de venderse a los agricultores y colocarse en estanques de peces como fertilizante, las pupas de gusanos de seda frescas también se pueden comer y, a menudo, se venden en. el mercado.
1. Listo para comer. Durante el bobinado de la seda, una olla grande con agua hirviendo saca la seda del capullo y luego se comen los gusanos de seda, lo cual es dulce y delicioso. Antes de la fundación de la República Popular China, las trabajadoras de la bobinadora de seda trabajaban muchas horas, salían temprano y regresaban tarde. Cuando tenían hambre, no se les permitía salir de la máquina bobinadora e ir a la calle a comprar algo de comer. Tenían que recoger gusanos de seda después de extraer la seda, pero solo podían comerlos en secreto. El jefe era Los trabajadores no pueden comer gusanos de seda.
2. Gusanos de seda fritos. Escurrir el agua de los gusanos de seda, calentar una olla con aceite, poner los gusanos de seda en la olla y sofreír a fuego lento hasta que quede muy dulce y delicioso. Salteado. Agregue aceite a la sartén y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las verduras y saltee antes de servir. Este es un plato muy popular entre los residentes de Foshan. Los gusanos de seda se pueden saltear con puerros o brotes de bambú, pimientos verdes y granos de kudzu. Es un plato casero lleno de color, sabor y sabor.
3. Salsa de gusanos de seda. Seque los gusanos de seda en aceite, luego muelalos hasta obtener una pasta en un recipiente con arena, agregue sal y pimiento rojo en polvo para hacer la pasta, póngala en un recipiente y sáquela al comer. Se puede usar como condimento para carne de cerdo al vapor y. platos salteados, que tiene un sabor único. El kudzu es una de las especialidades locales de la ciudad de Gaoming y se distribuye principalmente en pueblos montañosos como Heshui. La gente de Heshui comenzó a cultivar kudzu en las décadas de 1960 y 1970, pero hasta la década de 1990, había muy pocos agricultores que cultivaban kudzu. Todos utilizaban la tierra para cultivar "sandía Heshui" debido a la falta de melones en el hogar, plantación científica y. El conocimiento genético significa que los campos de melones maduros no pueden "descansar" durante muchos años, y la calidad de las sandías producidas se deteriora y el mercado desaparece gradualmente, por lo que los agricultores recurren a plantar kudzu. Dado que el suelo hidrófilo es principalmente franco arenoso suelto, el kudzu que se cultiva allí es dulce y no deja residuos, tiene un alto contenido de almidón, tiene un alto valor comestible y medicinal, y pronto se hizo famoso. Ge Nong también inventó en la práctica el "ge tibetano", que se puede vender a un precio durante todo el año. En la actualidad, la superficie local para cultivar kudzu rosado durante todo el año sigue siendo de más de 10.000 acres, convirtiéndose en la principal fuente de ingresos para los agricultores locales después de la "sandía Heshui". El pueblo Heshui ha estado plantando kudzu durante más de 30 años. En los últimos años, el área de plantación ha alcanzado casi 10,000 acres, lo que representa más del 80% del área de plantación de kudzu en la ciudad de Gaoming. Heshui Pueraria es famosa en todo el mundo. Se ha convertido en un manjar en las mesas de la gente debido a su rico polvo y sabor dulce. Es el "rey del puño" entre los productos agrícolas y secundarios de la ciudad de Heshui, con una producción anual de alrededor de 9315. montones. Los ingresos económicos del año pasado ascendieron a más de 20 millones de yuanes. Además de venderse en las principales ciudades de la provincia, también se exporta a Hong Kong, Japón, Estados Unidos y otros lugares.