¿China está cultivando más mijo que el año pasado?
El ají es una especie de pimiento semidomesticado de frutos pequeños y es un cultivo subtropical amante de la temperatura. El fruto tiene forma de cono corto, dedo corto o de arroz. La cáscara del fruto verde y maduro es de color amarillo claro, verde o negro, suave o ligeramente arrugada y tiene un fuerte sabor picante. El mijo picante se produce principalmente en la frontera suroeste de mi país y se distribuye y cultiva ampliamente en zonas tropicales o subtropicales de Yunnan. La provincia de Yunnan es una de las principales zonas de cultivo de mijo picante en mi país. Las zonas de plantación dominantes de mijo picante se concentran principalmente en Wenshan, Yanshan y Qiubei en la prefectura de Wenshan en el sureste de Yunnan, Jianshui y Mengzi en la prefectura de Honghe en el sur de Yunnan, Pu'er, Mengla y Menghai en el suroeste de Yunnan y Yunnan; Provincia Changning y Shidian en la ciudad de West Baoshan, Mangshi y Ruili en la ciudad de Ruili. En 2021, el área de plantación de pimientos de la provincia superó los 2,5005 millones de acres, de los cuales el área de plantación de pimientos especiales (pimiento Qiubei, pimiento mijo, pimiento Chaotian, pimiento Renmei, pimiento caracol, pimiento hervido caliente, pimiento cereza) alcanzó 2,2755 millones de acres, contabilizando para el 91%, la superficie de plantación de pimientos comunes (pimiento de línea, pimiento de cuerno) es de 225.000 acres, lo que representa menos del 10%; Yunnan se ha convertido en una importante zona de producción de pimientos especiales chinos, de los cuales la superficie de plantación es; El mijo picante (pimienta de mijo de cáscara blanca) es de 550.500 acres, con una superficie de La producción ocupa el primer lugar en el país. Los productos procesados del mijo picante de Yunnan son principalmente pimientos encurtidos. El mijo picante en escabeche se usa ampliamente en otros condimentos alimentarios, como patas de pollo en escabeche, manitas de pimiento en escabeche, fideos instantáneos con pimiento en escabeche, etc., y es muy apreciado por los consumidores.