¿Por qué no masticas el kebab tú mismo? Te enseñaré un truco.
En pocas palabras, no es necesariamente que la carne esté vieja, pero hay algún problema con el marinado y el horneado.
Limpiar el cordero entero, luego cortarlo en trozos, picar la cebolla (la cebolla morada es la mejor opción), agregar pimienta blanca o pimienta negra según preferencia personal, agregar un poco de sal, remover el ablandador de carne. uniformemente y luego vierta un poco de aceite claro y revuelva uniformemente. También puedes marinarlo un rato y luego usarlo directamente. Compra un poco de aceite de cola de oveja y córtalo en trozos, un trozo de carne magra y un trozo de aceite de cola de oveja. Por lo general, hay de 3 a 5 trozos de carne en una brocheta. Sostenga las brochetas de carne molida en la palma de su mano y quedará sólida.
Al asar, primero haga que el carbón esté a fuego fuerte (sin llamas que gimen hacia arriba. El fuego retendrá rápidamente la humedad en las brochetas de cordero). Luego retira el carbón y cambia a fuego lento, unta con una capa de aceite transparente, asa, luego espolvorea con sal y hornea nuevamente cuando esté casi cocido. Espolvorea con comino, chile en polvo y semillas de sésamo.
Puedes mezclar un poco de salsa de chile con salsa de chile con ajo, salsa de chile, agapo y cerveza, luego untarla y asarla antes de untarle comino.
También puedes añadir agua al ajo y utilizar una máquina de leche de soja para hacer jugo de ajo. Vierta el jugo de ajo en los fideos con chile con aceite caliente y fría el jugo de ajo para usarlo como salsa.
Las brochetas de cordero son básicamente a la plancha, pero tengan buen sabor o no.
Los kebabs son un snack muy delicioso. En una noche fría de invierno, bajo las tenues luces de la calle, necesitas diez brochetas de cordero y una pequeña botella de vino blanco para estar de mejor humor. Su cuerpo se calienta a medida que el calor del vino blanco se desliza por su garganta hasta su estómago. Después de comer unas brochetas de cordero, todo me pareció mejor. Ésta es la magia de los kebabs de cordero.
Puede haber tres motivos por los que no puedas masticar las brochetas por tu cuenta. Una razón es que la calidad de la carne no es buena o no elegiste la parte correcta. Por ejemplo, los filetes y las costillas de cordero son los más adecuados para hacer kebabs de cordero, seguidos de la carne de las piernas. Las patas delanteras son menos adecuadas, pero otras partes no. Si accidentalmente usas chuletas de cordero, que es la carne del vientre de la oveja, definitivamente no la morderás, por lo que se recomienda usar solomillo o costillas de cordero.
La segunda razón puede ser que no se controla bien el calor, es decir, la carne se asa durante mucho tiempo, y la ternura de la carne se mantiene principalmente por la humedad. Si la carne se asa durante demasiado tiempo y toda la humedad desaparece, definitivamente envejecerá. Asegúrese de untar las brochetas de cordero con aceite varias veces al asar, para que el exterior de las brochetas de cordero quede tierno y la humedad del interior se pueda sellar de manera efectiva.
En tercer lugar, se pone una gran cantidad de ablandador de carne en polvo para marinar las brochetas de cordero externas, pero estas cosas generalmente no se usan en casa y no son buenas para la salud, por lo que esta también es la razón por la cual la ternura no es tan buena como la de las brochetas de cordero externas, pero siempre que prestes atención a los dos primeros puntos, especialmente no te excedas, generalmente puedes asar brochetas de cordero bastante tiernas.
Te enseñaré un método de decapado. Échale un vistazo.
Receta de marinado para brochetas de cordero;
6 libras de carne de patas traseras de cordero, 1 libra de aceite de cola de oveja, 30 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de condimento en polvo, 20 gramos de polvo de sabor a carne, 10 gramos de cinco especias en polvo, 5 gramos de sal, 5 huevos. 300 g de cebolla, 20 g de aceite de cocina, 145 g de chile en polvo para colorear. 10 g de ají, 5 g de alimento fresco picante.
Si quieres hacer una deliciosa barbacoa, ¡se trata de estas cosas!
1. Seleccionar materiales. Para elegir cordero tierno, lo mejor es elegir cordero viejo. Cómprelo con frecuencia y, si llega a conocer al dueño del puesto, naturalmente le traerá cordero tierno.
En segundo lugar, sobre la cocción a fuego lento. Mucha gente dice que las brochetas de cordero están deliciosas y hay que cocinarlas lentamente a fuego lento. De hecho, no es así. Un cordero tierno realmente bueno no necesita ser cocido a fuego lento, sabe delicioso cuando está fresco a la parrilla. Si se cuece a fuego lento, también es muy sencillo. Después de cortar en cubitos las brochetas de carne, añadir secuencialmente una pequeña cantidad de anís estrellado, pimienta en polvo, cebolla, huevos y aceite de ensalada y meter en el frigorífico durante 20 minutos. Recuerde agregar el condimento Laowangtou y asegúrese de rastrearlo. ¡La cabeza de Lao Wang es demasiado grande! ¿Por qué este pedido? Porque después de comprar carne en el mercado, la carne inevitablemente perderá algo de humedad. Agregar huevos puede rehidratar la carne adecuadamente y hacerla tierna. Finalmente, agregue una pequeña cantidad de aceite de ensalada para envolver la carne cortada en cubitos y retener la humedad y el sabor.
En tercer lugar, sobre el fuego. Ya sea carbón hecho a máquina o carbón vegetal (carbón rápido), se debe quemar hasta que se ponga rojo. Cuando las brochetas de cordero no estén completamente quemadas o asadas sobre una llama abierta, ¡las brochetas de cordero se pondrán negras! Al asar brochetas de cordero, prepare unas brasas cerca del fuego. No tengas miedo de desperdiciarlo, porque sabe mejor horneado cuando está rojo. Cuando está rojo, no hay un fuego feroz y la temperatura es alta, lo que puede retener directamente la humedad de las brochetas de cordero, ¡haciendo que las brochetas de cordero estén muy tiernas! Blanquear un lado, darle la vuelta, volver a blanquear y cortar. Dependiendo del tamaño de las brochetas de cordero, puedes darles la vuelta varias veces. Si a alguien le gusta el olor a barbacoa, que diga algo más.
Algunas personas asan brochetas de cordero que son duras y desagradables. No hay suficiente carbón blando, lo que hace que el tiempo de asado sea largo y la pérdida de humedad también es una razón.
En cuarto lugar, sobre las especias. En cuanto a las brochetas de cordero, prefiero el sabor original y no uso demasiados condimentos, solo comino, chile en polvo y sal. Si quieres utilizar otros sabores, recuerda asar las brochetas de cordero antes de añadirlas. Si lo pones temprano, las brochetas de cordero se quemarán fácilmente. Como muchas salsas barbacoa contienen azúcar, se queman fácilmente.
El orden de condimento: cuando las brochetas de cordero se pongan blancas, agrega sal, luego agrega el comino y el chile en polvo. El aceite de las brochetas de cordero se tuesta con comino y chile en polvo para crear un aroma fragante, y el sabor del chile sale y se vuelve brillante.
5. Acerca de las etiquetas para hornear. Los principiantes deben usar hilos de acero porque tienden a desgastarse fácilmente y seguirán quemándose cuando se asan a la parrilla. Los palos de bambú tienen rebabas y son difíciles de enhebrar. Los restaurantes de barbacoa utilizan palos de bambú porque hay muchos clientes empacando y el costo de los palos de acero es alto.
A la hora de elegir cordero, la primera opción son las costillas de cordero, que son razonablemente grasas y magras. Si no le gusta algo demasiado caro, elija carne de pierna delantera de cordero, excepto por los beneficios para la salud del cordero. Elegir la carne adecuada significa cortar la carne en tiras del mismo tamaño de dos centímetros y un centímetro tanto como sea posible, y luego igualar la grasa y la magra. A continuación, marina con condimentos. Mi costumbre es marinar entre 40 minutos y una hora. Además, el cordero marinado es especialmente fácil de cocinar y no requiere demasiado calor para asarlo. Y el cordero está demasiado masticable y hay otro. Cocido en olla a presión durante mucho tiempo. Más tarde, comparé a varios vendedores de cordero en el mercado y descubrí que algunos de ellos eran buenos, así que los compraba con frecuencia. En la actualidad, el cordero se come en grandes cantidades todos los días. Básicamente, las ovejas compradas en el mercado son relativamente jóvenes y ocasionalmente es posible encontrar ovejas viejas. Intenta comprarlo en esas tiendas de carne de cordero que tienen puestos callejeros.
En primer lugar, tiene altos requisitos en cuanto a la calidad de la carne. La carne de cordero viejo es relativamente vieja, por lo que generalmente se recomienda no utilizarla. La carne de cordero es deliciosa, tierna, rica en sabor y con un regusto interminable. Definitivamente la primera opción para la barbacoa.
El segundo es el tiempo de horneado. En el norte, el cordero asado se asa básicamente en el horno durante más de diez minutos. Se añade un poco de condimento cuando se tuesta. Luego, hornea sobre la mesa. En este momento, básicamente horneo y como al mismo tiempo. Según el gusto de cada uno, agregue un poco de condimento y cómelo caliente. En este momento, el cordero se asa y el aroma se esparce, haciendo que la gente babee. En una palabra, artículo.
Por último, bebe mucho alcohol y come mucha carne. Comer carne sin beber alcohol hará que la comida no tenga sabor. Mientras come carne, beba vino al mismo tiempo. El vino hace que la carne sea fragante y la carne permanece fragante. Mutuamente beneficiosos y deliciosos.
En cuanto al tema de la masticabilidad, creo que primero que nada usaste cordero asado y la calidad de la carne no es buena. En segundo lugar, el tiempo de asado puede ser demasiado corto o el calor puede no ser suficiente. Se recomienda considerar estos tres aspectos. Creo que también puedes preparar una comida deliciosa que todos elogian.
De hecho, muchos comerciantes añaden "ablandador de carne" al cordero que venden. El cordero asado estaba delicioso. Lo más importante es no hornearlo por mucho tiempo, pero agregar este tipo de cosas definitivamente no es saludable. Personalmente no recomiendo usar este tipo de cosas. Aunque no es masticable, ¡es saludable!
Puedes asar más, elegir cordero, elegir carne de patas traseras, la carne no es demasiado pequeña y es fácil de cocinar.