¿Por qué los chefs usan sombreros?
Se dice que hace más de 200 años, había en Francia un famoso chef llamado André van Clem. Era el chef principal de un famoso restaurante de París en el siglo XVIII. Andefan tiene una personalidad alegre y divertida, tiene mucho humor y le encanta lucirse. Una noche, vio a un cliente en el restaurante con un sombrero alto blanco. El estilo era novedoso y único, lo que atrajo la atención de todos en el restaurante, por lo que deliberadamente hizo lo mismo e inmediatamente personalizó un sombrero alto blanco, que era más alto que él. el de ese cliente. Con este sombrero de copa blanco, parecía muy orgulloso y entraba y salía de la cocina, atrayendo la atención de todos los clientes. Mucha gente se sintió nueva y curiosa y vino a frecuentar este restaurante. De hecho, este efecto se convirtió en una noticia sensacional, lo que hizo que el negocio del restaurante fuera cada vez más próspero. Más tarde, muchos propietarios de restaurantes en París notaron el atractivo de este sombrero blanco y personalizaron sombreros blancos similares para sus chefs.
Con el tiempo, este sombrero blanco se ha convertido en símbolo y símbolo de los chefs. Ha ido evolucionando hasta nuestros días, y casi los chefs de todo el mundo usan este sombrero blanco. El sombrero de copa blanco se ha convertido en un sombrero de trabajo para que los chefs mantengan la higiene de los alimentos.
Los chefs de todo el mundo pueden usar uniformes diferentes cuando trabajan, pero los sombreros que usan son los mismos. Todos son sombreros de copa blancos. Usar tales sombreros favorece la higiene y puede evitar el cabello del chef. , la caspa cae al plato. Sin embargo, el primer chef que usó un gorro así no fue por razones de higiene, sino como símbolo.
Ahora, casi todos los chefs del mundo llevan este gorro. Los chefs distinguen su nivel técnico por la altura del gorro de trabajo que usan. Cuanto más experimentado y de mayor nivel sea el chef, mayor será la altura del gorro. Se puede dividir en gorro de jefe de cocina, gorro de chef y gorro de trabajador de cocina. El número de pliegues del sombrero también es particular y es proporcional a la altura del sombrero. Los gorros de cocinero miden generalmente unos 29,5 cm de altura. Los chefs ejecutivos y los chefs usan este gorro. Un gorro de chef es básicamente lo mismo que un gorro de chef, excepto que es mucho más bajo y tiene menos pliegues. Gorro que suelen llevar los cocineros. Los gorros de cocina básicamente no tienen altura y tienen menos pliegues. Sombrero usado por los trabajadores de la cocina. Cuantas más arrugas tenga el gorro de chef, mayor será el rango. Lo que usa un chef se llama paño de cocina, no corbata. Su color es diferente con diferentes niveles. Generalmente, los jefes de cocina visten de rojo; los supervisores visten de negro; los empleados ordinarios visten de blanco. Debido a los diferentes modelos de gestión, los colores de cada hotel también varían. En algunos lugares, los paños de cocina se llaman paños triangulares. Generalmente, los chefs occidentales los usan. En la década de 1990, generalmente eran blancos. entre niveles y departamentos los colores varían de un hotel a otro. Tomemos como ejemplo el Hotel Shangri-La. Sus bufandas triangulares de nivel superior son blancas, mientras que las de los aprendices son de varios colores (para distinguir entre los jefes de nivel superior); El chef del Holiday Inn los usa. Es negro y el chef del departamento es blanco. El propósito de la toalla triangular es cubrir el cuello del chef para evitar que los invitados vean cosas sucias. También hay una historia interesante sobre una toalla triangular que me contó un extranjero. Decía que cuando un chef quiere estornudar, puede usar la toalla triangular para cubrirse y evitar la vergüenza. Un dicho más profesional es que cuando se produce un incendio, el chef puede escapar arrancando una toalla triangular, mojándola y tapándose la boca.