¿Cómo se llaman los cuatro vinagres famosos de China y dónde se producen? ¡preguntar!
El vinagre Baoning se produce en Sichuan y es el único vinagre medicinal. Conocido como el "Vinagre Mágico Oriental". En 1915 ganó la medalla de oro junto con Moutai, el vino nacional, en la Exposición Internacional Panamá Pacífico, estableciendo así su posición entre los cuatro vinagres famosos de China.
El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos por sus características de "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color rico y sabor fresco, y cuanto más envejece, más suave se vuelve".
Vinagre Maduro Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de China. El color del vinagre maduro es violeta oscuro.
El vinagre Quanzhou Yongchun se deriva del históricamente famoso vinagre de arroz de levadura roja de Fujian.
El vinagre maduro de Yongchun, también conocido como vinagre negro, no es muy conocido en otras partes de China, pero ha sido durante mucho tiempo un nombre familiar en las comunidades chinas de ultramar. Su calidad no es menor que la de otros vinagres domésticos famosos y su fragancia es ligeramente mejor.
El proceso de elaboración del vinagre maduro Yongchun es único. Se elabora cuidadosamente a partir de arroz glutinoso seleccionado de alta calidad, arroz glutinoso rojo de alta calidad, semillas de sésamo especiales y azúcar blanco como materia prima según una fórmula determinada. Este vinagre es de color marrón, de acidez ligeramente dulce y de sabor suave. Es un condimento de excelente textura y tiene como funciones fortalecer el bazo y el estómago, eliminar humedades y esterilizar. Además de consumirse, la gente suele utilizarlo para preparar medicamentos. Es una buena medicina para tratar enfermedades de la piel, callos, lombrices biliares, dolor, gangrena e hinchazón. No se deteriorará incluso si se almacena durante mucho tiempo y el color, el sabor y la calidad son mejores.
Ya a principios de la dinastía Song del Norte, la gente rica de Yongchun prestaba atención a la elaboración de este tipo de vinagre añejo. La gente considera a Yongchun Old Mature Vinegar, Jiu Shu Di y Jiu Liuwei Di Huang Wan como los "tres tesoros" de sus hogares. Un frasco de vinagre añejo en casa a menudo se agrega con el tiempo y se transmite de generación en generación durante cientos de años como símbolo de buena suerte. Si desea pedirle a alguien alguna medicina herbaria antigua, normalmente debe traer un vaso de vino tinto. Después de que la otra persona acepte el pedido, dele un vaso de vinagre añejo. Para evitar que otros utilicen su vinagre viejo como vinagre madre para criar y elaborar cerveza y le quiten la buena suerte, el propietario a menudo pone en secreto algunos granos de sal en el vinagre de otras personas para matar las bacterias del ácido acético. Hasta la década de 1950, el vinagre de Yongchun todavía lo elaboraban familias privadas, básicamente para su propio consumo o como regalo para familiares y amigos, y su desarrollo fue lento.
En 1954, You Yangzu, vicepresidente de la Federación de Chinos de Ultramar del Estado de Jin y un antiguo chino de ultramar, invirtió y cofundó la bodega Yongchun con el gobierno popular del condado que comenzó a trasladar el vinagre maduro de Yongchun. producción unifamiliar a producción industrial. Sobre la base de la absorción de tecnología de elaboración popular, las continuas reformas tecnológicas han permitido que el vinagre maduro mantenga sus características y sabor tradicionales, al tiempo que mejora enormemente su calidad y rendimiento. A lo largo de los años, el vinagre de Yongchun se ha exportado a más de 30 países y regiones bajo la marca comercial Narcissus. En 1980, fue calificado como producto de alta calidad en la provincia de Fujian y obtuvo el certificado de producto de alta calidad emitido por el Gobierno Popular Provincial. En los últimos años, la demanda de vinagre maduro de Yongchun en los mercados internacional y Bengang ha aumentado considerablemente y el producto escasea. El Gobierno Popular Provincial de Fujian ha asignado 600.000 yuanes con este fin para apoyar la expansión de la fábrica y aumentar la capacidad de producción. En la actualidad, el proyecto de expansión se ha completado y el volumen de exportación anual ha aumentado a 100 toneladas. ¡Gracias por tu adopción!